Святкові страви з птиці: унікальні рецепти для вашого столу на свята

Птиця — це універсальний інгредієнт, який легко адаптується до святкового столу. Її можна запікати, тушкувати, фарширувати чи готувати на грилі, створюючи неймовірні шедеври, які вразять ваших гостей. У цій статті ви знайдете детальні рецепти святкових страв з птиці, які стануть справжньою прикрасою будь-якого заходу.

---

1. Качка, запечена з яблуками та апельсинами

Інгредієнти:

• Качка — 2–3 кг;
• Яблука — 3 шт.;
• Апельсини — 2 шт.;
• Мед — 2 ст. л.;
• Сік лимона — 1 ст. л.;
• Часник — 3 зубчики;
• Сіль, перець — за смаком;
• Чебрець, розмарин — за бажанням.

Приготування:

1. Качку вимийте, обсушіть і натріть сіллю, перцем, подрібненим часником і спеціями.
2. Яблука та апельсини наріжте шматочками. Половину фруктів покладіть всередину качки.
3. Змішайте мед із лимонним соком і змастіть качку зовні.
4. Викладіть решту фруктів на деко разом із качкою. Запікайте при 180°C протягом 2–2,5 годин, періодично поливаючи соком, що виділяється.
5. Перед подачею дайте качці трохи охолонути та подавайте з печеними яблуками й апельсинами.

---

2. Фарширована індичка з журавлиним соусом

Інгредієнти:

• Індичка — 4–5 кг;
• Білий хліб — 300 г;
• Яблука — 2 шт.;
• Волоські горіхи — 100 г;
• Цибуля — 2 шт.;
• Вершкове масло — 50 г;
• Журавлина (свіжа чи заморожена) — 200 г;
• Цукор — 100 г;
• Апельсиновий сік — 100 мл;
• Сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Індичку вимийте, обсушіть і натріть сіллю та перцем.
2. Для начинки: подрібніть хліб, яблука та горіхи. Обсмажте цибулю на вершковому маслі, змішайте її з іншими інгредієнтами.
3. Наповніть індичку начинкою, закріпіть отвір шпажками або зашийте ниткою.
4. Запікайте індичку при 180°C 3–4 години, періодично поливаючи соком.
5. Для соусу: проваріть журавлину з цукром і апельсиновим соком до загустіння.
6. Подавайте індичку з журавлиним соусом і гарніром на вибір.

---

3. Курка, запечена з розмарином і лимоном

Інгредієнти:

• Курка — 1,5–2 кг;
• Лимони — 2 шт.;
• Часник — 1 головка;
• Оливкова олія — 3 ст. л.;
• Сіль, перець — за смаком;
• Розмарин (свіжий) — 2–3 гілочки.

Приготування:

1. Курку вимийте, обсушіть і натріть сіллю та перцем.
2. Один лимон наріжте кільцями, другий — розріжте навпіл. Покладіть половинки лимона всередину курки разом із розмарином.
3. Часник розріжте поперек на дві частини, викладіть його на деко разом із куркою та кільцями лимона.
4. Полийте все оливковою олією, запікайте при 190°C близько 1,5 години.
5. Подавайте курку з печеним часником і лимонами.

---

4. Птиця по-французьки з грибами

Інгредієнти:

• Курячі стегна або гомілки — 1 кг;
• Печериці — 300 г;
• Вершки (20%) — 200 мл;
• Цибуля — 1 шт.;
• Сир (твердий) — 150 г;
• Оливкова олія — 2 ст. л.;
• Сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Стегна натріть сіллю та перцем, обсмажте до рум’яної скоринки.
2. Печериці наріжте скибочками, обсмажте з цибулею.
3. Викладіть курку у форму для запікання, зверху — гриби, залийте вершками.
4. Посипте натертим сиром і запікайте при 180°C 30–40 хвилин.
5. Подавайте з картопляним пюре або рисом.

---

5. Перепели у винному соусі

Інгредієнти:

• Перепели — 6 шт.;
• Біле сухе вино — 250 мл;
• Мед — 2 ст. л.;
• Часник — 3 зубчики;
• Розмарин — 1 гілочка;
• Оливкова олія — 3 ст. л.;
• Сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Перепелів вимийте, обсушіть і натріть сіллю та перцем.
2. У великій сковороді обсмажте перепелів до золотистої скоринки.
3. Додайте мед, вино, подрібнений часник і розмарин. Тушкуйте на слабкому вогні 20–25 хвилин.
4. Подавайте з винним соусом і гарніром із овочів.

---

6. Гусяча грудка з карамелізованими яблуками

Інгредієнти:

• Гусяча грудка — 2 шт.;
• Яблука — 3 шт.;
• Цукор — 2 ст. л.;
• Вершкове масло — 30 г;
• Сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Гусячу грудку натріть сіллю та перцем, обсмажте на сковороді до рум’яної скоринки.
2. Яблука наріжте часточками, карамелізуйте їх на вершковому маслі з цукром.
3. Викладіть грудку й яблука у форму для запікання, доведіть до готовності в духовці при 180°C протягом 20 хвилин.
4. Подавайте разом із карамелізованими яблуками.

---

Поради для приготування страв з птиці:

• Маринад: Завжди використовуйте маринад, щоб зробити м’ясо більш соковитим і ароматним.
• Температура: Птицю краще готувати при середній температурі, щоб уникнути пересихання.
• Гарніри: До страв з птиці чудово пасують запечені овочі, картопляне пюре, рис або салати.

Ці рецепти допоможуть вам створити справжній святковий бенкет! Експериментуйте, додавайте свої улюблені спеції та подавайте страви з любов’ю. Смачного!