Тертий пиріг — це проста, але дуже смачна випічка, яка завжди асоціюється із затишком та теплом домашнього вогнища. Його ніжне тісто в поєднанні з ароматною начинкою підкорює серця як дітей, так і дорослих. Цей пиріг ідеально підходить для чаювання або як десерт на святковому столі.
Інгредієнти
Для тіста:
- Пшеничне борошно — 350–400 г;
- Вершкове масло або маргарин — 200 г;
- Цукор — 150 г;
- Яйця — 2 шт.;
- Розпушувач — 1 ч. л.;
- Ванільний цукор — 1 ч. л. (за бажанням).
Для начинки:
- Варення (густе, на ваш смак) — 300–400 г;
- Або: повидло, джем чи свіжі ягоди з цукром.
Покроковий рецепт
Крок 1. Підготовка інгредієнтів
- Завчасно дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м’яким.
- Підготуйте густе варення або іншу начинку. Якщо варення рідке, додайте трохи крохмалю, щоб уникнути витікання під час випікання.
Крок 2. Приготування тіста
- У великій мисці змішайте м’яке масло з цукром і ванільним цукром до однорідності.
- По одному додайте яйця, ретельно перемішуючи після кожного.
- Просійте борошно разом із розпушувачем і поступово введіть у масляно-яєчну суміш.
- Замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук. Розділіть його на дві частини: одну більшу (2/3), другу меншу (1/3).
- Меншу частину тіста покладіть у морозильник на 30 хвилин, щоб воно стало твердим.
Крок 3. Формування пирога
- Застеліть деко або форму для випікання (розміром 20×30 см) пергаментом і змастіть його маслом.
- Розкатайте більшу частину тіста в пласт і викладіть його у форму, формуючи бортики.
- Рівномірно розподіліть варення або іншу начинку поверх тіста.
Крок 4. Терте тісто
- Вийміть меншу частину тіста з морозильника.
- Натріть його на великій тертці поверх начинки, рівномірно розподіляючи крихти.
Крок 5. Випікання
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Випікайте пиріг 30–35 хвилин до золотистої скоринки.
- Дістаньте пиріг із духовки, дайте йому трохи охолонути, щоб начинка затверділа.
Подача
Наріжте тертий пиріг на порційні шматочки. Подавайте до чаю або кави. За бажанням, можна посипати його цукровою пудрою для більшої естетики.
Варіації рецепту
- З сирною начинкою: Змішайте 300 г сиру, 1 яйце і 2 ст. л. цукру — і використовуйте замість варення.
- З яблуками: Натріть 2–3 яблука на тертці, додайте трохи кориці і цукру.
- Шоколадний тертий пиріг: Додайте 2 ст. л. какао в тісто для насиченого смаку.
Корисні поради
- Для більш розсипчастого тіста використовуйте тільки вершкове масло.
- Якщо варення занадто солодке, додайте в начинку трохи лимонного соку для збалансованого смаку.
- Тісто можна підготувати заздалегідь і зберігати в морозильнику до 1 місяця.
Чому варто спробувати?
Тертий пиріг — це універсальний десерт, який завжди вражає своєю простотою та смаком. Його ніжна текстура та можливість варіювати начинки роблять його улюбленим серед багатьох сімей. Цей рецепт обов’язково займе своє місце у вашій кулінарній книзі.
Смачного тертого пирога! 🥧✨
Пиріг: Тертий пиріг — класичний десерт з домашньою атмосферою
Тертий пиріг — це універсальний десерт, який можна приготувати з різними начинками. Його відмінна риса — верхній шар із тіста, натертого на тертці, що додає пирогу ніжності та легкості. Цей пиріг можна подавати до чаю або кави, він ідеально підходить для будь-якого приводу.
Що таке тертий пиріг?
Тертий пиріг отримав свою назву завдяки способу підготовки тіста: частина його натирається на крупній тертці, утворюючи характерну крихту. Основу пирога складає пісочне тісто, яке є ідеальною парою для фруктових, ягідних або кремових начинок. Завдяки простоті приготування, цей десерт давно став популярним у багатьох родинах.
Класичний тертий пиріг із варенням
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 400 г;
- Масло вершкове (холодне) — 200 г;
- Яйця — 2 шт.;
- Цукор — 150 г;
- Розпушувач — 1 ч. л.;
- Ванільний цукор — 1 ч. л.;
- Варення (густе, будь-яке на ваш смак) — 300 г.
Покроковий рецепт:
- Приготування тіста:
- Змішайте борошно, розпушувач і ванільний цукор у глибокій мисці.
- Додайте вершкове масло, порізане кубиками, і розітріть його з борошном до утворення дрібної крихти.
- Додайте яйця і цукор, замісіть м’яке, але пружне тісто.
- Розділіть тісто на дві частини: більшу і меншу. Меншу частину загорніть у плівку і покладіть у морозильник на 30 хвилин.
- Формування пирога:
- Розкатайте більшу частину тіста і викладіть у форму, змащену маслом, формуючи бортики.
- Рівномірно розподіліть варення по поверхні тіста.
- Верхній шар:
- Вийміть тісто з морозильника і натріть його на крупній тертці поверх начинки, рівномірно розподіляючи.
- Випікання:
- Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці 25–30 хвилин, поки верхній шар не стане золотистим.
- Подача:
- Остудіть пиріг, наріжте порційними шматочками і подавайте до чаю чи кави.
Тертий пиріг із сирною начинкою
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 350 г;
- Масло вершкове — 180 г;
- Цукор — 120 г (для тіста) + 100 г (для начинки);
- Яйця — 2 шт.;
- Розпушувач — 1 ч. л.;
- Сир (домашній) — 300 г;
- Ванільний цукор — 1 ч. л.;
- Сметана — 2 ст. л.
Покроковий рецепт:
- Тісто:
- Приготуйте тісто за аналогією з класичним рецептом, розділіть на дві частини, одну з яких заморозьте.
- Начинка:
- У мисці змішайте сир, цукор, сметану, ванільний цукор і одне яйце. Збийте до однорідної маси.
- Формування:
- Викладіть більшу частину тіста у форму, сформуйте бортики.
- Рівномірно розподіліть сирну начинку.
- Верхній шар:
- Натріть заморожене тісто поверх сирної начинки.
- Випікання:
- Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці 30–35 хвилин.
Тертий пиріг із яблуками та корицею
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 400 г;
- Масло вершкове — 200 г;
- Цукор — 150 г;
- Яйця — 2 шт.;
- Розпушувач — 1 ч. л.;
- Яблука — 4 шт.;
- Кориця — 1 ч. л.;
- Цукор (для яблук) — 2 ст. л.
Покроковий рецепт:
- Тісто:
- Замісіть тісто за класичним рецептом, розділіть і заморозьте одну частину.
- Начинка:
- Яблука очистіть, наріжте тонкими скибочками.
- Змішайте яблука з корицею та цукром.
- Формування:
- Викладіть основу з тіста у форму, рівномірно розподіліть яблучну начинку.
- Верхній шар:
- Натріть заморожене тісто поверх яблук.
- Випікання:
- Готуйте у духовці при 180°C 30 хвилин, поки пиріг не набуде золотистого кольору.
Поради для ідеального тертого пирога:
- Температура масла: Масло має бути холодним, щоб тісто вийшло крихким і ніжним.
- Начинки: Спробуйте експериментувати з різними варіантами начинки: вишнею, згущеним молоком, шоколадом або маком.
- Форма: Використовуйте форму зі знімними бортиками для зручності.
Чому тертий пиріг варто приготувати?
Це класичний домашній десерт, який поєднує простоту приготування і насичений смак. Його можна адаптувати під будь-які вподобання, змінюючи начинки. Тертий пиріг стане улюбленим для всієї родини, адже він дарує атмосферу затишку і справжньої домашньої випічки.
Смачного пірога з тертим тістом по цьому рецепту! 🍰✨
