Яловичина — це основа багатьох вишуканих і ситних страв, які чудово підходять для святкового столу. Завдяки її універсальності, можна створити як класичні, так і сучасні кулінарні шедеври. Ось підбірка смачних рецептів із яловичини для вашого святкового меню.
1. Запечена яловичина в духовці
Це класика, яка завжди вражає своїм смаком та ароматом.
Інгредієнти:
- Яловичина (вирізка або оковалок) — 1 кг
- Часник — 4 зубчики
- Розмарин — 2 гілочки
- Оливкова олія — 3 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Натріть м’ясо сіллю, перцем, роздавленим часником та оливковою олією.
- Викладіть гілочки розмарину зверху та замаринуйте на 2 години.
- Запікайте у розігрітій духовці при 180°C 1,5 години.
- Перед нарізанням дайте м’ясу відпочити 10-15 хвилин.
2. Бефстроганов із яловичини
Соковиті шматочки яловичини в вершковому соусі — ідеальний вибір для свят.
Інгредієнти:
- Яловичина (вирізка) — 500 г
- Цибуля — 1 шт.
- Вершки (20-30%) — 200 мл
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Борошно — 1 ст. л.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Наріжте м’ясо тонкими смужками, обваляйте в борошні.
- Обсмажте яловичину на олії до золотистого кольору.
- Додайте дрібно нарізану цибулю, обсмажте до м’якості.
- Додайте вершки, гірчицю, сіль і перець, тушкуйте 10 хвилин.
3. Рулети з яловичини з начинкою
Ця страва виглядає ефектно та чудово підходить для святкової подачі.
Інгредієнти:
- Тонкі шматочки яловичини — 600 г
- Гриби — 200 г
- Сир — 100 г
- Часник — 2 зубчики
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Наріжте гриби дрібно, обсмажте з часником.
- Викладіть гриби та сир на шматочки м’яса, згорніть рулети.
- Обсмажте рулети на сильному вогні до рум’яної скоринки, потім тушкуйте 20 хвилин під кришкою.
4. Стейк із яловичини
Соковитий стейк — це завжди вишукано.
Інгредієнти:
- Стейк із яловичини (рібай, ті-бон або філе міньйон) — 2 шт.
- Сіль, перець — за смаком
- Вершкове масло — 50 г
- Розмарин або чебрець — 2 гілочки
Приготування:
- Нагрійте сковороду до максимальної температури.
- Обсмажте стейки по 2-3 хвилини з кожного боку (до бажаного рівня прожарки).
- Додайте масло, розмарин, збризніть стейки топленим маслом.
- Дайте м’ясу відпочити 5 хвилин перед подачею.
5. Тушкована яловичина з овочами
Це ситна страва, яка підійде для великої компанії.
Інгредієнти:
- Яловичина — 700 г
- Морква — 2 шт.
- Картопля — 4 шт.
- Цибуля — 2 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль, перець, лавровий лист — за смаком
Приготування:
- Наріжте м’ясо кубиками, обсмажте на сильному вогні.
- Додайте нарізану цибулю, моркву, томатну пасту.
- Додайте картоплю, залийте водою, щоб вона покрила інгредієнти.
- Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 1,5-2 години.
6. Яловичина Веллінгтон
Ця страва стане зіркою вашого святкового столу.
Інгредієнти:
- Яловичина (вирізка) — 800 г
- Листкове тісто — 500 г
- Гриби — 300 г
- Цибуля — 1 шт.
- Гірчиця — 2 ст. л.
- Яйце — 1 шт.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Обсмажте вирізку до золотистої скоринки, натріть гірчицею.
- Подрібніть гриби та цибулю, обсмажте до випаровування рідини.
- Загорніть м’ясо у листкове тісто, змастіть збитим яйцем.
- Випікайте при 200°C 35-40 хвилин.
7. Карпачо з яловичини
Елегантна закуска для гурманів.
Інгредієнти:
- Сира яловичина (вирізка) — 300 г
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Каперси — 2 ст. л.
- Пармезан — 50 г
- Руккола — 100 г
Приготування:
- Заморозьте м’ясо, щоб його було легше нарізати тонкими скибочками.
- Викладіть м’ясо на тарілку, збризніть лимонним соком і олією.
- Додайте каперси, пармезан та рукколу.
8. Тартар із яловичини
Тартар стане справжньою родзинкою свята.
Інгредієнти:
- Сира яловичина — 200 г
- Жовток яйця — 1 шт.
- Корнішони — 2 шт.
- Каперси — 1 ст. л.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
- Наріжте м’ясо дрібними кубиками.
- Додайте жовток, дрібно нарізані корнішони, каперси та гірчицю.
- Приправте сіллю та перцем, ретельно перемішайте.
9. Шашлик із яловичини
Ідеальний вибір для зимового барбекю.
Інгредієнти:
- Яловичина — 1 кг
- Цибуля — 3 шт.
- Лимонний сік — 3 ст. л.
- Спеції для м’яса — за смаком
Приготування:
- Наріжте м’ясо кубиками, замаринуйте в суміші лимонного соку, цибулі та спецій на 4-6 годин.
- Обсмажте на вугіллі до готовності.
10. Яловичий гуляш
Це страва зігріє душу своїм ароматом і смаком.
Інгредієнти:
- Яловичина — 500 г
- Цибуля — 2 шт.
- Паприка — 1 ст. л.
- Помідори (свіжі або консервовані) — 300 г
- Сметана — 2 ст. л.
Приготування:
- Наріжте м’ясо шматочками, обсмажте з цибулею.
- Додайте паприку, помідори та трохи води, тушкуйте 1-1,5 години.
- В кінці додайте сметану.
Ці рецепти з яловичини не залишать байдужими ваших гостей! Вибирайте свій улюблений варіант і насолоджуйтесь святковими моментами. Смачного! 🥩✨
