Домашній паштет з курячої печінки — це ніжна, ароматна і вишукана страва, яка чудово підходить для святкового столу або як легкий перекус. Його приготування не займає багато часу, а результат вражає своїм смаком.
Інгредієнти:
- Куряча печінка — 500 г;
- Цибуля — 2 середні цибулини;
- Морква — 1 середня штука;
- Вершкове масло — 150 г (100 г для паштету, 50 г для декору);
- Оливкова олія — 2 ст. л.;
- Часник — 2 зубчики;
- Сіль і перець — за смаком;
- Вершки (20%) — 100 мл;
- Коньяк або біле вино — 30 мл (за бажанням);
- Лавровий лист — 1 штука;
- Прянощі (чебрець, мускатний горіх) — за смаком.
Покрокове приготування:
1. Підготовка інгредієнтів:
- Ретельно промийте курячу печінку в холодній воді та очистіть від прожилок.
- Наріжте цибулю кубиками, моркву — кружальцями, а часник — тонкими пластинками.
2. Обсмажування печінки:
- Розігрійте сковорідку з оливковою олією та 50 г вершкового масла.
- Додайте цибулю та моркву, смажте на середньому вогні до м’якості.
- Покладіть печінку до овочів, додайте лавровий лист і смажте 7–10 хвилин, поки печінка стане м’якою, але не пересмаженою (всередині вона повинна залишатися трохи рожевою).
3. Додавання коньяку (опціонально):
- Залийте коньяк або біле вино до печінки, обережно випаріть алкоголь протягом 1–2 хвилин. Цей крок надасть паштету вишуканого аромату.
4. Змішування інгредієнтів:
- Перекладіть печінку з овочами в чашу блендера.
- Додайте вершки, 50 г вершкового масла, сіль, перець, чебрець і щіпку мускатного горіха.
- Збийте до однорідної кремової консистенції. Якщо паштет здається густим, додайте трохи вершків.
5. Охолодження:
- Перекладіть паштет у керамічні або скляні ємності.
- Розтопіть решту масла (50 г) і залийте ним поверхню паштету. Це запобіжить його висиханню і додасть красивий вигляд.
6. Настоювання:
- Поставте паштет у холодильник мінімум на 2 години, а краще — на ніч. За цей час смак стане насиченим і збалансованим.
Подача:
Домашній паштет із курячої печінки чудово смакує:
- на свіжому багеті або підсмажених грінках;
- із клюквовим або смородиновим джемом для контрасту смаків;
- із маринованими огірками чи цибулею.
Корисні поради:
- Використовуйте свіжу, якісну курячу печінку для досягнення найкращого результату.
- Не пересмажуйте печінку, щоб паштет залишився ніжним.
- Якщо у вас немає вершків, можна замінити їх молоком або навіть невеликою кількістю бульйону.
- Для більш цікавого смаку можна додати трішки сушеної журавлини чи горіхів.
Цей паштет з курячої печінки стане улюбленою стравою у вашому домі. Його ніжна текстура, насичений смак і приємний аромат роблять його ідеальним вибором для святкового столу або буденного перекусу. Смачного!
