Тісто для плетеного молочного хліба: Смачний рецепт з сиром та зеленню

Цей молочний хліб з плетеним виглядом стане чудовим доповненням до будь-якої страви чи просто як самостійна смачна закуска. Молочний хліб має м’яку і пухнасту текстуру завдяки спеціальній техніці приготування – «Тангжонг», або пудингова паста. Із сирною начинкою та зеленню, цей хліб стане справжнім смаколиком на вашому столі!

Інгредієнти:

Для Тангжонгу (пудингова паста):

• 30 г борошна (3 рівні столові ложки)
• 200 мл молока (1 склянка)

Для тіста:

• 650 г борошна (5 повних склянок + 5 столових ложок)
• 200 мл молока (1 склянка)
• 8 г сухих дріжджів (5 чайних ложок)
• 40 г цукру (2 столові ложки)
• 2 яйця
• 40 г масла кімнатної температури
• 15 г солі (1,5 чайної ложки, для любителів солі можна додати 20 г)

Для начинки:

• 300 г сиру (творог або інший м’який сир)
• Петрушка – за смаком
• 30 мл молока (3 столові ложки)

Приготування:

1. Підготовка Тангжонгу:

1. Візьміть 30 г борошна та 200 мл молока і змішайте їх у каструлі.
2. Поставте на середній вогонь і варіть до загуснення (масу має бути схожа на пудинг).
3. Коли маса загусне, зніміть з вогню і дайте охолонути.

2. Приготування тіста:

1. У великій мисці змішайте 650 г борошна, зробіть поглиблення в центрі і додайте туди дріжджі, цукор та тепле молоко. Залиште на кілька хвилин, поки дріжджі не активуються (приблизно 5 хвилин).
2. Додайте інші інгредієнти, включаючи готовий Тангжонг, і замішуйте тісто до отримання гладкої консистенції.
3. В кінці додайте м’яке масло і вимішуйте ще раз. Тісто повинно бути середньої консистенції – якщо воно занадто м’яке, додайте ще трохи борошна.
4. Дайте тісту відпочити, поки воно не підніметься, а потім знову обімніть його, щоб вийшло повітря.

3. Формування і випікання:

1. Перекладіть тісто на посипану борошном поверхню і поділіть на 10 рівних частин.
2. Кожну частину розкачайте в прямокутники розміром 20*20 см. На одну половину теста посипте борошно, щоб не прилипало.
3. Формуйте хліб, як показано в відео (перегляньте інструкції, якщо потрібно). Оставте на 20-25 хвилин для ферментації.
4. Змастіть хліб молоком перед випіканням.
5. Випікайте хліб у попередньо розігрітій духовці до 180°C протягом 20-25 хвилин або до золотистої скоринки. Під час випікання можете змастити хліб розтопленим маслом для додаткового смаку.
6. Коли хліб стане золотистим, вийміть його і дайте трохи охолонути перед подачею.

Поради:

1. Масло: Використовуйте лише якісне вершкове масло для цього рецепту, щоб хліб був більш ніжним і смачним.
2. Начинка: Ви можете додавати інші інгредієнти в начинку, такі як сир, шпинат або навіть м’ясо.
3. Зберігання: Зберігати хліб краще в герметичному контейнері, щоб він залишався свіжим на кілька днів.

Цей плетений молочний хліб – ідеальний вибір для сімейних обідів або святкових столів. Володіючи чудовою текстурою завдяки Тангжонгу, він надзвичайно м’який і не черствіє швидко. А завдяки сирній начинці і зелені він має чудовий смак, який сподобається всім вашим гостям. Насолоджуйтеся приготуванням та смачного! 🍞✨