Різдвяний пудинг – це класична святкова страва, яку традиційно готують у Великобританії на Різдво. Цей десерт має глибокий аромат, насичений сухофруктами, прянощами та ромом, що робить його неповторним частуванням на святковому столі. Ось покроковий рецепт для приготування різдвяного пудингу.
Рецепти:
Зкрити
Інгредієнти:
Для пудингу:
- Родзинки — 150 г
- Смородина сушена — 150 г
- Чорнослив або фініки — 100 г (дрібно нарізані)
- Цукати (апельсинові або лимонні) — 50 г
- Мигдаль (подрібнений) — 50 г
- Темний ром або бренді — 100 мл
- Борошно — 100 г
- Панірувальні сухарі — 100 г
- Вершкове масло — 100 г (розм’якшене)
- Коричневий цукор — 100 г
- Яйця — 2 шт.
- Молоко — 50 мл
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Мускатний горіх (мелений) — 0,5 ч. л.
- Кориця — 1 ч. л.
- Імбир мелений — 0,5 ч. л.
- Щіпка солі
Для подачі:
- Вершки або заварний крем
- Ром або бренді для підпалювання (опційно)
Покрокове приготування:
1. Замочування сухофруктів:
- Змішайте родзинки, сушену смородину, чорнослив та цукати у великій мисці.
- Залийте їх темним ромом або бренді. Перемішайте, накрийте плівкою та залиште на ніч (або мінімум на 3-4 години).
2. Підготовка тіста:
- У великій мисці змішайте розм’якшене вершкове масло з коричневим цукром до однорідної консистенції.
- Додайте яйця по одному, кожен раз ретельно збиваючи.
- Влийте молоко та перемішайте до отримання гладкого тіста.
- В іншій мисці змішайте борошно, панірувальні сухарі, розпушувач, корицю, мускатний горіх, імбир і дрібку солі.
- Поступово додайте сухі інгредієнти до масляної суміші, перемішуючи лопаткою.
- Додайте замочені сухофрукти разом з ромом і подрібнений мигдаль. Перемішайте до однорідності.
3. Підготовка форми та пудингу:
- Змастіть пудингову форму або глибоку миску вершковим маслом.
- Викладіть тісто у форму, добре ущільнюючи лопаткою.
- Накрийте форму пергаментним папером і фольгою, щільно зав’язавши мотузкою по краях, щоб пара не потрапляла всередину.
4. Варіння пудингу:
- Помістіть пудингову форму у велику каструлю.
- Налийте гарячу воду у каструлю так, щоб вона покривала половину висоти форми.
- Накрийте каструлю кришкою і варіть пудинг на повільному вогні 3-4 години.
- Порада: Підливайте гарячу воду кожні 30-40 хвилин, щоб вона не википала.
- Перевірте готовність пудингу зубочисткою: вона має виходити сухою або з невеликою кількістю крихт.
5. Витримування пудингу (опційно):
- Традиційно пудинг витримують ще 2-4 тижні, щоб він “дозрів”.
- Для цього загорніть його у новий пергаментний папір і фольгу. Зберігайте у прохолодному темному місці.
Подача різдвяного пудингу:
- Підігрійте пудинг: перед подачею варіть його на парі ще 1-1,5 години.
- Полийте пудинг невеликою кількістю бренді або рому та підпаліть його для ефектного подавання (опціонально).
- Подавайте з заварним кремом, збитими вершками або кулькою ванільного морозива.
Поради:
- Замочування сухофруктів: Чим довше ви замочите сухофрукти, тим ароматнішим буде пудинг.
- Заміна алкоголю: Якщо не хочете використовувати ром чи бренді, замініть його на апельсиновий сік.
- Прикраса: Прикрасьте пудинг гілочкою розмарину, цукровою пудрою чи свіжими ягодами для святкового вигляду.
Різдвяний пудінг – це по-різдвяному смачний десерт!
Різдвяний пудинг — це не лише десерт, а й справжній символ свята, який збирає родину за одним столом. Аромат сухофруктів, прянощів та медової ніжності робить його неповторним. Спробуйте цей рецепт і подаруйте своїм близьким справжню святкову магію! 🎄✨
