Українські страви, закарпатські страви, рецепти найпопулярніших сучасних українських страв

Українські Страви: Закарпатські Традиції та Сучасні Популярні Рецепти

Українська кухня відома своєю різноманітністю, ситністю та багатством смаків. Особливо виділяються закарпатські страви, які поєднують традиції української, угорської, чеської та румунської кухонь. Ця стаття пропонує рецепти найпопулярніших сучасних українських страв із закарпатським колоритом.

Рецепт української страви Деруни із курячим бедром

Деруни з курячим бедром — це сучасна інтерпретація української класики, яка поєднує ніжність курячого м’яса, соковитість овочів і вершковий соус. Гарнірування руколою, чері та зеленим маслом надає страві вишуканого вигляду.

Інгредієнти:

Для дерунів:

Картопля — 500 г
Цибуля — 1 шт.
Яйце — 1 шт.
Борошно — 2 ст. ложки
Сіль, перець — за смаком
Олія для смаження — 2-3 ст. ложки

Для начинки:

Філе курячого бедра — 300 г
Цибуля — 1 шт.
Болгарський перець — 1 шт.
Печериці — 150 г
Вершки (20%) — 150 мл
Олія — 1 ст. ложка
Сіль, перець — за смаком

Для подачі:

Рукола — 50 г
Помідори чері — 5-6 шт.
Зелене масло (олія + петрушка, кріп) — 2 ст. ложки

Інструкція з приготування:

1. Приготування дерунів

Натріть картоплю на дрібній тертці, додайте натерту цибулю.
Відіжміть зайву рідину, додайте яйце, борошно, сіль і перець, добре перемішайте.
На розігрітій сковороді з олією обсмажте деруни з обох боків до золотистого кольору. Зніміть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

2. Підготовка начинки

Наріжте філе курячого бедра невеликими шматочками.
Наріжте болгарський перець та печериці смужками, цибулю — півкільцями.
На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю до прозорості.
Додайте куряче м’ясо, обсмажуйте 5-7 хвилин до золотистого кольору.
Додайте перець і печериці, смажте ще 3-4 хвилини.
Влийте вершки, посоліть, поперчіть і тушкуйте на середньому вогні до загущення соусу (приблизно 5 хвилин).

3. Приготування зеленого масла

Подрібніть петрушку та кріп у блендері.
Додайте оливкову олію, сіль і кілька крапель лимонного соку. Перемішайте до однорідності.

4. Подача

Викладіть деруни на тарілку як основу.
Зверху розподіліть начинку з курячого бедра та овочів у вершковому соусі.
Прикрасьте страву руколою, половинками помідорів чері та кількома краплями зеленого масла.
За бажанням посипте дрібно натертим пармезаном або додайте листочки базиліку.

Поради для приготування:

Деруни: Щоб вони були ще хрусткішими, перед смаженням додайте в тісто дрібку крохмалю.
Начинка: Для більш насиченого смаку додайте дрібку паприки або сушеного чебрецю.
Зелене масло: Можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів і використовувати для прикрашання інших страв.

Смачного!

Деруни з курячим бедром у поєднанні з вершковим соусом, соковитими овочами та свіжими акцентами руколою і чері — це смачна, ситна та естетична страва, яка здивує ваших гостей! 🍴

Рецепт Татарського Біфштекса

Татарський біфштекс — це класична страва, яка славиться ніжністю сирого м’яса та гармонією смаків із додаванням вершкового масла, жовтка й ерош пішта (паприкова паста). Подається на хрустких грінках, що додають текстури й завершують страву.

Інгредієнти:

Основні компоненти:

Яловичина (високої якості, свіжа) — 200 г
Вершкове масло — 40 г
Яєчний жовток — 1 шт.
Ерош пішта (паприкова паста) — 1 ст. ложка
Грінки (з білого хліба або багета) — 4-5 скибочок

Спеції та додатки:

Сіль, перець — за смаком
Оливкова олія — для змащування хліба
Зелень (петрушка, кріп) — для прикраси

Інструкція з приготування:

1. Підготовка м’яса

Використовуйте свіже, охолоджене м’ясо. Подрібніть його ножем до стану дрібного фаршу (або перекрутіть через м’ясорубку один раз).
Приправте м’ясо сіллю та перцем, добре перемішайте.

2. Приготування грінок

Наріжте хліб на скибочки товщиною 1-1,5 см.
Змастіть хліб з обох боків оливковою олією.
Обсмажте на сухій сковороді або запечіть у духовці до золотистого кольору.

3. Підготовка вершкового масла

Розділіть вершкове масло на невеликі порції або сформуйте кулю за допомогою ложки.
За бажанням змішайте масло з дрібкою подрібненої зелені для додаткового аромату.

4. Збірка біфштекса

Викладіть м’ясо у формі круга або овалу на тарілку. У центрі зробіть невелике заглиблення.
Покладіть у заглиблення яєчний жовток.
Поруч викладіть грінки, порцію вершкового масла та ерош пішта.

5. Подача

Прикрасьте страву свіжою зеленню.
За бажанням додайте кілька крапель лимонного соку на жовток для пікантності.

Поради для приготування:

М’ясо: Використовуйте лише охолоджену яловичину найвищої якості, щоб гарантувати безпечність страви.
Ерош пішта: Це угорська паприкова паста, яка додає страві насиченого смаку. Її можна замінити на іншу гостру пасту або домашню суміш із паприки, перцю та оливкової олії.
Грінки: Хліб можна натерти часником перед обсмаженням для додаткового аромату.

Смачного!

Татарський біфштекс із грінками, вершковим маслом і жовтком — це ідеальне поєднання текстур і смаків. Він підходить для поціновувачів страв із сирого м’яса та стане родзинкою будь-якої трапези! 🍽️

Рецепт “Закуска по-селянськи”

Закуска по-селянськи — це традиційна українська страва, що складається з домашнього сала, замаринованого з різними добавками, які додають аромату та пікантності. Прекрасно підходить для святкового столу чи затишної вечері.

Інгредієнти:

(Для трьох видів сала)

Домашнє сало (шматочок зі шкіркою) — 150 г
Часник (для першого виду) — 2 зубчики
Гострий перець (для другого виду) — 1 стручок
Гірчиця зерниста (для третього виду) — 1 ст. л.
Сіль крупна — 2 ст. л.
Перець мелений чорний — 1 ч. л.
Лавровий лист — 2 шт.
Паприка — 1 ч. л. (опціонально)

Покроковий рецепт:

1. Підготовка сала

Сало промийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте на тонкі пластини (приблизно 0.5 см завтовшки).
Кожен вид сала замаринуйте окремо, додаючи різні спеції.

2. Сало з часником

Підготовка: Часник подрібніть або натріть на дрібній тертці.
Маринування: Натріть шматочки сала часником, посипте дрібкою солі та чорним перцем.
Порада: Для насиченого смаку залиште в холодильнику на 1–2 години.

3. Сало з гострим перцем

Підготовка: Гострий перець дрібно наріжте (видаливши насіння, якщо не хочете занадто гострого смаку).
Маринування: Перемішайте шматочки сала з перцем, додайте дрібку паприки для кольору та посипте сіллю.
Порада: Залиште на 1 годину в холодильнику для кращого смаку.

4. Сало з гірчицею

Підготовка: У невеликій мисці змішайте зернисту гірчицю та трохи чорного перцю.
Маринування: Кожен шматочок сала змастіть гірчицею.
Порада: Перед подачею дайте салу настоятися хоча б 30 хвилин у холодильнику.

Подача:

Викладіть тонкі шматочки сала на тарілку, розділивши їх на три секції за видами.
Прикрасьте тарілку свіжими травами (кріп, петрушка), кільцями червоної цибулі та шматочками чорного хліба.
Додатково можна подати мариновані огірки або квашену капусту як гарнір.

Поради:

Сіль: Використовуйте крупну морську сіль, яка надає салу більш природного смаку.
Зберігання: Закуска зберігається в холодильнику до 3 днів, якщо накрити її харчовою плівкою.
Варіації: Ви можете додати інші спеції, як-от кмин, для більшого аромату.

Ця закуска — справжній хіт для традиційного застілля, який підкреслить колорит української кухні! Смачного!

Рецепт Кремзлики з Телятиною у Вершковому Соусі

Кремзлики — це ніжні картопляні деруни, які поєднуються з соковитою телятиною у вершковому соусі з ароматною зеленню та морквою. Ця страва ідеально підходить як для сімейного обіду, так і для святкової трапези.

Інгредієнти:

Для кремзликів:

Картопля — 500 г
Яйце — 1 шт.
Цибуля — 1 шт.
Борошно — 2 ст. ложки
Сіль, перець — за смаком
Олія для смаження — 3-4 ст. ложки

Для телятини у вершковому соусі:

Телятина (вирізка) — 300 г
Морква — 1 шт.
Цибуля — 1 шт.
Вершки (20%) — 150 мл
Масло вершкове — 30 г
Зелень (петрушка, кріп) — 2 ст. ложки
Сіль, перець — за смаком

Інструкція з приготування:

1. Приготування кремзликів

Натріть картоплю та цибулю на дрібній тертці.
Відіжміть зайву рідину з натертої картоплі.
Додайте яйце, борошно, сіль і перець, перемішайте до однорідної маси.
Розігрійте сковороду з олією, викладайте картопляну масу ложкою, формуючи невеликі млинці.
Обсмажте кремзлики з обох боків до золотистої скоринки, викладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

2. Підготовка телятини

Відваріть телятину в підсоленій воді до м’якості (приблизно 1-1,5 години). Остудіть і наріжте невеликими шматочками.
Наріжте моркву соломкою, цибулю — півкільцями.

3. Приготування вершкового соусу

У сковороді розтопіть вершкове масло.
Обсмажте моркву та цибулю до м’якості.
Додайте нарізану телятину, обсмажуйте 2-3 хвилини.
Влийте вершки, посоліть, поперчіть і тушкуйте на середньому вогні 5-7 хвилин, поки соус трохи загусне.
Додайте подрібнену зелень і перемішайте.

4. Подача

Викладіть кремзлики на тарілку.
Зверху або поруч подайте телятину у вершковому соусі.
Прикрасьте страву гілочкою свіжої зелені або дрібно нарізаною петрушкою.

Поради для приготування:

Картопля: Щоб кремзлики були хрусткішими, додайте до картопляної маси дрібку крохмалю.
Соус: Для більш насиченого смаку можна додати в соус зубчик подрібненого часнику.
Зелень: Використовуйте свіжу петрушку, кріп або базилік для яскравішого смаку.

Смачного!

Кремзлики з телятиною у вершковому соусі — це чудове поєднання традиційних смаків української кухні з ніжністю сучасної подачі. Страва вразить і ваших рідних, і гостей! 🥘

Рецепт салату “Полонинський”

Салат “Полонинський” — це легка, свіжа та яскрава страва, яка ідеально підійде до будь-якого обіду чи вечері. Простий у приготуванні, він поєднує в собі ароматні овочі та зелень, що робить його не лише смачним, але й корисним.

Інгредієнти:

(На 2 порції)

Капуста білокачанна або пекінська — 100 г
Помідори — 1-2 шт. (150 г)
Огірки — 1 шт. (100 г)
Перець болгарський (червоний або жовтий) — 1 шт. (100 г)
Зелень (петрушка, кріп, кінза) — за смаком (20 г)
Сіль — за смаком
Оливкова олія або соняшникова (холодного віджиму) — 2 ст. л.
Лимонний сік — 1 ст. л.

Покроковий рецепт:

1. Підготовка інгредієнтів:

Капуста: Тонко наріжте капусту соломкою. Якщо використовуєте білокачанну капусту, трохи перетріть її руками з дрібкою солі, щоб вона стала м’якшою.
Помідори: Наріжте помідори великими часточками або кубиками.
Огірки: Наріжте огірки напівкружальцями або соломкою.
Болгарський перець: Видаліть насіння, наріжте соломкою або кубиками.
Зелень: Подрібніть петрушку, кріп або кінзу. Можна змішати різну зелень за смаком.

2. Збірка салату:

У велику миску викладіть нарізану капусту, помідори, огірки, перець і зелень.
Посоліть за смаком, додайте лимонний сік і оливкову олію.

3. Перемішування:

Легко перемішайте салат, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
За бажанням, можна додати дрібку чорного меленого перцю для аромату.

4. Подача:

Викладіть салат у глибоку тарілку або сервірувальну миску.
Прикрасьте кількома гілочками свіжої зелені або тонкими кільцями перцю.

Поради:

Варіації: Можна додати трохи тертого сиру або сухариків для більш насиченого смаку.
Заміна олії: Замість оливкової олії можна використовувати гарбузову або лляну олію.
Подача: Салат “Полонинський” чудово поєднується з м’ясними стравами або як самостійна легка закуска.

Смачного! Насолоджуйтесь свіжістю та простотою цього апетитного українського салату!

Рецепт Баношу по-гуцульськи

Банош по-гуцульськи — це традиційна гуцульська страва з кукурудзяного борошна, яка відома своєю ніжною консистенцією та багатим смаком. Вишукані додатки, як бринза, соус із білих грибів, бурякова пудра й зелена олія, надають цій страві сучасного вигляду та оригінального смаку.

Інгредієнти:

Для баношу:

Кукурудзяне борошно — 150 г
Вершки (20%) — 400 мл
Вершкове масло — 50 г
Сметана — 150 г
Сіль — за смаком

Для соусу з білих грибів:

Білі гриби (свіжі або сушені) — 150 г
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Вершки (20%) — 150 мл
Оливкова олія або вершкове масло — 2 ст. ложки
Сіль, перець — за смаком

Для подачі:

Сир бринза — 100 г
Бурякова пудра — 1 ч. ложка
Мікрогрін — 10 г
Олія зелена — 1 ст. ложка
Пластівці перцю — за смаком

Інструкція з приготування:

1. Приготування баношу

У каструлі або глибокій пательні нагрійте вершки з вершковим маслом на середньому вогні.
Поступово всипайте кукурудзяне борошно, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок.
Зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, до густої однорідної консистенції (приблизно 10-15 хвилин).
Додайте сметану, сіль і ретельно перемішайте.

2. Приготування соусу з білих грибів

Якщо використовуєте сушені гриби, замочіть їх у гарячій воді на 20 хвилин, потім дрібно наріжте. Свіжі гриби наріжте пластинками.
У сковороді розігрійте олію або вершкове масло, обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості.
Додайте гриби, смажте 5-7 хвилин.
Влийте вершки, приправте сіллю та перцем, тушкуйте ще 5 хвилин до загущення соусу.

3. Подача

Викладіть банош на тарілку.
Зверху полийте соусом із білих грибів.
Посипте натертою бринзою, буряковою пудрою та пластівцями перцю.
Прикрасьте мікрогріном і додайте кілька крапель зеленої олії.

Поради для приготування:

Кукурудзяне борошно: Використовуйте дрібного помелу для більш кремової текстури баношу.
Бурякова пудра: Її можна приготувати, висушивши тонкі слайси буряка й подрібнивши їх у кавомолці.
Соус із білих грибів: Для більш насиченого аромату додайте трохи білого вина під час смаження грибів.

Смачного!

Банош по-гуцульськи — це витончена страва, яка зберігає традиції української кухні та водночас радує сучасними гастрономічними акцентами. Подайте її до святкового столу чи для душевної вечері, щоб вразити близьких! 🥣✨

Рецепт Традиційного Українського Борщу

Борщ — це одна з найвідоміших українських страв, яка відома своїм насиченим смаком, ароматом і користю. Він є символом української культури та ідеально підходить для сімейного обіду.

Інгредієнти:

Для бульйону:

М’ясо на кістці (свинина або яловичина) — 500 г
Вода — 2,5 л
Лавровий лист — 2 шт.
Чорний перець горошком — 5-6 шт.

Для борщу:

Буряк — 2 шт.
Картопля — 3 шт.
Капуста білокачанна — 300 г
Морква — 1 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Помідори або томатна паста — 2 шт. або 2 ст. ложки
Часник — 2 зубчики
Сало з часником (для заправки) — 50 г
Олія — 2 ст. ложки
Сіль, цукор, перець — за смаком
Зелень (петрушка, кріп) — для подачі
Сметана — за смаком

Інструкція з приготування:

1. Приготування бульйону

Промийте м’ясо та покладіть його у велику каструлю. Залийте холодною водою.
Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте лавровий лист і перець горошком. Варіть на повільному вогні протягом 1,5 години.

2. Приготування овочів

Очистіть буряк і наріжте тонкою соломкою або натріть на великій тертці.
Обсмажте буряк на сковороді з олією протягом 5 хвилин, додайте томатну пасту або подрібнені помідори. Додайте 1 ч. ложку цукру для балансу смаку. Тушкуйте ще 10 хвилин.
Наріжте картоплю кубиками, моркву та цибулю — дрібними шматочками, капусту — тонкими смужками.

3. Збірка борщу

Дістаньте м’ясо з бульйону, відокремте від кістки, наріжте й поверніть у каструлю.
Додайте у бульйон картоплю, варіть 10 хвилин.
Додайте капусту, тушкований буряк, моркву та цибулю. Варіть ще 15 хвилин.

4. Заправка борщу

Подрібніть часник і сало, перетріть їх до однорідної маси.
Додайте цю суміш у борщ за 5 хвилин до завершення варіння.

5. Останні штрихи

Спробуйте борщ на смак, додайте сіль, перець та, за потреби, цукор.
Дайте борщу настоятися під кришкою 10-15 хвилин.

Подача

Розлийте борщ по тарілках.
Додайте ложку сметани, посипте свіжою зеленню.
Подавайте з пампушками, натертими часником, або свіжим хлібом.

Поради для приготування:

Колір борщу: Щоб борщ був яскраво-червоним, тушкуйте буряк окремо й додавайте в кінці.
Смак: Для насиченішого смаку можна додати кілька сушених білих грибів або шматочок копченого м’яса.
Аромат: Додайте дрібку сушеного кропу або лаврового листа наприкінці варіння.

Смачного!

Борщ — це не просто страва, а тепла частинка української душі, яка об’єднує сім’ї за одним столом. Готуйте з любов’ю! ❤️🥣

Рецепт Закарпатського Бограча

Бограч — це традиційна угорська страва, яка набула великої популярності в Закарпатті. Ця густа, ароматна юшка готується на основі м’яса, паприки та овочів. Ідеально підходить для родинного обіду чи святкового застілля.

Інгредієнти:

Для бульйону:

Свинина (або яловичина) — 500 г
Копчений бекон або ковбаски — 150 г
Вода — 3 л
Лавровий лист — 2 шт.
Сіль, чорний перець горошком — за смаком

Для бограча:

Картопля — 500 г
Морква — 2 шт.
Цибуля — 2 шт.
Болгарський перець — 2 шт.
Помідори (або томатна паста) — 3 шт. або 2 ст. ложки
Часник — 3 зубчики
Паприка мелена (солодка) — 2 ст. ложки
Гостра паприка — 1/2 ч. ложки (за бажанням)
Свіжа зелень (петрушка, кріп) — для подачі
Олія або смалець — 2 ст. ложки

Інструкція з приготування:

1. Підготовка м’яса

Наріжте свинину великими шматками.
У глибокій каструлі або казані обсмажте бекон (або ковбаски) на олії чи смальці до рум’яності.
Додайте нарізане м’ясо, обсмажте до золотистої скоринки.

2. Приготування овочевої основи

Дрібно наріжте цибулю, додайте до м’яса й обсмажте до прозорості.
Додайте нарізану моркву та болгарський перець, обсмажуйте ще 5 хвилин.
Додайте мелену паприку, перемішайте й тушкуйте 1-2 хвилини, щоб спеція розкрила аромат.

3. Додавання помідорів

Наріжте помідори дрібними кубиками або використовуйте томатну пасту.
Додайте до м’яса з овочами, перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин.

4. Варіння бограча

Залийте м’ясо з овочами водою, додайте лавровий лист, сіль і перець.
Варіть на середньому вогні протягом 1-1,5 години, доки м’ясо стане м’яким.

5. Додавання картоплі

Картоплю наріжте великими кубиками, додайте в каструлю.
Варіть ще 20-30 хвилин, доки картопля не стане м’якою.

6. Завершальний етап

За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник.
Спробуйте на смак, за необхідності додайте сіль або гостру паприку.

Подача

Розлийте бограч по глибоких тарілках.
Прикрасьте свіжою зеленню (петрушка чи кріп).
Подавайте гарячим із свіжим хлібом або домашніми галушками.

Поради для приготування:

М’ясо: Для більш насиченого смаку використовуйте суміш свинини, яловичини та копченостей.
Овочі: Можна додати зелений горошок або квасолю для урізноманітнення смаку.
Томатна паста: Її можна замінити на ложку аджики для пікантності.

Смачного!

Бограч — це страва, яка зігріває душу й тіло, ідеальна для затишного обіду чи дружнього застілля. Готуйте з любов’ю та насолоджуйтеся смаком Закарпаття! 🍲

Рецепт Вареників із Вишнями

Вареники з вишнями — це класична українська страва, що ідеально поєднує солодку й кислувату начинку з ніжним тістом. Вони чудово підходять як для десерту, так і для сніданку чи вечері.

Інгредієнти:

Для тіста:

Борошно пшеничне — 500 г
Яйце — 1 шт.
Вода (тепла) — 200 мл
Олія рослинна або вершкове масло — 2 ст. ложки
Сіль — 1/2 ч. ложки

Для начинки:

Вишні (свіжі або заморожені) — 400 г
Цукор — 100 г (або за смаком)
Крохмаль кукурудзяний або картопляний — 1-2 ст. ложки

Для подачі:

Сметана — 200 г
Цукрова пудра — 2-3 ст. ложки
Вершкове масло — 50 г (за бажанням)

Інструкція з приготування:

1. Приготування тіста

У великій мисці змішайте борошно з сіллю.
У центрі зробіть заглиблення, вбийте яйце, додайте олію та теплу воду.
Замісіть м’яке, еластичне тісто. Якщо воно липне до рук, додайте трохи борошна.
Загорніть тісто в харчову плівку або накрийте рушником і залиште “відпочивати” на 20-30 хвилин.

2. Підготовка начинки

Якщо використовуєте заморожені вишні, попередньо розморозьте їх і злийте зайву рідину.
Видаліть кісточки з вишень (якщо вони є).
Змішайте вишні з цукром і крохмалем.

3. Формування вареників

Розкачайте тісто в тонкий пласт (2-3 мм).
Виріжте кружечки за допомогою склянки або форми.
У центр кожного кружечка покладіть 1-2 чайні ложки начинки.
Заліпіть краї тіста, формуючи вареники. Для міцності можна притиснути краї виделкою.

4. Варіння вареників

Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою.
Опустіть вареники в киплячу воду й варіть 3-5 хвилин після спливання.
Вийміть вареники шумівкою й змастіть вершковим маслом, щоб вони не злиплися.

5. Подача

Викладіть вареники на тарілку.
Полийте сметаною, посипте цукровою пудрою або подайте окремо для вмочування.
За бажанням можна додати кілька свіжих вишень або гілочку м’яти для прикраси.

Поради для приготування:

Сік із вишень: Його можна використовувати для приготування сиропу. Просто додайте трохи цукру й доведіть до кипіння.
Тісто: Щоб вареники були ніжними, використовуйте борошно вищого сорту й добре “відпочиле” тісто.
Начинка: Якщо хочете уникнути витікання соку, змішайте вишні з крохмалем безпосередньо перед наповненням.

Смачного!

Вареники з вишнями — це класика української кухні, яка обов’язково подарує вам та вашим близьким солодкі й незабутні емоції. 🍒🥟

Рецепт Лангоша

Лангош — це традиційна угорська страва, яка являє собою смажений корж із дріжджового тіста, часто подається з часниковою заправкою, сметаною, тертим сиром чи іншими добавками. Ця страва ідеально підходить для перекусу або ситної вечері.

Інгредієнти:

(На 6 порцій)

Борошно пшеничне — 500 г
Молоко тепле — 250 мл
Дріжджі свіжі — 20 г (або сухі — 7 г)
Цукор — 1 ч. л.
Сіль — 1 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Олія рослинна (для смаження) — приблизно 300 мл

Для подачі:

Часник — 3 зубчики
Вода — 2-3 ст. л.
Твердий сир (натертий) — 100 г
Сметана — 150 г

Покроковий рецепт:

1. Приготування тіста:

У тепле молоко додайте дріжджі, цукор і 2 ст. л. борошна. Добре перемішайте та залиште в теплому місці на 10-15 хвилин, поки опара почне пінитися.
У велику миску просійте борошно, додайте сіль і сметану.
Влийте опару до борошна та замісіть м’яке, еластичне тісто.
Накрийте миску рушником і залиште тісто підходити в теплому місці на 1-1,5 години, поки воно збільшиться вдвічі.

2. Формування коржів:

Після підйому розділіть тісто на 6 рівних частин.
Сформуйте кульки та залиште їх на 10 хвилин під рушником, щоб вони трохи підійшли.
Розкачайте або розтягніть кожну кульку руками у форму плоского коржа діаметром 15-20 см.

3. Смаження:

У глибокій сковороді або каструлі нагрійте олію (вона має покривати коржі приблизно наполовину).
Смажте кожен корж на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки (приблизно по 2-3 хвилини на кожен бік).
Викладайте готові лангоші на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

4. Приготування часникової заправки:

Подрібніть часник або натріть його на дрібній тертці.
Змішайте з водою та дрібкою солі.

5. Подача:

Змастіть кожен лангош часниковою заправкою.
Додайте зверху ложку сметани, посипте натертим сиром.
Подавайте одразу, поки лангоші ще теплі та хрусткі.

Варіанти подачі:

Традиційний: Зі сметаною та сиром.
Пікантний: Додайте копчений сир, бекон або соус чилі.
Солодкий: Змастіть лангош медом або шоколадною пастою.

Поради:

Масло: Використовуйте олію без запаху для смаження (наприклад, соняшникову або рапсову).
Тісто: Якщо хочете легші коржі, дайте тісту трохи «відпочити» перед смаженням.
Гарячі: Лангоші найкраще смакують одразу після приготування.

Цей простий і ароматний рецепт обов’язково стане улюбленим у вашій родині. Смачного!

Рецепт Гомбовців

Гомбовці — це традиційний закарпатський десерт, схожий на кнедлики. Вони готуються з ніжного тіста, часто з картопляною основою, та мають різноманітні начинки, такі як сливи, абрикоси, сир або варення. Подаються із солодкими сухарями чи вершковим соусом.

Інгредієнти:

Для тіста:

Картопля (відварена) — 500 г
Яйце — 1 шт.
Борошно — 200-250 г
Сіль — дрібка

Для начинки:

Сливи або абрикоси (свіжі або консервовані) — 10-12 шт.
Цукор — 2-3 ст. ложки
Кориця (за бажанням) — 1/2 ч. ложки

Для сухарів:

Сухарі панірувальні — 100 г
Вершкове масло — 50 г
Цукор — 2-3 ст. ложки

Для подачі:

Сметана — 200 мл
Цукрова пудра — для прикраси

Інструкція з приготування:

1. Підготовка картопляного тіста

Відваріть картоплю до готовності, злийте воду та дайте їй охолонути.
Розімніть картоплю в пюре.
Додайте яйце, сіль і поступово всипайте борошно. Замісіть м’яке тісто, яке не липне до рук. Слідкуйте, щоб не додати занадто багато борошна, щоб тісто залишилось ніжним.

2. Підготовка начинки

Якщо використовуєте свіжі сливи або абрикоси, видаліть кісточки.
Всередину кожного плоду покладіть трохи цукру або суміш цукру з корицею.

3. Формування гомбовців

Розкачайте тісто товщиною приблизно 1 см.
Наріжте тісто на квадратики достатнього розміру, щоб обгорнути сливу або абрикос.
Покладіть начинку в центр кожного квадратика, загорніть краї та сформуйте кульку.

4. Варіння гомбовців

У великій каструлі доведіть воду до кипіння, додайте трохи солі.
Опустіть гомбовці у воду, обережно помішуючи, щоб вони не прилипли до дна.
Варіть на середньому вогні до спливання, а потім ще 3-5 хвилин.

5. Приготування солодких сухарів

Розтопіть вершкове масло на сковороді.
Додайте панірувальні сухарі та обсмажте до золотистого кольору.
Змішайте сухарі з цукром.

6. Подача

Обкачайте гомбовці в підготовлених солодких сухарях.
Викладіть на тарілку, подайте зі сметаною, посипте цукровою пудрою.

Поради для приготування:

Начинка: Окрім слив чи абрикос, можна використовувати сир із цукром або джем.
Сухарі: Якщо панірувальних сухарів немає, їх можна зробити самостійно, підсушивши подрібнений хліб у духовці.
Соус: До гомбовців чудово пасує ванільний соус або мед.

Смачного!

Гомбовці — це затишна страва, яка поєднує ніжне тісто, соковиту начинку та хрустку посипку. Вона обов’язково сподобається вашим близьким і стане справжньою окрасою вашого столу! 🍑🍴

Рецепт Лоці

Лоці — це традиційна угорська страва, яка представляє собою ситний м’ясний гуляш із овочами, приготований у багатті або на плиті. Завдяки насиченому смаку та аромату паприки, ця страва стала популярною далеко за межами Угорщини.

Інгредієнти:

(На 4 порції)

Свинина (лопатка чи ошийок) — 500 г
Цибуля ріпчаста — 2 шт.
Перець болгарський (червоний або зелений) — 2 шт.
Помідори свіжі або консервовані — 2 шт.
Картопля — 4-5 шт.
Морква — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Паприка (солодка) — 1 ст. л.
Сіль, перець чорний мелений — за смаком
Лавровий лист — 1-2 шт.
Олія (соняшникова або свинячий жир) — 2 ст. л.
Вода або бульйон — 1 л

Покроковий рецепт:

1. Підготовка м’яса:

Наріжте свинину кубиками середнього розміру (приблизно 2-3 см).
У великій каструлі або казані розігрійте олію. Обсмажте м’ясо на сильному вогні до золотистої скоринки. Викладіть м’ясо на тарілку.

2. Обсмажування овочів:

У тій самій каструлі обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості.
Додайте нарізаний часник і обсмажуйте ще 1-2 хвилини, щоб він віддав аромат.
Поверніть м’ясо в каструлю, додайте паприку і добре перемішайте, щоб спеція рівномірно обволокла інгредієнти.

3. Додавання овочів:

Наріжте моркву кружальцями, болгарський перець смужками, а помідори — кубиками.
Додайте овочі до м’яса і тушкуйте все разом на середньому вогні протягом 5 хвилин.

4. Гасіння:

Влийте воду або бульйон так, щоб інгредієнти були повністю покриті.
Додайте лавровий лист, сіль і перець за смаком.
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин.

5. Додавання картоплі:

Наріжте картоплю великими кубиками й додайте в каструлю.
Продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою.

6. Фінальні штрихи:

Перевірте смак страви й за потреби додайте сіль, перець або ще трохи паприки.
Залиште настоятися під кришкою 10 хвилин перед подачею.

Подача:

Подавайте лоці гарячим у глибоких тарілках.
Для більшого аромату посипте дрібно нарізаною зеленню (петрушка або кріп).
Страва чудово поєднується з хрустким хлібом чи домашніми коржами.

Поради:

Смак паприки: Використовуйте якісну угорську паприку для насиченого смаку.
Варіації: Замість свинини можна використовувати яловичину або баранину.
Додаткові інгредієнти: Для більшого аромату можна додати кілька столових ложок червоного вина або чилі для пікантності.

Лоці — це страва, яка зігріє вас у холодну погоду і подарує насичені смакові враження. Смачного!

Рецепт Закуски по-селянськи

Закуска по-селянськи — це проста, але водночас смачна та ефектна страва, яка чудово пасує до святкового столу чи дружнього застілля. Поєднання трьох видів ароматного сала із часником, гострим перцем і гірчицею підкреслює традиційний смак української кухні.

Інгредієнти:

Основний компонент:

Сало (домашнє) — 150 г (по 50 г на кожен вид)

Для смаків:

Сало з часником:
- Часник — 2-3 зубчики
- Сіль — 1 ч. ложка
- Чорний перець — за смаком
Сало з гострим перцем:
- Пластівці гострого перцю або мелений червоний перець — 1 ч. ложка
- Сіль — 1/2 ч. ложки
- Паприка для кольору — 1/2 ч. ложки
Сало з гірчицею:
- Гірчиця (гостра або діжонська) — 1 ст. ложка
- Мед (за бажанням) — 1/2 ч. ложки
- Сіль — 1/2 ч. ложки

Для подачі:

Свіжий кріп або петрушка — для прикраси
Чорний хліб або багет — кілька скибочок
Мариновані огірки або помідори — для гарніру

Інструкція з приготування:

1. Підготовка сала

Виберіть свіже домашнє сало (ідеально — з тонкою шкіркою).
Наріжте сало тонкими скибочками (приблизно 3-4 мм завтовшки).

2. Приготування трьох видів сала

З часником:
- Подрібніть часник до стану пасти.
- Натріть скибочки сала часником, посипте сіллю та чорним перцем.
- Загорніть у харчову плівку, залиште в холодильнику на 1-2 години для просочення.
З гострим перцем:
- Змішайте сіль, паприку та пластівці гострого перцю.
- Натріть цією сумішшю сало.
- Загорніть у плівку, залиште на 1-2 години.
З гірчицею:
- Рівномірно змастіть скибочки сала гірчицею (за бажанням змішайте її з медом для балансу смаку).
- Посипте дрібкою солі.
- Загорніть у плівку та залиште в холодильнику.

3. Подача

Викладіть скибочки сала трьох видів на дерев’яну дошку або тарілку.
Прикрасьте зеленню.
Подайте із скибочками чорного хліба, маринованими огірками чи помідорами.

Поради для приготування:

Сало: Оберіть сало з тонким шаром м’яса для більш насиченого смаку.
Часник: Для інтенсивнішого аромату залиште сало з часником на ніч у холодильнику.
Гірчиця: Можна використовувати різні види гірчиці (гостру, діжонську, медову), щоб урізноманітнити смак.

Смачного!

Закуска по-селянськи — це гармонійне поєднання традиційного українського смаку з легкою пікантністю. Вона ідеально доповнить святковий стіл або стане чудовим акомпанементом до келиха прохолодного напою. 🍖🥂

Рецепт Закарпатських Голубців

Закарпатські голубці — це традиційна страва, яка відрізняється своїм насиченим смаком і поєднанням м’яса, крупи та ароматних спецій. Особливість закарпатських голубців у невеликому розмірі та використанні ніжного листя капусти або виноградних листків.

Інгредієнти:

Основні компоненти:

Капуста білокачанна або виноградні листки — 1 головка або 20-25 листків
Свинячий фарш (або змішаний) — 500 г
Рис (круглий або довгий) — 150 г
Цибуля ріпчаста — 2 шт.
Морква — 1 шт.
Часник — 2 зубчики
Томатна паста — 2 ст. ложки
Сметана — 200 мл
Олія рослинна — 2-3 ст. ложки
Сіль, чорний перець, паприка, чебрець — за смаком

Інструкція з приготування:

1. Підготовка листків

Якщо використовуєте капусту:
- Зріжте верхні пошкоджені листки.
- Відокремте листки, занурте їх у киплячу підсолену воду на 2-3 хвилини, поки вони стануть м’якими.
- Виріжте товсті прожилки, щоб листки були гнучкими.
Якщо використовуєте виноградні листки:
- Промийте листки, якщо свіжі, занурте їх у гарячу воду на 1-2 хвилини.

2. Приготування начинки

Відваріть рис до напівготовності (приблизно 7-8 хвилин), злийте воду.
Цибулю подрібніть, обсмажте на олії до прозорості.
Змішайте фарш із рисом, половиною обсмаженої цибулі, сіллю, перцем і подрібненим часником.

3. Формування голубців

Покладіть на кожен листок 1-2 ст. ложки начинки (залежно від розміру листка).
Загорніть листки конвертом, формуючи невеликі голубці.

4. Приготування соусу

На олії обсмажте терту моркву та решту цибулі.
Додайте томатну пасту, 200 мл води, сіль, перець і трохи паприки. Тушкуйте 5 хвилин.

5. Приготування голубців

Викладіть голубці щільно в каструлю або гусятницю.
Залийте томатним соусом, додайте 1-2 лаврових листки.
Накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні протягом 1-1,5 години. За необхідності додайте трохи води.

6. Подача

Викладіть голубці на тарілку.
Полийте сметаною та прикрасьте свіжою зеленню.

Поради для приготування:

Начинка: До фаршу можна додати дрібно нарізані гриби або дрібку меленого мускатного горіха для більш багатого смаку.
Листки: Виноградні листки надають страві особливого аромату та кислуватого смаку.
Томатна заливка: Для більш насиченого соусу можна додати трохи червоного вина.

Смачного!

Закарпатські голубці — це автентична страва, яка відображає кулінарний колорит регіону. Вони добре пасують для сімейного застілля або святкової вечері. Готуйте з любов’ю! 🥬🍴

Українські страви, Закарпатські Страви – Традиційні Надавніші, Найпопулярніші, Національні, Стародавні, Народні та Сучасні Українські Страви з Рецептами нижче!

1. Борщ із Пампушками

Інгредієнти:

Буряк — 2 шт.
Картопля — 3 шт.
Капуста — 300 г
Морква — 1 шт.
Цибуля — 1 шт.
Томатна паста — 2 ст. ложки
Сало з часником — 50 г
Бульйон м’ясний — 2 л

Пампушки:

Борошно — 300 г
Дріжджі сухі — 1 ч. ложка
Вода — 150 мл
Часник — 3 зубчики

Приготування:

Відваріть бульйон. Наріжте овочі: буряк соломкою, картоплю — кубиками, капусту — тонкими смужками.
Обсмажте буряк з томатною пастою, додайте в бульйон разом із картоплею та капустою.
Сало подрібніть із часником, додайте в суп.
Для пампушок замісіть тісто, дайте йому підійти, сформуйте кульки й запечіть. Подайте з часниковим соусом.

2. Закарпатський Бограч

Бограч — це густа угорська юшка, адаптована до закарпатської кухні.

Інгредієнти:

Свинина — 500 г
Картопля — 500 г
Морква — 2 шт.
Паприка солодка — 2 ст. ложки
Помідори — 3 шт.
Цибуля — 2 шт.
Часник — 3 зубчики
Чабер, лавровий лист, перець — за смаком

Приготування:

Наріжте м’ясо великими шматочками, обсмажте до рум’яної скоринки.
Додайте нарізану цибулю, часник, паприку, тушкуйте.
Додайте нарізані картоплю, моркву, помідори, спеції, залийте водою. Варіть на повільному вогні 1,5-2 години.
Подавайте гарячим із хлібом.

3. Закарпатські Лечо

Інгредієнти:

Болгарський перець — 500 г
Помідори — 300 г
Цибуля — 2 шт.
Сало або бекон — 100 г
Часник — 2 зубчики
Сіль, перець, цукор — за смаком

Приготування:

Сало наріжте кубиками, обсмажте до шкварок.
Додайте нарізану цибулю, потім перець і помідори.
Додайте спеції, тушкуйте 30 хвилин.
Подавайте як гарнір або самостійну страву.

4. Вареники з Картоплею та Грибами

Інгредієнти:

Борошно — 500 г
Вода — 250 мл
Сіль — 1 ч. ложка
Картопля — 500 г
Гриби (печериці або білі) — 200 г
Цибуля — 1 шт.

Приготування:

Замісіть тісто з борошна, води й солі. Залиште на 30 хвилин.
Картоплю відваріть, зробіть пюре. Обсмажте гриби з цибулею, змішайте з пюре.
Розкачайте тісто, виріжте кружечки, наповніть начинкою, заліпіть вареники.
Відваріть у підсоленій воді. Подавайте зі смаженою цибулею або сметаною.

5. Банош із Бринзою та Грибами

Банош — традиційна закарпатська страва, популярна серед гуцулів.

Інгредієнти:

Кукурудзяне борошно — 200 г
Вода або вершки — 500 мл
Бринза — 100 г
Смажені гриби — 200 г
Сало — 100 г

Приготування:

Доведіть воду або вершки до кипіння, поступово всипте кукурудзяне борошно, постійно помішуючи.
Варіть до густої консистенції, зніміть з вогню.
Викладіть банош на тарілку, зверху додайте бринзу, смажені гриби та шкварки із сала.

6. Голубці з Гречкою та М’ясом

Інгредієнти:

Капуста — 1 головка
Гречка — 200 г
Свинячий фарш — 300 г
Цибуля — 1 шт.
Морква — 1 шт.
Томатна паста — 2 ст. ложки

Приготування:

Відваріть капусту, зніміть листя.
Відваріть гречку, змішайте з фаршем і обсмаженою цибулею.
Загорніть начинку в листя капусти, викладіть у каструлю.
Змішайте томатну пасту з водою, залийте голубці, тушкуйте 40-50 хвилин.

7. Салат із Буряка та Чорносливу

Легкий і корисний салат, який часто подається на святковий стіл.

Інгредієнти:

Буряк варений — 2 шт.
Чорнослив — 100 г
Волоські горіхи — 50 г
Сметана — 2 ст. ложки

Приготування:

Натерти буряк на тертці.
Подрібнити чорнослив і горіхи.
Змішати все зі сметаною, приправити за смаком.

8. Ковбаски по-Закарпатськи

Інгредієнти:

Свинина — 1 кг
Часник — 5 зубчиків
Сіль, перець, паприка — за смаком
Кишки свинячі — 1 м

Приготування:

Подрібніть м’ясо, змішайте зі спеціями.
Начиніть кишки м’ясом, сформуйте ковбаски.
Запікайте в духовці або смажте на грилі до готовності.

Ці страви демонструють різноманіття української та закарпатської кухонь, зберігаючи традиції й адаптуючи їх до сучасного смаку. Готуйте з любов’ю та діліться цими рецептами з близькими! 💛

Post Views: 10