Свинина — один із найпопулярніших видів м’яса, який займає важливе місце на святкових столах у багатьох країнах світу. Її універсальність, смачний смак і можливість приготування різноманітних страв роблять свинину ідеальним вибором для святкових трапез. Від соковитих відбивних до запечених стейків і складних рагу — існує безліч варіантів, як приготувати це м’ясо для святкових обідів і вечерь.
У цій статті ми зібрали найкращі рецепти святкових страв з свинини, які стануть справжньою окрасою вашого святкового столу. Від класичних страв до оригінальних варіантів — кожен знайде щось на свій смак.
1. Свиняча шийка, запечена з травами та часником
Інгредієнти:
- Свиняча шийка — 1,5 кг
- Часник — 5-6 зубчиків
- Розмарин — 1 ч.л.
- Чебрець — 1 ч.л.
- Оливкова олія — 2 ст.л.
- Сіль, перець — за смаком
- Лимон — 1 шт.
- Мідь — 2 ст.л.
Приготування:
- Свинячу шийку добре промийте і висушіть паперовими рушниками. Натріть її сіллю, перцем, розмарином і чебрецем.
- Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес.
- Лимон розріжте на половинки та вичавіть сік. Додайте в нього мідь, оливкову олію, подрібнений часник та змішайте.
- Полийте м’ясо отриманим маринадом і залиште на 1-2 години, щоб воно наситилося ароматами.
- Розігрійте духовку до 180°C. Покладіть м’ясо на деко і запікайте 1,5 години, періодично поливаючи виділеним соком.
- Подавайте з картоплею або овочами. Смак цієї страви буде справжнім святом для вашого столу!
2. Свинячі відбивні з апельсиновим соусом
Інгредієнти:
- Свинячі відбивні — 4 шт.
- Апельсини — 2 шт.
- Оливкова олія — 1 ст.л.
- Мед — 1 ст.л.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
- Лимонний сік — 1 ст.л.
Приготування:
- Відбивні злегка відбийте молотком до товщини 1 см. Посоліть і поперчіть з обох боків.
- Розігрійте оливкову олію на сковороді та обсмажте відбивні з обох сторін по 4-5 хвилин до золотистої скоринки.
- Для соусу: апельсини розріжте навпіл і вичавіть сік. Часник подрібніть. У маленькому сотейнику змішайте апельсиновий сік, мед, лимонний сік і часник. Готуйте на середньому вогні, поки соус не загусне, приблизно 5-7 хвилин.
- Подавайте відбивні з гарячим апельсиновим соусом. Вони поєднують соковитість м’яса та фруктову свіжість, що чудово підійде для святкового столу.
3. Свинина в гірчичному соусі з медом і розмарином
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка — 1,5 кг
- Гірчиця — 2 ст.л.
- Мед — 2 ст.л.
- Часник — 3 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
- Оливкова олія — 2 ст.л.
- Розмарин — кілька гілочок
Приготування:
- Свинячу вирізку обітріть сіллю та перцем. Обсмажте з усіх боків на розігрітій олії до золотистої скоринки.
- В окремій мисці змішайте гірчицю, мед, подрібнений часник, оливкову олію і кілька листочків розмарину.
- Покладіть м’ясо на деко, змастіть соусом і поставте в духовку, розігріту до 180°C, на 40-50 хвилин.
- Подавайте з картоплею або овочами. Страва має пікантний смак, а мед додає легку солодкість, яка гармонійно поєднується з гірчицею.
4. Свинячий рулет з яблуками та кедровими горішками
Інгредієнти:
- Свиняча шийка — 1 кг
- Яблука — 3 шт.
- Кедрові горішки — 50 г
- Часник — 3 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
- Оливкова олія — 2 ст.л.
- Бульйон (можна використовувати воду) — 100 мл
Приготування:
- Свинячу шийку розріжте вздовж на тонкий пласт і відбийте молотком.
- Яблука натріть на великій тертці, додайте подрібнений часник, кедрові горішки, сіль та перець.
- Розкладіть начинку на свинину і акуратно скрутіть рулет. Закріпіть його за допомогою нитки.
- У сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажте рулет до золотистої скоринки з усіх боків.
- Покладіть рулет у форму для запікання, полийте бульйоном і запікайте при 180°C протягом 1 години.
- Подавайте з картопляним пюре або запеченими овочами.
5. Свинячі ребра, запечені з медом і соєвим соусом
Інгредієнти:
- Свинячі ребра — 1,5 кг
- Мед — 3 ст.л.
- Соєвий соус — 4 ст.л.
- Часник — 2 зубчики
- Лимон — 1 шт.
- Перець чилі — 1 шт.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Ребра розріжте на порційні шматки.
- У великій мисці змішайте мед, соєвий соус, подрібнений часник, сік лимона та дрібно нарізаний перець чилі.
- Обмажте ребра маринадом і залиште на 2-3 години, щоб м’ясо вбрало всі смаки.
- Ребра запікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 40-50 хвилин, час від часу поливаючи соусом.
- Подавайте з рисом або картоплею.
Свиняча м’ясо — це чудовий вибір для святкового столу, оскільки воно має чудовий смак і може бути приготоване в різних варіаціях. У наших рецептах ви знайдете як класичні, так і оригінальні страви, які прикрасять будь-яке свято. Незалежно від того, чи виберете ви соковитий запечений рулет, ніжні відбивні чи апетитні ребра, свинина завжди буде смачною, ароматною та ідеально підходить для святкових моментів з близькими.
Оригінальні рецепти святкових страв з свинини
Свинина — це м’ясо, яке можна приготувати у безлічі різних варіантів. Нижче представлені ще 5 оригінальних рецептів, які здивують ваших гостей і зроблять святкову трапезу незабутньою.
6. Свинячі медальйони з винним соусом і грильованими овочами
Інгредієнти:
- Свинячі медальйони — 6 шт. (по 150 г кожен)
- Вино червоне — 100 мл
- Бульйон курячий — 100 мл
- Часник — 3 зубчики
- Червона цибуля — 1 шт.
- Болгарський перець — 2 шт.
- Цукіні — 1 шт.
- Оливкова олія — 2 ст.л.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Свинячі медальйони посоліть, поперчіть і обсмажте на розігрітій сковороді з оливковою олією по 4-5 хвилин з кожного боку, щоб отримати золотисту скоринку.
- Для соусу: в тій самій сковороді, де смажили м’ясо, додайте червоне вино, курячий бульйон, подрібнений часник і варіть, поки соус не зменшиться в об’ємі на 1/3.
- Для овочів: наріжте цибулю, перець і цукіні на скибки. Обсмажте їх на грилі або сковороді до золотистої скоринки.
- Подавайте медальйони з овочами та полийте їх винним соусом. Смак цієї страви буде поєднувати соковите м’ясо з багатим ароматом вина.
7. Свинина з трюфельним маслом та пюре з картоплі та батату
Інгредієнти:
- Свинина (відбивні або карбонадо) — 4 шт.
- Батат — 1 шт.
- Картопля — 2 шт.
- Трюфельне масло — 1 ст.л.
- Вершкове масло — 2 ст.л.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
- Свіжі трави для прикраси (чебрець, розмарин)
Приготування:
- Відбивні з свинини посоліть і поперчіть, обсмажте на розігрітій сковороді з обох боків до бажаного ступеня готовності.
- Для пюре: відваріть картоплю і батат до м’якості, потім злийте воду. Подрібніть овочі до пюре, додайте вершкове масло, трохи трюфельного масла, сіль та перець.
- Подавайте свинину з пюре, поливаючи залишками трюфельного масла та прикрашаючи свіжими травами.
8. Свинячий стейк з грушами в бальзамічному соусі
Інгредієнти:
- Свинячі стейки — 4 шт.
- Груші — 2 шт.
- Бальзамічний оцет — 2 ст.л.
- Оливкова олія — 1 ст.л.
- Мед — 1 ст.л.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Свинячі стейки посоліть і поперчіть. Обсмажте їх на сковороді з оливковою олією до бажаного ступеня готовності.
- Для соусу: в окремій сковороді розігрійте бальзамічний оцет з медом і подрібненим часником, поки соус не загусне.
- Груші наріжте скибками та обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.
- Подавайте свинину з карамелізованими грушами, поливаючи соусом. Це поєднання солодких і кислуватих нот чудово підкреслює смак м’яса.
9. Свинячий рулет з чорносливом та волоськими горіхами
Інгредієнти:
- Свинина (шия або вирізка) — 1,5 кг
- Чорнослив — 150 г
- Волоські горіхи — 100 г
- Часник — 3 зубчики
- Оливкова олія — 2 ст.л.
- Сіль, перець — за смаком
- Розмарин — кілька гілочок
Приготування:
- Свинину розріжте вздовж на пласти, відбийте до рівномірної товщини. Посоліть і поперчіть.
- Чорнослив поріжте дрібно, а горіхи подрібніть. Змішайте їх з подрібненим часником і викладіть начинку на м’ясо.
- Скрутіть рулет і зафіксуйте його за допомогою нитки. Обсмажте на олії з усіх боків до золотистої скоринки.
- Перекладіть рулет у форму для запікання, полийте оливковою олією та запікайте при 180°C близько 40-50 хвилин.
- Подавайте з картопляним пюре або свіжими овочами. Це незвичайне поєднання солодких і горіхових смаків додасть святковій страві особливого шарму.
10. Свинина в апельсиновому соусі з розмарином і картоплею гратен
Інгредієнти:
- Свинина (вирізка або стейк) — 1 кг
- Апельсини — 2 шт.
- Розмарин — кілька гілочок
- Оливкова олія — 2 ст.л.
- Часник — 2 зубчики
- Картопля — 4 шт.
- Вершки — 100 мл
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Свинину обсмажте на сковороді до золотистої скоринки, посоліть і поперчіть.
- Для соусу: апельсини розріжте на половинки та вичавіть сік. Змішайте сік з подрібненим часником і розмарином, проваріть на середньому вогні до загустіння.
- Для картоплі гратен: наріжте картоплю тонкими скибками, перекладіть її в форму для запікання, залийте вершками і запікайте при 180°C до м’якості (приблизно 40 хвилин).
- Подавайте свинину з апельсиновим соусом і картоплею гратен. Ця страва поєднує солодкість апельсинів і аромат розмарину, що чудово доповнює смак свинини.
Свинина — це універсальне м’ясо, яке можна приготувати в різних варіаціях для святкових столів. Кожен з цих рецептів пропонує оригінальні поєднання смаків, які не лише здивують ваших гостей, але й принесуть задоволення від кожного шматочка. Використовуючи прості інгредієнти та цікаві поєднання смаків, ви зможете створити справжнє святкове чудо на вашому столі.
