Традиційні Різдвяні 12 страв на Різдво перелік та рецепти – традиції та сучасне меню

Традиції та сучасність на одному святковому столі на Різдво! Ми зібрали найсмачніші рецепти 12 різдвяних страв на Різдво, які поєднають у собі автентичність і нові кулінарні українські тренди. Створіть незабутню різдвяну атмосферу за допомогою наших рецептів! 12 пісних страв, які зроблять ваш святковий стіл особливим.

Традиції на Різдво: українська кухня та святковий стіл

Різдво — одне з найулюбленіших свят українців, яке поєднує духовність, родинне тепло та багатовікові традиції. Центральне місце у святкуванні займає святковий стіл, що наповнюється ароматом 12 різдвяних страв. У цій статті ми розглянемо, як українська кухня втілює дух Різдва, поділимося різдвяними рецептами та розповімо про значення традиційних пісних страв.

---

12 різдвяних страв: символіка та рецепти

За українськими традиціями, на Святвечір на стіл подають 12 пісних страв, які символізують апостолів Ісуса Христа. Головними компонентами таких страв є зерно, овочі, фрукти, гриби та мед.

Основні різдвяні страви:

1. Кутя — головна страва на Різдво, що символізує життя та достаток.
   • Інгредієнти: варена пшениця, мак, мед, горіхи, родзинки.
   • Рецепт:
     1. Зваріть пшеницю до м’якості.
     2. Розітріть мак до утворення “молочка”.
     3. Змішайте всі інгредієнти та додайте мед за смаком.
2. Узвар — традиційний напій із сухофруктів, який символізує очищення.
   • Інгредієнти: сушені яблука, груші, чорнослив, мед.
   • Рецепт:
     1. Замочіть сухофрукти у воді на 1 годину.
     2. Варіть 30 хвилин на слабкому вогні.
     3. Додайте мед після охолодження.
3. Вареники з картоплею, капустою чи вишнями.
4. Голубці з пісною начинкою чи з м’ясним фаршем та білими грибами.
5. Борщ пісний з грибами.
6. Смажені гриби або грибна підлива.
7. Капусняк — суп із кислої капусти.
8. Пісні млинці або оладки або пиріжки з начинками – капустою, картоплею, грибами.
9. Салати з буряка, моркви, капусти.
10. Тушкована квасоля з овочами.
11. Рибні страви, наприклад, запечена чи смажена риба.
12. Пампухи з маком, медом або варенням.

---

Українські традиції на Різдво

Різдво в Україні — це не лише страви, а й глибокі традиції, які передаються з покоління в покоління.

Святвечір та Свята вечеря

На Святвечір родина збирається разом, щоб розділити святкову вечерю. Перед початком трапези запалюють свічку, моляться, а господар запрошує всіх до столу словами: “Христос народився!”. У відповідь чується: “Славімо Його!”.

Різдвяні співи та колядування

Після вечері молодь та діти ходять від хати до хати з колядками. Традиційні українські колядки прославляють народження Ісуса та бажають господарям добробуту.

Дідух

На почесне місце в хаті ставлять дідух — символ багатства та зв’язку з предками. Це сніп пшениці або жита, який символізує урожай і добробут.

---

Різдвяні рецепти: як приготувати пісні страви

Українська кухня багата на рецепти, які роблять Різдво особливим. Особлива увага приділяється пісним стравам.

Пісний борщ з грибами

• Інгредієнти: буряк, капуста, морква, цибуля, сушені гриби, томатна паста.
• Рецепт:
  1. Відваріть сушені гриби та збережіть грибний бульйон.
  2. Натерті овочі обсмажте, додайте томатну пасту.
  3. Варіть овочі з грибним бульйоном та нарізаними грибами.

Вареники з капустою

• Інгредієнти: пісне тісто (борошно, вода, сіль), тушкована капуста.
• Рецепт:
  1. Замісіть тісто, залиште на 20 хвилин.
  2. Розкатайте, виріжте кружечки, начиніть капустою.
  3. Відваріть у підсоленій воді.

---

Чим особливі пісні страви?

Пісні страви — це не лише кулінарна традиція, а й важливий духовний компонент. Вони символізують стриманість, вдячність та очищення. Використання простих і натуральних інгредієнтів дозволяє зосередитися на духовному значенні свята.

---

Святковий стіл: як зробити його особливим

1. Оформлення: Використовуйте вишитий рушник або білу скатертину, на стіл поставте свічку та дідух.
2. Сервірування: Кожна страва має зайняти своє місце, щоб дотриматися традицій.
3. Декор: Додайте гілочки ялини, сушені апельсини чи ягоди калини для святкової атмосфери.

---

Різдво — це час єднання, радості та духовного оновлення. Українські традиції, зокрема приготування 12 різдвяних страв, допомагають зберегти автентичність свята. Кутя, узвар та інші різдвяні рецепти не лише насичують тіло, але й підносять дух. Створюйте свій святковий стіл з любов’ю, і Різдво стане справжнім родинним святом!

---

Рецепти святкових пісних 12 страв на Різдво

Відкрийте для себе магію українського Різдва! Дізнайтеся про історію та значення 12 пісних страв, а також отримайте покрокові рецепти для створення справжнього святкового столу.

1. Традиційний рецепт різдвяної куті

Кутя — це головна страва на святковому столі у Святвечір. Вона символізує життя, достаток і єдність родини. Ось детальний рецепт, який допоможе приготувати цю традиційну різдвяну страву.

---

Інгредієнти:

• Пшениця – 1 склянка
• Мак – 100 г
• Мед – 3–4 ст. л.
• Горіхи (волоські, мигдаль) – 100 г
• Родзинки – 100 г
• Курага або чорнослив (за бажанням) – 50 г
• Вода – для варіння пшениці
• Сіль – дрібка

---

Покроковий рецепт приготування куті:

1. Підготовка пшениці

1. Переберіть та промийте пшеницю під проточною водою.
2. Замочіть зерно у воді на 5–6 годин або залиште на ніч.
3. Злийте воду, залийте свіжою (3–4 склянки) і варіть на середньому вогні до м’якості (приблизно 1,5–2 години).
4. Готову пшеницю промийте холодною водою, щоб вона не злипалася.

2. Підготовка маку

1. Залийте мак окропом на 30 хвилин.
2. Злийте воду, розітріть мак у ступці або подрібніть блендером до появи білого “макового молочка”.

3. Горіхи та сухофрукти

1. Волоські горіхи підсушіть на сковороді або в духовці, подрібніть.
2. Родзинки та курагу замочіть у теплій воді на 15 хвилин, потім промийте та обсушіть.

4. З’єднання інгредієнтів

1. У великій мисці змішайте пшеницю, мак, горіхи, родзинки та курагу.
2. Додайте мед, розведений у невеликій кількості теплої води, щоб кутя була соковитою.
3. Добре перемішайте всі інгредієнти.

---

Як подавати кутю?

• Перекладіть кутю у красиву глибоку миску.
• За бажанням прикрасьте зверху горіхами або сухофруктами.
• Подавайте як головну страву на святковий стіл у Святвечір.

---

Поради:

• Якщо немає пшениці, можна використати перлову крупу або рис.
• Для додаткового аромату додайте трішки цедри лимона або апельсина.
• Кількість меду та сухофруктів регулюйте за смаком.

---

Цей традиційний рецепт куті допоможе зберегти автентичність святкових українських традицій. Готуйте з любов’ю та насолоджуйтесь магією Різдва! 😊

2. Узвар – традиційний святковий напій на Різдво

Узвар — це незамінний напій на різдвяному столі. Його готують із сушених фруктів та ягід, що символізують достаток і здоров’я. Узвар не тільки смачний, а й корисний завдяки вітамінам і мікроелементам, які зберігаються в сухофруктах.

---

Інгредієнти для узвару:

• Сушені яблука – 100 г
• Сушені груші – 100 г
• Чорнослив – 50 г
• Родзинки – 50 г
• Мед – 3–4 ст. л. (або за смаком)
• Вода – 2,5–3 літри
• Кориця – 1 паличка (за бажанням)
• Гвоздика – 2–3 шт. (за бажанням)

---

Покроковий рецепт узвару:

1. Підготовка інгредієнтів

1. Сухофрукти переберіть і добре промийте під проточною водою, щоб видалити пил та домішки.
2. Родзинки замочіть у теплій воді на 10 хвилин, потім промийте.

2. Варіння узвару

1. У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння.
2. Додайте сушені яблука та груші, варіть на слабкому вогні 10–15 хвилин.
3. Покладіть чорнослив і родзинки, варіть ще 10 хвилин.
4. Якщо бажаєте, додайте корицю та гвоздику для аромату.

3. Додавання меду

1. Зніміть узвар із вогню й дайте охолонути до кімнатної температури.
2. Додайте мед і ретельно розмішайте. Важливо: мед не додають у гарячу воду, щоб зберегти його корисні властивості.

4. Настоювання

• Узвар стане ще смачнішим, якщо дати йому настоятися кілька годин (або на ніч) у прохолодному місці.

---

Як подавати узвар на святковий стіл?

• Узвар можна подавати холодним або кімнатної температури.
• Перелийте напій у гарний глечик, прикрасьте кількома скибочками лимона або апельсина.
• Сухофрукти з узвару можна подати окремо як десерт.

---

Поради для ідеального узвару:

1. Пропорції інгредієнтів: Регулюйте кількість сухофруктів залежно від вашого смаку та густини напою.
2. Замінники меду: Якщо ви не використовуєте мед, додайте трішки цукру або стевії.
3. Ароматичні добавки: Експериментуйте зі спеціями — ваніль, кардамон чи зірчастий аніс додадуть особливого смаку.

---

Корисні властивості узвару

• Покращує травлення завдяки клітковині із сухофруктів.
• Підтримує імунітет завдяки вітамінам і антиоксидантам.
• Знімає спрагу і є натуральним джерелом енергії.

---

Узвар — це не лише частина традиційного різдвяного столу, а й смачний спосіб зберегти українські традиції у вашій родині. Насолоджуйтеся ним у колі близьких під час святкових вечорів! 🎄✨

3. Смачні різдвяні вареники: з картоплею, капустою чи вишнями

Вареники — це одна з найулюбленіших і найпопулярніших різдвяних страв в українській кухні. Вони можуть бути як основною стравою, так і солодким завершенням святкової вечері. Пропонуємо три рецепти вареників, які ідеально доповнять ваш святковий стіл.

---

1. Вареники з картоплею

Інгредієнти:

• Для тіста:
  • Борошно – 500 г
  • Вода – 200 мл
  • Олія – 2 ст. л.
  • Сіль – 1/2 ч. л.
• Для начинки:
  • Картопля – 500 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Олія або вершкове масло – 2 ст. л.
  • Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Тісто: Змішайте борошно, сіль, воду та олію, замісіть еластичне тісто. Накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.
2. Начинка: Відваріть картоплю, зробіть пюре. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору і додайте до пюре. Приправте сіллю та перцем.
3. Формування: Розкачайте тісто, виріжте кружечки. Викладіть начинку на кожен кружечок, зліпіть краї.
4. Варіння: Варіть вареники у підсоленій воді 5-7 хвилин після спливання.
5. Подача: Полийте смаженою цибулею або подайте з грибною підливою.

---

2. Вареники з капустою

Інгредієнти:

• Для тіста: (див. попередній рецепт)
• Для начинки:
  • Квашена капуста – 500 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Олія – 2 ст. л.
  • Перець – за смаком

Приготування:

1. Начинка: Злегка промийте квашену капусту, якщо вона дуже кисла. Обсмажте її з нарізаною цибулею до м’якості. Додайте перець.
2. Формування та варіння: Як у попередньому рецепті.
3. Подача: Полийте вареники обсмаженою цибулею або додайте ложку пісного грибного соусу.

---

3. Вареники з вишнями

Інгредієнти:

• Для тіста: (див. перший рецепт)
• Для начинки:
  • Вишні (свіжі або заморожені) – 300 г
  • Цукор – 3–4 ст. л.
  • Крохмаль – 1 ст. л.

Приготування:

1. Начинка: Якщо вишні заморожені, розморозьте їх і злийте зайву рідину. Змішайте з цукром і крохмалем.
2. Формування: Розкачайте тісто, викладіть вишні на кружечки тіста, зліпіть краї.
3. Варіння: Варіть у підсоленій воді 5-6 хвилин.
4. Подача: Полийте розтопленим медом, посипте цукровою пудрою або подавайте зі сметаною.

---

Корисні поради:

• Для ніжнішого тіста можна замінити воду на кефір.
• Секрет ідеальної начинки для картопляних вареників — трохи вершкового масла в пюре.
• Для капустяних вареників можна додати дрібку цукру, щоб збалансувати кислотність.
• Вишні з кісточками збережуть більше соку, але для зручності краще використовувати очищені.

---

Вареники — це не лише страва, а й частина українських традицій, особливо під час Різдва. Вони чудово підходять для святкового столу, додаючи затишку і радості в сімейне святкування. Оберіть свій улюблений рецепт і створіть різдвяне диво на кухні! 😊

4. Різдвяні голубці – основна з 12 пісних страв на Різдво: пісні та з м’ясною начинкою

Голубці — одна з основних 12 страв, які традиційно готують на святковий стіл на Різдво. Ця страва символізує достаток і гармонію, а завдяки різноманітності начинок голубці можна зробити як пісними, так і більш ситними.

---

1. Пісні голубці з овочевою начинкою

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1 шт.
• Рис – 200 г
• Морква – 2 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Печериці або білі гриби – 200 г
• Олія – 3 ст. л.
• Томатна паста – 3 ст. л.
• Сіль, перець, паприка – за смаком

Рецепт:

1. Підготовка капусти:
   • Зніміть верхні листки капусти, зробіть надрізи біля основи качана.
   • Обшпарте капусту в киплячій воді 5–7 хвилин, щоб листя стало м’яким і гнучким.
2. Начинка:
   • Відваріть рис до напівготовності.
   • Обсмажте нарізану цибулю та терту моркву на олії до золотистого кольору.
   • Додайте нарізані гриби, смажте до випаровування рідини.
   • Змішайте рис, овочі, гриби. Приправте сіллю, перцем і паприкою.
3. Формування голубців:
   • Викладіть начинку на капустяний лист, загорніть краї, формуючи голубець.
4. Готування:
   • У каструлю налийте трохи олії, викладіть голубці шарами.
   • Змішайте томатну пасту з водою, сіллю та перцем, залийте голубці.
   • Тушкуйте на слабкому вогні 40–50 хвилин.

---

2. Голубці з м’ясним фаршем і білими грибами

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 1 шт.
• М’ясний фарш (свинина або курятина) – 300 г
• Білі гриби (свіжі або сушені) – 100 г
• Рис – 150 г
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Томатна паста – 3 ст. л.
• Олія – 3 ст. л.
• Сіль, перець, спеції – за смаком

Рецепт:

1. Підготовка капусти:
   • Як і в попередньому рецепті, обшпарте капусту до м’якості.
2. Начинка:
   • Відваріть рис до напівготовності.
   • Якщо використовуєте сушені гриби, попередньо замочіть їх у гарячій воді на 20 хвилин, потім подрібніть. Свіжі гриби наріжте та обсмажте.
   • Змішайте фарш із рисом, грибами, обсмаженою цибулею та тертою морквою. Додайте сіль, перець і спеції.
3. Формування голубців:
   • Загорніть м’ясну начинку у капустяні листки, формуючи голубці.
4. Готування:
   • Викладіть голубці в каструлю, чергуючи шари.
   • Змішайте томатну пасту з водою, додайте сіль і спеції, залийте голубці.
   • Тушкуйте 50–60 хвилин на середньому вогні.

---

Як подавати голубці на святковий стіл

• Для пісних голубців подавайте томатний соус або грибну підливу.
• Для м’ясних голубців — сметану або соус на основі вершків.
• Прикрасьте свіжою зеленню або кружечками лимона.

---

Корисні поради:

1. Капуста: Якщо свіжа капуста дуже тверда, замініть її на савойську або заморожуйте листя на ніч для легшого згортання.
2. Смак: Додайте у фарш дрібку сушених трав (кріп, чебрець), щоб підкреслити аромат.
3. Готування: Для більш насиченого смаку готуйте голубці у духовці.

---

Голубці — це страва, яка поєднує в собі смак, традиції та різдвяну магію. Виберіть свій варіант і здивуйте гостей на святковому столі! 🎄✨

5. Борщ пісний з грибами: традиційний рецепт

Борщ — це один із найвідоміших символів української кухні, який часто готують на Різдво та інші великі свята. Пісний борщ із грибами є частиною 12 різдвяних страв, адже він легкий, ароматний і відповідає традиціям посту.

---

Інгредієнти:

• Буряк – 2 шт.
• Капуста білокачанна – 300 г
• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Сушені гриби – 50 г (або свіжі — 200 г)
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Часник – 2 зубчики
• Лавровий лист – 1 шт.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Зелень (кріп, петрушка) – для подачі
• Сіль, перець, спеції (коріандр, паприка) – за смаком
• Вода – 2–2,5 л

---

Покроковий рецепт:

1. Підготовка грибів

1. Сушені гриби залийте гарячою водою на 30 хвилин, щоб вони розм’якли. Якщо використовуєте свіжі гриби, їх слід промити та порізати.
2. Замочені гриби зваріть у 1 літрі води 20 хвилин. Збережіть грибний бульйон, а гриби дістаньте та наріжте.

2. Варіння бульйону

1. У велику каструлю налийте грибний бульйон, додайте ще води до 2–2,5 літра та доведіть до кипіння.
2. Очистіть картоплю, наріжте кубиками та додайте в киплячий бульйон.

3. Підготовка овочів

1. Буряк очистіть, натріть на великій тертці.
2. На сковороді розігрійте рослинну олію, обсмажте буряк 5 хвилин, потім додайте томатну пасту й трохи води. Тушкуйте ще 10 хвилин.
3. Моркву натріть, цибулю наріжте кубиками та обсмажте їх на олії до золотистого кольору.

4. Додавання овочів

1. Коли картопля стане напівготовою, додайте в каструлю нашатковану капусту.
2. Через 5 хвилин додайте тушкований буряк, обсмажену моркву та цибулю.

5. Завершення приготування

1. Додайте варені гриби, лавровий лист, подрібнений часник, сіль і спеції.
2. Варіть борщ ще 10–15 хвилин на слабкому вогні.
3. Зніміть із вогню, дайте настоятися під кришкою 20 хвилин.

---

Як подавати пісний борщ із грибами?

• Подавати борщ можна з хлібом, пампушками або крекерами.
• Прикрасьте тарілку свіжою зеленню (кріп, петрушка) для додаткового аромату.
• За бажанням додайте ложку пісного соусу на основі соняшникової олії з часником.

---

Поради для смачного борщу:

1. Буряк: Щоб зберегти його колір, додайте трохи лимонного соку під час тушкування.
2. Гриби: Сушені білі гриби додадуть більш насиченого смаку.
3. Настоювання: Дайте борщу настоятися кілька годин — це зробить його смак яскравішим.

---

Корисні властивості пісного борщу

• Багатий на клітковину, вітаміни та антиоксиданти.
• Легко засвоюється і є низькокалорійним.
• Допомагає підтримувати енергію під час посту.

---

Пісний борщ із грибами — це не лише святкова традиція, а й справжня насолода для гурманів. Готуйте з любов’ю та діліться теплою атмосферою Різдва з близькими! 🎄✨

6. Смажені гриби або грибна підлива: ідеальне доповнення до картопляного пюре на різдвяний стіл

Гриби — це традиційний компонент багатьох різдвяних страв, адже вони додають аромату, текстури та насиченого смаку. Смажені гриби чи грибна підлива стануть чудовим гарніром до картопляного пюре, створюючи ідеальне поєднання для святкового столу.

---

1. Смажені гриби

Інгредієнти:

• Свіжі гриби (печериці, білі або лісові гриби) – 500 г
• Цибуля – 2 шт.
• Часник – 2 зубчики (за бажанням)
• Рослинна олія або вершкове масло – 2–3 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Зелень (кріп, петрушка) – для подачі

Рецепт:

1. Підготовка грибів:
   • Промийте гриби під проточною водою, за необхідності очистіть та наріжте скибочками.
2. Обсмажування:
   • На розігріту сковороду з олією викладіть гриби. Смажте на середньому вогні, доки рідина не випарується.
   • Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажте до золотистого кольору.
3. Додавання спецій:
   • Додайте сіль, перець і подрібнений часник. Смажте ще 1–2 хвилини.
4. Подача:
   • Викладіть гриби на тарілку, посипте свіжою зеленню. Подавайте гарячими разом із картопляним пюре.

---

2. Грибна підлива

Інгредієнти:

• Свіжі або сушені гриби – 300 г (якщо сушені, замочіть їх у воді на 30 хвилин)
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт. (за бажанням)
• Борошно – 1 ст. л.
• Вода або грибний бульйон – 300–400 мл
• Рослинна олія або вершкове масло – 2 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Сметана або кокосове молоко (для пісного варіанту) – 3 ст. л.

Рецепт:

1. Підготовка грибів:
   • Якщо використовуєте сушені гриби, замочіть їх у гарячій воді, збережіть бульйон. Свіжі гриби наріжте кубиками.
2. Обсмажування:
   • На сковороді розігрійте олію, обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості.
   • Додайте гриби та, за бажанням, терту моркву. Смажте до золотистого кольору.
3. Приготування підливи:
   • Додайте борошно, перемішайте та обсмажте 1 хвилину.
   • Влийте воду або грибний бульйон тонкою цівкою, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
   • Додайте сметану або кокосове молоко, сіль, перець. Тушкуйте на слабкому вогні 5–7 хвилин.
4. Подача:
   • Полийте картопляне пюре гарячою підливою, прикрасьте зеленню.

---

Поради для приготування:

1. Секрет смаку: Для насиченого аромату додайте до смаження трішки сушеного кропу або розмарину.
2. Замість борошна: Якщо бажаєте більш ніжної текстури підливи, використовуйте кукурудзяний крохмаль.
3. Лісові гриби: Якщо є можливість, використовуйте білі або інші лісові гриби — вони додадуть страві особливого аромату.

---

Картопляне пюре з грибами: класика різдвяного столу

Картопляне пюре, подане зі смаженими грибами або грибною підливою, є не лише ситною, а й душевною стравою, яка створює атмосферу тепла і затишку. Така страва ідеально впишеться в різдвяне меню, здивує гостей своїм ароматом і смаком, зберігаючи традиційний український дух.

Смачного Різдва і смачних 12 страв на Різдво вам! 😊🎄

7. Капусняк – традиційна страва на Різдво

Капусняк — це традиційна українська страва, яка часто стає частиною різдвяного столу. Його готують із кислої капусти, яка надає страві неповторного кисло-солодкого смаку. Цей суп є чудовим варіантом для святкових пісних страв, але може бути й ситнішим із додаванням м’яса чи сала.

---

Інгредієнти для капусняку:

Для пісного варіанту:

• Кисла капуста – 300–400 г
• Картопля – 3–4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Перловка або рис – 100 г
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Сіль, перець, сушені трави – за смаком
• Вода – 2,5–3 л

Для ситного варіанту:

• Свинячі ребра або копченості – 300–400 г
• Додатково: сметана для подачі

---

Покроковий рецепт капусняку:

1. Підготовка крупи

• Перловку промийте, залийте окропом і залиште на 30 хвилин. Якщо використовуєте рис, його потрібно лише промити.

2. Приготування бульйону (для ситного варіанту)

1. Свинячі ребра або копченості помістіть у каструлю, залийте водою і варіть на слабкому вогні 1 годину.
2. Зніміть шум і процідіть бульйон.

3. Варіння капусняку

1. У каструлю з водою (або бульйоном) додайте промиту перловку. Варіть на слабкому вогні 20 хвилин.
2. Наріжте картоплю кубиками, додайте до каструлі.

4. Підготовка овочів

1. На сковороді розігрійте олію. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості.
2. Додайте натерту моркву, тушкуйте 5 хвилин.
3. Покладіть кислу капусту, тушкуйте ще 10 хвилин. Якщо капуста дуже кисла, попередньо промийте її під проточною водою.

5. Завершення страви

1. Додайте до супу обсмажені овочі разом із капустою.
2. Покладіть лавровий лист, сіль і перець. Варіть ще 15 хвилин на слабкому вогні.
3. За бажанням додайте копченості або шматочки вареного м’яса.

---

Як подавати капусняк:

• Розлийте капусняк у тарілки, додайте свіжу зелень (кріп або петрушку).
• Для ситного варіанту подавайте зі сметаною або шматочком чорного хліба.

---

Корисні поради для приготування капусняку:

1. Для більшого аромату додайте кілька сушених білих грибів разом із кислою капустою.
2. Якщо хочете інтенсивного смаку, дайте капусняку настоятися кілька годин після приготування.
3. Текстура: Перловка надає страві густоти, а рис зробить суп ніжнішим.

---

Чому капусняк – ідеальна різдвяна страва?

• Він символізує зв’язок із традиціями української кухні.
• Легко адаптується до посту або ситного святкового меню.
• Насичений смак і корисні властивості роблять капусняк улюбленим вибором для святкових вечорів.

Готуйте з любов’ю, насолоджуйтеся ароматом різдвяного капусняку та святковою атмосферою разом із близькими! 🎄✨

8. Пісні млинці, оладки або пиріжки: різдвяні страви з капустою, картоплею та грибами

Млинці, оладки чи пиріжки з пісними начинками — це одна із найулюбленіших традиційних страв на Різдво, яка ідеально доповнює святковий стіл. Вони є сучасним переосмисленням класичних рецептів, поєднуючи простоту приготування, ситність і різноманітність смаків.

---

1. Пісні млинці з начинками

Інгредієнти для тіста:

• Борошно – 1,5 склянки
• Вода – 2 склянки
• Рослинна олія – 3 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль – дрібка

Начинки:

1. Капуста:
   • Квашена капуста – 300 г
   • Цибуля – 1 шт.
   • Олія – 2 ст. л.
2. Картопля:
   • Картопля – 3 шт.
   • Цибуля – 1 шт.
   • Сіль, перець – за смаком
3. Гриби:
   • Печериці або лісові гриби – 300 г
   • Цибуля – 1 шт.
   • Олія – 2 ст. л.

Приготування:

1. Тісто для млинців:
   • Змішайте воду, борошно, сіль, цукор і олію. Збийте, щоб не було грудочок.
   • Обсмажуйте млинці на розігрітій пательні.
2. Начинки:
   • Капуста: Промийте капусту, обсмажте з цибулею до м’якості.
   • Картопля: Відваріть картоплю, зробіть пюре, додайте обсмажену цибулю.
   • Гриби: Обсмажте нарізані гриби з цибулею, додайте сіль і перець.
3. Формування:
   • Начинку викладіть на млинець, загорніть у рулет або конверт.

---

2. Пісні оладки з начинками

Інгредієнти для тіста:

• Борошно – 1,5 склянки
• Тепла вода – 1 склянка
• Сухі дріжджі – 1 ч. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль – дрібка

Приготування:

1. Тісто:
   • Розчиніть дріжджі в теплій воді, додайте цукор, сіль і борошно. Замісіть тісто та дайте йому підійти 30 хвилин.
2. Формування оладок:
   • Набирайте ложкою тісто, викладайте начинку (капусту, картоплю або гриби) на середину та закрийте краї.
3. Обсмажування:
   • Обсмажуйте оладки на рослинній олії до золотистого кольору.

---

3. Пісні пиріжки з начинками

Інгредієнти для тіста:

• Борошно – 3 склянки
• Тепла вода – 1,5 склянки
• Дріжджі – 1 ч. л.
• Рослинна олія – 3 ст. л.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сіль – дрібка

Приготування:

1. Тісто:
   • Розчиніть дріжджі у воді з цукром. Додайте сіль, олію та борошно. Замісіть м’яке тісто, залиште його підходити на 1 годину.
2. Формування пиріжків:
   • Розкачайте тісто, виріжте кружечки, викладіть начинку, закрийте краї.
3. Випікання:
   • Викладіть пиріжки на деко, змастіть олією, випікайте при 180°C 20–25 хвилин.

---

Як подавати:

• Млинці: Подавати гарячими, поливши пісним грибним соусом або узваром.
• Оладки: Ідеально смакують із томатним соусом чи пісним майонезом.
• Пиріжки: Подавати з теплим узваром або гарячим чаєм.

---

Корисні поради:

1. Тісто: Для ніжнішого смаку в тісто можна додати трохи рослинного молока.
2. Начинки: Комбінуйте інгредієнти, наприклад, капусту з грибами чи картоплю з кропом.
3. Аромат: Додайте спеції (мускатний горіх, куркуму) для підсилення смаку.

---

Пісні млинці, оладки чи пиріжки з начинками — це справжня насолода для різдвяного столу. Вони символізують гостинність, тепло родинного кола і дарують неповторний смак святкового вечора. Готуйте з любов’ю та насолоджуйтесь! 🎄✨

9. Салати з буряка, моркви та капусти: смачні та корисні пісні страви з 12 страв на Різдво

На різдвяному столі традиційно мають бути легкі та корисні страви, які доповнюють 12 пісних страв. Салати з буряка, моркви та капусти — це чудовий вибір, який поєднує смак, користь і простоту приготування.

---

1. Салат із буряка з часником і горіхами

Інгредієнти:

• Відварений буряк – 2 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Волоські горіхи – 50 г
• Рослинна олія (соняшникова або оливкова) – 2 ст. л.
• Сіль – за смаком

Приготування:

1. Буряк натріть на великій тертці.
2. Подрібніть волоські горіхи.
3. Часник пропустіть через прес.
4. Змішайте всі інгредієнти, заправте олією і додайте сіль.

Порада: Додайте кілька крапель лимонного соку для більш насиченого смаку.

---

2. Салат із моркви з яблуком і родзинками

Інгредієнти:

• Морква – 2 шт.
• Яблуко (солодке) – 1 шт.
• Родзинки – 50 г
• Мед – 1 ч. л.
• Лимонний сік – 1 ст. л.

Приготування:

1. Моркву і яблуко натріть на великій тертці.
2. Родзинки залийте гарячою водою на 10 хвилин, потім злийте рідину.
3. Змішайте моркву, яблуко та родзинки.
4. Заправте салат медом і лимонним соком.

Порада: Можна додати дрібку кориці для аромату.

---

3. Салат із капусти з журавлиною

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста – 300 г
• Журавлина (свіжа або заморожена) – 50 г
• Цибуля – 1 шт.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Нашаткуйте капусту тонкими смужками.
2. Цибулю наріжте півкільцями.
3. Змішайте капусту, цибулю та журавлину.
4. Заправте олією, додайте сіль і перець.

Порада: Перед подачею дайте салату настоятися 20–30 хвилин.

---

4. Вінегрет із кислою капустою

Інгредієнти:

• Відварений буряк – 2 шт.
• Відварена картопля – 2 шт.
• Квашена капуста – 200 г
• Морква (відварена) – 1 шт.
• Огірки квашені – 2 шт.
• Рослинна олія – 3 ст. л.
• Сіль – за смаком

Приготування:

1. Відварені овочі наріжте кубиками.
2. Додайте квашену капусту та подрібнені огірки.
3. Заправте олією та посоліть за смаком.

Порада: Для аромату додайте дрібно нарізану зелень.

---

5. Салат із морської капусти

Інгредієнти:

• Морська капуста – 200 г
• Відварена морква – 1 шт.
• Відварений буряк – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Лимонний сік – 1 ст. л.

Приготування:

1. Моркву, буряк і цибулю наріжте тонкими смужками.
2. Змішайте з морською капустою.
3. Заправте олією і лимонним соком.

Порада: Можна додати трохи соєвого соусу для насиченого смаку.

---

6. Салат із квашеної капусти з буряком

Інгредієнти:

• Квашена капуста – 300 г
• Відварений буряк – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сіль – за смаком

Приготування:

1. Буряк натріть на тертці, часник подрібніть.
2. Змішайте буряк із капустою.
3. Заправте олією, додайте сіль за потреби.

Порада: Для пікантності можна додати дрібку меленого кмину.

---

Як подавати салати на різдвяний стіл?

• Сервіруйте салати в окремих тарілках або подавайте в одному великому святковому блюді.
• Прикрасьте салати свіжою зеленню, горіхами або ягодами журавлини.
• Використовуйте яскраві салатники для створення святкової атмосфери.

---

Салати з буряка, моркви та капусти — це не лише частина різдвяного столу, а й справжня комора вітамінів, які додають енергії та створюють затишну атмосферу в колі родини. Готуйте з любов’ю та насолоджуйтеся смачними традиціями! 🎄✨

10. Тушкована квасоля з овочами або лобіо – смачна сучаста та одночасно традиційна страва на Різдво

Тушкована квасоля з овочами або лобіо: сучасна і традиційна страва на Різдво

Квасоля є невід’ємною частиною багатьох традиційних страв, і її часто готують як одну з 12 пісних страв на Різдво. Тушкована квасоля або лобіо — це не лише смачна, а й корисна страва, що чудово доповнить ваш святковий стіл. Поєднання простоти інгредієнтів із багатством смаків робить цю страву улюбленою серед гостей.

---

1. Тушкована квасоля з овочами

Інгредієнти:

• Суха квасоля – 200 г (або консервована – 1 банка)
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Солодкий перець – 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Часник – 2 зубчики
• Рослинна олія – 3 ст. л.
• Сіль, перець, спеції (паприка, чебрець, базилік) – за смаком
• Зелень (петрушка, кріп) – для подачі

Приготування:

1. Підготовка квасолі:
   • Замочіть суху квасолю у воді на ніч, потім відваріть до м’якості. Якщо використовуєте консервовану, просто промийте її.
2. Обсмажування овочів:
   • На сковороді розігрійте олію, обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості.
   • Додайте натерту моркву та нарізаний солодкий перець, тушкуйте 5–7 хвилин.
3. Додавання квасолі:
   • Додайте варену або консервовану квасолю до овочів.
   • Додайте томатну пасту, дрібно нарізаний часник, сіль, перець і спеції.
   • Тушкуйте на слабкому вогні 10–15 хвилин, періодично помішуючи.
4. Подача:
   • Перед подачею посипте страву свіжою зеленню.

---

2. Лобіо з квасолі по-грузинськи

Інгредієнти:

• Суха квасоля (червона) – 200 г
• Цибуля – 2 шт.
• Волоські горіхи – 50 г
• Часник – 2 зубчики
• Кінза – 1 пучок
• Рослинна олія – 3 ст. л.
• Сіль, перець, спеції (хмелі-сунелі, коріандр) – за смаком
• Сік лимона або гранатовий сік – 1 ст. л.

Приготування:

1. Підготовка квасолі:
   • Замочіть квасолю на ніч, потім відваріть до готовності.
2. Обсмажування цибулі:
   • Обсмажте нарізану цибулю на олії до золотистого кольору.
3. Подрібнення горіхів:
   • Подрібніть горіхи у ступці або блендері разом із часником.
4. Змішування:
   • Додайте до цибулі відварену квасолю, горіхову суміш, сіль, спеції та сік лимона.
   • Тушкуйте на слабкому вогні 5–7 хвилин.
5. Подача:
   • Викладіть лобіо на тарілку, прикрасьте свіжою кінзою.

---

Як подавати тушковану квасолю або лобіо на святковий стіл:

• Гарнір: Страва чудово поєднується з пісним хлібом, лавашем або пампушками.
• Оформлення: Для більш святкового вигляду прикрасьте страву зернами граната.
• Сервірування: Подавайте страву в глибоких тарілках, щоб зберегти її теплу текстуру.

---

Корисні поради:

1. Смак: Для більш насиченого смаку додавайте трохи грибного бульйону або соку від квашених овочів.
2. Аромат: Використовуйте свіжі трави та спеції для максимальної автентичності.
3. Зберігання: Тушкована квасоля добре зберігається в холодильнику, і смак лише покращується на наступний день.

---

Тушкована квасоля з овочами або лобіо — це не лише поживна та смачна, але й символічна страва для Різдва, яка підкреслює тепло родинного свята та українську кулінарну традицію. Готуйте з любов’ю та насолоджуйтесь святковими вечорами! 🎄✨

11. Запечена чи смажена риба входить в різдвяне меню святкового столу з 12 страв на Різдво

Запечена чи смажена риба: головна страва різдвяного меню

Риба — це одна з ключових 12 страв на Різдво, яка символізує духовну чистоту та достаток. На святковому столі вона займає почесне місце, адже є смачною, поживною та гармонійно доповнює інші різдвяні страви. Запечена чи смажена риба — це універсальний вибір, який можна легко адаптувати до різних уподобань.

---

1. Запечена риба з овочами в духовці

Інгредієнти:

• Риба (форель, короп, хек) — 1–1,5 кг
• Морква — 2 шт.
• Цибуля — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Часник — 2 зубчики
• Сіль, перець, трави (тим’ян, розмарин) — за смаком
• Зелень для подачі

Приготування:

1. Підготовка риби:
   • Очистіть рибу, випатрайте, промийте під проточною водою та обсушіть.
   • Натріть сіллю, перцем і подрібненим часником.
2. Овочі:
   • Наріжте моркву кільцями, цибулю — півкільцями.
   • Змішайте овочі з оливковою олією, сіллю та травами.
3. Запікання:
   • Викладіть рибу на фольгу, покладіть усередину декілька скибочок лимона.
   • Додайте овочі довкола риби. Загорніть у фольгу.
   • Запікайте в духовці при 180°C протягом 30–40 хвилин.
4. Подача:
   • Викладіть рибу на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню та лимонними скибками.

---

2. Смажена риба в паніровці

Інгредієнти:

• Філе риби (судак, тілапія) — 500 г
• Борошно — 3 ст. л.
• Кукурудзяна крупа або панірувальні сухарі — 3 ст. л.
• Сіль, перець, паприка — за смаком
• Рослинна олія — для смаження

Приготування:

1. Підготовка філе:
   • Наріжте рибу порційними шматочками.
   • Натріть сіллю, перцем і паприкою.
2. Паніровка:
   • Змішайте борошно та кукурудзяну крупу або сухарі.
3. Смаження:
   • Розігрійте олію на сковороді.
   • Обваляйте шматочки риби в паніровці, смажте по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
4. Подача:
   • Подавайте гарячою зі свіжими овочами або соусом на основі лимонного соку та оливкової олії.

---

3. Риба, запечена з картоплею

Інгредієнти:

• Риба (короп, скумбрія) — 1 шт.
• Картопля — 500 г
• Цибуля — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Спеції для риби (орегано, базилік, паприка) — за смаком
• Оливкова олія — 3 ст. л.

Приготування:

1. Підготовка риби:
   • Очистіть рибу, випатрайте, промийте та натріть спеціями.
   • Усередину покладіть кілька скибочок лимона.
2. Овочі:
   • Наріжте картоплю кружечками, цибулю — півкільцями.
   • Змішайте з олією та спеціями.
3. Запікання:
   • Викладіть рибу та картоплю на деко, змащене олією.
   • Запікайте при 200°C 40 хвилин, перевіряючи готовність.

---

Як подавати запечену чи смажену рибу на святковий стіл?

• Викладіть рибу на красиве блюдо, прикрасивши свіжою зеленню та скибочками лимона.
• Подавайте зі стравами, які доповнюють смак риби: салатами з буряка, капусти або картопляним пюре.

---

Корисні поради:

1. Свіжість риби: Вибирайте свіжу рибу для більш насиченого смаку. Свіжа риба має прозорі очі та приємний запах.
2. Маринування: Для м’якості та аромату замаринуйте рибу перед приготуванням у лимонному соку зі спеціями.
3. Температура запікання: Ідеальна температура для приготування риби в духовці — 180–200°C.

---

Риба як символ різдвяної трапези

Риба на різдвяному столі символізує духовну чистоту, а її приготування — це вияв поваги до традицій і турботи про близьких. Запечена або смажена риба завжди стане прикрасою святкового столу, даруючи всім неповторний смак і гармонію Різдва. 🎄🐟✨

12 страва на Різдво – Пампухи з маком, медом або варенням: традиційний рецепт на Різдво

Пампухи — це невід’ємна частина різдвяного столу, яка символізує достаток і гостинність. Їх готують із різноманітними начинками, а мак, мед і варення є найпопулярнішими. Ця страва додає святковій атмосфері затишку та тепла.

---

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно — 500 г
• Дріжджі сухі — 10 г або свіжі — 25 г
• Цукор — 3 ст. л.
• Молоко (тепле) — 250 мл
• Вершкове масло (розтоплене) — 50 г
• Яйця — 2 шт.
• Сіль — 1/2 ч. л.

Для начинки:

1. З маком:
   • Мак — 100 г
   • Цукор — 2 ст. л.
   • Мед — 1 ст. л.
2. З медом:
   • Натуральний мед — 4–5 ст. л.
3. З варенням:
   • Варення (вишневе, абрикосове, полуничне) — 150 г

Для смаження:

• Рослинна олія — 500 мл

Для декору:

• Цукрова пудра — за бажанням

---

Покроковий рецепт:

1. Приготування тіста:

1. У тепле молоко додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Перемішайте та залиште на 10–15 хвилин, щоб утворилася пінна шапочка.
2. У великій мисці змішайте борошно, сіль і цукор. Додайте розчинені дріжджі, яйця та розтоплене масло.
3. Замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук. Накрийте рушником і залиште у теплому місці на 1–1,5 години, поки воно збільшиться вдвічі.

2. Формування пампухів:

1. Розділіть тісто на рівні частини розміром із невеликий м’ячик.
2. У кожен шматочок тіста покладіть начинку (мак, варення або залиште без начинки для меду).
3. Щільно закріпіть краї та сформуйте круглу форму.

3. Смаження:

1. Розігрійте олію у глибокій сковороді або фритюрниці до температури 170–180°C.
2. Смажте пампухи партіями до золотистого кольору з обох боків.
3. Викладайте готові пампухи на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію.

4. Завершення:

1. Пампухи з маком і варенням посипте цукровою пудрою.
2. Пампухи без начинки полийте медом перед подачею.

---

Поради для приготування:

1. Макова начинка:
   • Мак залийте окропом і залиште на 15 хвилин. Потім злийте воду, перемеліть мак через м’ясорубку або блендер і змішайте з цукром та медом.
2. Різноманітність начинок: Окрім класичних варіантів, можна використовувати горіхову пасту, джем або шоколад.
3. Дріжджове тісто: Щоб тісто було легким і повітряним, не додавайте занадто багато борошна.

---

Як подавати пампухи на різдвяний стіл:

• Викладіть пампухи на велике блюдо, прикрасьте гілочками ялинки або ягодами журавлини.
• Подавайте зі святковими напоями, наприклад, узваром чи гарячим чаєм із медом.

---

Чому пампухи є традиційною стравою на Різдво?

Пампухи символізують радість і теплоту родинного кола. Вони додають святковому столу затишку, а їхній аромат створює неповторну атмосферу Різдва. Готуйте із задоволенням і святкуйте в колі близьких! 🎄✨

Створіть незабутню різдвяну атмосферу за допомогою наших рецептів! 12 пісних страв, які зроблять ваш святковий стіл особливим. Навіть якщо ви новачок на кухні, з нашими детальними рецептами ви легко приготуєте всі 12 різдвяних страв.