Сучасний ритм життя часто залишає нам мало часу на приготування складних десертів, але це зовсім не означає, що доведеться відмовлятися від смачного! У цій статті ми зібрали 10 найкращих рецептів швидких домашніх десертів, які можна приготувати за лічені хвилини. Ці солодощі ідеально підійдуть як для святкового столу на день народження, так і для щоденного чаювання з родиною.
Рецепти:
Зкрити
Чому варто готувати швидкі десерти вдома?
Домашні десерти мають безліч переваг перед магазинними: ви контролюєте якість інгредієнтів, можете регулювати солодкість, адаптувати рецепти під харчові обмеження (безглютенові, без цукру, веганські варіанти) та економити сімейний бюджет. До того ж, процес приготування може стати чудовим способом провести час з дітьми або здивувати близьких своїми кулінарними талантами.
Рецепт №1: Брауні з Яблука в Мікрохвильовці за 3 Хвилини (Без Муки, Цукру та Молочних Продуктів)
Калорійність: 275 ккал на порцію
Час приготування: 5 хвилин
Складність: дуже легко
Інгредієнти:
- 160-170 г яблука (1 велике яблуко)
- 1 яйце
- 30 г какао-порошку
- 2 г розпушувача для тіста
- За бажанням: подсолоджувач (стевія, еритрол) або 1 ч.л. меду
Покроковий рецепт:
- Підготовка яблука: Очистіть яблуко від шкірки та серцевини, наріжте на невеликі шматочки. Виберіть солодкі сорти яблук для природної солодкості (Голден, Фуджі, Гала).
- Приготування пюре: Подрібніть яблуко за допомогою блендера до однорідної консистенції. Можна залишити невеликі шматочки для текстури.
- Змішування інгредієнтів: У глибокій мисці з’єднайте яблучне пюре з яйцем, добре збийте віночком. Додайте какао-порошок та розпушувач, ретельно перемішайте до однорідності. Тісто повинно бути густим, але текучим.
- Підготовка форми: Візьміть кружку або невелику форму для мікрохвильовки об’ємом 300-400 мл. Злегка змастіть олією або викладіть пергаментним папером для легкого вийняття.
- Випікання: Вилийте тісто у форму, заповнюючи її на 2/3 (тісто підніметься). Готуйте в мікрохвильовці на максимальній потужності (800-1000 Вт) протягом 2,5-3 хвилин. Брауні готовий, коли верх стане матовим, а при натисканні пружно відновлюється.
- Подача: Дайте трохи охолонути (1-2 хвилини), перекладіть на тарілку. Подавайте теплим, за бажанням прикрасьте свіжими ягодами або йогуртом.
Корисні поради:
- Якщо брауні виходить занадто вологим, додайте ще 30 секунд приготування
- Для більш шоколадного смаку використовуйте темне какао
- Можна додати корицю або ваніль для аромату
- Цей десерт відмінно підходить для тих, хто дотримується правильного харчування
Рецепт №2: Шоколадний Мус за 5 Хвилин
Калорійність: 320 ккал на порцію
Час приготування: 5 хвилин + час на охолодження
Складність: легко
Інгредієнти:
- 200 г темного шоколаду (70% какао)
- 3 яйця (розділені на білки та жовтки)
- 2 ст.л. цукру
- Щіпка солі
- 1 ч.л. ванільного екстракту
Покроковий рецепт:
- Розтоплення шоколаду: Поламайте шоколад на шматочки, розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці короткими інтервалами по 20 секунд, перемішуючи після кожного нагріву. Дайте трохи охолонути.
- Приготування основи: Додайте жовтки по одному до теплого (не гарячого!) шоколаду, інтенсивно вимішуючи. Маса стане гладкою та блискучою. Додайте ваніль.
- Збивання білків: У чистій сухій мисці збийте білки з щіпкою солі до м’яких піків. Поступово додайте цукор, продовжуючи збивати до міцних блискучих піків.
- Поєднання: Обережно вмішайте 1/3 білків у шоколадну масу для її розрідження. Потім делікатно введіть решту білків складаючими рухами знизу вгору, щоб зберегти повітряність.
- Охолодження: Розлийте мус по креманках або келихах. Охолодіть у холодильнику мінімум 2 години, а краще 4-6 годин до застигання.
- Подача: Прикрасьте збитими вершками, тертим шоколадом, свіжою м’ятою або ягодами.
Секрети успіху:
- Шоколад не повинен бути гарячим при додаванні жовтків, інакше вони зваряться
- Збивайте білки до справжніх піків – вони не повинні стікати з венчика
- Не перемішуйте занадто інтенсивно на останньому етапі, щоб не випустити повітря
Рецепт №3: Бананові “Нічні” Вівсяні Панкейки без Борошна
Калорійність: 245 ккал на порцію
Час приготування: 10 хвилин
Складність: легко
Інгредієнти:
- 1 великий стиглий банан (120 г)
- 2 яйця
- 50 г вівсяних пластівців
- 1 ч.л. розпушувача
- ½ ч.л. кориці
- Щіпка солі
- Масло для смаження
Покроковий рецепт:
- Приготування тіста: Розімніть банан виделкою до пюреподібного стану. Додайте яйця, збийте до однорідності. У блендері подрібніть вівсяні пластівці до стану борошна. Додайте до бананово-яєчної суміші разом з розпушувачем, корицею та сіллю.
- Налаштування консистенції: Тісто має бути густим, як сметана. Якщо занадто густе – додайте 1-2 ст.л. молока або рослинного напою.
- Смаження: Розігрійте сковороду на середньому вогні, злегка змастіть маслом. Викладайте тісто ложкою, формуючи коржики діаметром 8-10 см. Смажте 2-3 хвилини з одного боку до золотистості, переверніть і готуйте ще 1-2 хвилини.
- Подача: Складіть панкейки стопкою, поливайте медом, кленовим сиропом, йогуртом. Додайте свіжі фрукти, горіхи або арахісову пасту.
Варіації:
- Шоколадні: додайте 1 ст.л. какао до тіста
- З ягодами: вмішайте чорницю або подрібнену полуницю
- Пряні: додайте мускатний горіх та імбир
Рецепт №4: Тірамісу в Склянці за 15 Хвилин (Без Випікання)
Калорійність: 380 ккал на порцію
Час приготування: 15 хвилин + охолодження
Складність: середня
Інгредієнти:
- 250 г сиру маскарпоне (або м’якого вершкового сиру)
- 200 мл збитих вершків (33%)
- 3 ст.л. цукрової пудри
- 150 мл міцного охолодженого еспресо
- 2 ст.л. какао-порошку
- 150 г савоярді або бісквітного печива
- 2 ст.л. кави лікеру (за бажанням)
Покроковий рецепт:
- Крем: Збийте охолоджені вершки до м’яких піків. У окремій мисці змішайте маскарпоне з цукровою пудрою до однорідності (не збивайте занадто довго). Обережно вмішайте вершки у сир складаючими рухами.
- Кавова суміш: Змішайте охолоджений еспресо з лікером (якщо використовуєте). Каву можна замінити на міцний розчин розчинної кави.
- Збирання десерту: Візьміть прозорі склянки або креманки. Швидко обмочіть савоярді в каві (не тримайте довго, щоб не розмокли), покладіть на дно шаром. Викладіть третину крему, розрівняйте. Повторіть шари ще двічі.
- Фінальний штрих: Присипте верхній шар какао через сито для рівномірного покриття. Охолодіть мінімум 2 години, але краще залишити на ніч.
- Декор: Перед подачею можна прикрасити тертим шоколадом, шоколадними кульками або свіжою м’ятою.
Важливі нюанси:
- Використовуйте справжній маскарпоне для автентичного смаку
- Не перезбивайте крем – він може розшаруватися
- Савоярді повинні вбирати каву, але не розпадатися
Рецепт №5: Чізкейк без Випікання з Полуницею за 20 Хвилин
Калорійність: 340 ккал на порцію
Час приготування: 20 хвилин + заморозка
Складність: легко
Інгредієнти:
Для основи:
- 200 г пісочного печива
- 80 г вершкового масла
Для начинки:
- 400 г вершкового сиру (Philadelphia)
- 100 мл збитих вершків
- 80 г цукрової пудри
- 10 г желатину
- 1 ч.л. ванільного екстракту
- Сік половини лимона
Для топінгу:
- 300 г свіжої полуниці
- 2 ст.л. цукру
- 5 г желатину
Покроковий рецепт:
- Основа: Подрібніть печиво в крихту блендером або покладіть у пакет і розкатайте качалкою. Розтопіть масло, змішайте з крихтами. Розподіліть по дну форми діаметром 18-20 см, щільно притисніть. Поставте в холодильник на 10 хвилин.
- Желатин: Замочіть 10 г желатину в 50 мл холодної води на 5 хвилин. Розігрійте на водяній бані до повного розчинення (не кип’ятіть).
- Начинка: Збийте м’який вершковий сир з цукровою пудрою та ванільним екстрактом до пишності (2-3 хвилини). Додайте лимонний сік. Окремо збийте холодні вершки до м’яких піків. Влийте тонким струменем теплий желатин до сирної маси, швидко перемішуючи. Обережно вмішайте збиті вершки.
- Формування: Вилийте начинку на охолоджену основу, розрівняйте. Поставте в морозильник на 1,5-2 години або в холодильник на 4-6 годин.
- Полуничний топінг: Половину полуниці нарізайте скибочками, половину пюрируйте. Змішайте пюре з цукром, підігрійте. Додайте розчинений желатин (5 г), перемішайте. Викладіть скибочки полуниці на застиглий чізкейк, залийте желе. Охолодіть ще 30 хвилин.
- Подача: Акуратно вийміть з форми, розігрівши бокові сторони гарячим рушником. Ріжте гострим ножем, змочуючи його у гарячій воді перед кожним розрізом.
Поради:
- Всі молочні продукти мають бути кімнатної температури для однорідної консистенції
- Замість полуниці використовуйте будь-які ягоди або фрукти
- Для веганського варіанту замініть сир на кешью-крем, а желатин на агар-агар
Рецепт №6: Шоколадна Кружкова Мафіна за 2 Хвилини в Мікрохвильовці
Калорійність: 290 ккал на порцію
Час приготування: 5 хвилин
Складність: дуже легко
Інгредієнти:
- 4 ст.л. пшеничного борошна
- 3 ст.л. цукру
- 2 ст.л. какао-порошку
- ¼ ч.л. розпушувача
- Щіпка солі
- 3 ст.л. молока
- 2 ст.л. рослинної олії
- ¼ ч.л. ванільного екстракту
- 2 ст.л. шоколадних чіпсів (опціонально)
Покроковий рецепт:
- Сухі інгредієнти: У великій кружці (350-400 мл) змішайте виделкою борошно, цукор, какао, розпушувач та сіль до однорідності.
- Рідкі інгредієнти: Додайте молоко, олію та ваніль. Ретельно перемішайте до однорідного тіста без грудочок. Не перемішуйте занадто довго.
- Додавання шоколаду: Якщо використовуєте чіпси, додайте їх і злегка перемішайте або просто втисніть кілька в центр тіста для розплавленої серцевини.
- Приготування: Поставте кружку в центр мікрохвильовки. Готуйте на максимальній потужності 1,5-2 хвилини. Маффін готовий, коли центр трохи вологий, але не рідкий. Краще недосмажити, ніж пересмажити.
- Подача: Дайте постояти 1 хвилину (він буде продовжувати готуватися). Їжте прямо з кружки або викладіть на тарілку. Додайте кульку морозива, збиті вершки або посипте цукровою пудрою.
Варіації смаків:
- Ванільний: замініть какао на борошно, додайте більше ванілі
- З арахісовою пастою: додайте 1 ст.л. пасти в центр перед готуванням
- Червоний оксамит: додайте червоний харчовий барвник та крем-чіз фростінг зверху
Рецепт №7: Морозиво з Банана за 5 Хвилин (Nісe Cream)
Калорійність: 120 ккал на порцію
Час приготування: 5 хвилин + заморожування бананів
Складність: дуже легко
Інгредієнти (базовий рецепт):
- 3 стиглі банани
- 1 ч.л. ванільного екстракту
- 2 ст.л. молока або рослинного напою (за потреби)
Покроковий рецепт:
- Підготовка бананів: Наперед очистіть банани, наріжте кружечками та заморозьте у контейнері мінімум на 4 години або на ніч. Використовуйте дуже стиглі банани з коричневими плямками для максимальної солодкості.
- Подрібнення: Покладіть заморожені шматочки бананів у потужний блендер або кухонний комбайн. Спочатку маса буде крихкою, продовжуйте змішувати, зупиняючись, щоб зіштовхувати з боків.
- Досягнення кремової текстури: Через 3-5 хвилин змішування маса перетвориться на гладке кремоподібне морозиво. Додайте ваніль і за потреби краплю молока для більшої м’якості.
- Подача: Подавайте відразу для м’якої консистенції або переморозьте на 30-60 хвилин для більш щільного морозива.
Смакові варіації:
Шоколадне: додайте 2 ст.л. какао або 50 г розтопленого шоколаду
Полуничне: додайте 100 г заморожених полуниць
Карамельне: змішайте з 2 ст.л. фінікової пасти або карамельного соусу
Горіхове: додайте 1 ст.л. арахісового або мигдального масла
Кавове: змішайте з 1 ч.л. розчинної кави або еспресо-порошку
Шоколадна крихта: додайте подрібнене печиво Oreo або шоколадні чіпси
Корисні поради:
- Використовуйте потужний блендер для кращої текстури
- Не додавайте занадто багато рідини – морозиво стане водянистим
- Зберігайте у морозильнику до тижня, перед вживанням давайте відтати 5-10 хвилин
Рецепт №8: Панна-котта з Вершками та Ягідним Соусом
Калорійність: 310 ккал на порцію
Час приготування: 15 хвилин + охолодження
Складність: середня
Інгредієнти:
Для панна-котти:
- 500 мл вершків (33%)
- 80 г цукру
- 10 г желатину
- 1 ч.л. ванільного екстракту або вміст 1 стручка ванілі
- Цедра половини лимона
Для ягідного соусу:
- 200 г змішаних ягід (малина, чорниця, ожина)
- 3 ст.л. цукру
- Сік половини лимона
Покроковий рецепт:
- Желатин: Замочіть желатин у 60 мл холодної води на 5-7 хвилин до набрякання.
- Вершкова основа: У каструлі з’єднайте вершки, цукор, ваніль та лимонну цедру. Нагрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи, до розчинення цукру. НЕ доводьте до кипіння!
- Додавання желатину: Зніміть з вогню. Додайте набряклий желатин, ретельно перемішайте до повного розчинення. Процідіть через сито для видалення цедри та можливих грудочок.
- Розлиття: Розлийте суміш по формочках або креманках. Охолодіть до кімнатної температури, потім поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.
- Ягідний соус: Змішайте половину ягід з цукром та лимонним соком у каструлі. Підігрівайте 5-7 хвилин, розминаючи ягоди. Процідіть через сито, щоб видалити насіння. Додайте свіжі ягоди. Охолодіть.
- Подача: Занурте формочки на кілька секунд у гарячу воду, акуратно перекиньте на тарілку. Полийте ягідним соусом та прикрасьте свіжою м’ятою.
Альтернативні смаки:
- Кавова: додайте 2 ст.л. розчинної кави
- Кокосова: замініть половину вершків на кокосове молоко
- Шоколадна: додайте 100 г розтопленого білого шоколаду
Рецепт №9: Лимонні Тарталетки без Випікання за 15 Хвилин
Калорійність: 280 ккал на порцію
Час приготування: 15 хвилин + охолодження
Складність: легко
Інгредієнти (на 6 тарталеток):
Основа:
- 150 г вівсяного печива або digestive
- 60 г вершкового масла
- 1 ст.л. меду
Лимонний крем:
- 200 г вершкового сиру
- 100 мл згущеного молока
- Цедра та сік 2 великих лимонів
- 100 мл збитих вершків
Декор:
- Лимонні скибочки
- Свіжа м’ята
Покроковий рецепт:
- Основа: Подрібніть печиво до дрібної крихти. Розтопіть масло, змішайте з крихтами та медом. Розподіліть по формочках для маффінів або тарталеток, щільно притискаючи дном келиха. Охолодіть 15 хвилин у морозильнику.
- Лимонний крем: Натріть цедру лимонів дрібною теркою. Вичавіть сік (потрібно близько 100 мл). Збийте м’який вершковий сир до пишності. Додайте згущене молоко, лимонну цедру та сік, збивайте 2 хвилини до однорідності.
- Фінальний штрих: Окремо збийте холодні вершки до м’яких піків. Обережно вмішайте у лимонну масу складаючими рухами знизу вгору.
- Формування: Викладіть крем у кондитерський мішок або просто ложкою на охолоджену основу. Розрівняйте верх. Охолодіть у холодильнику мінімум 2 години.
- Декор: Прикрасьте тонкими скибочками лимона, свіжою м’ятою, можна додати тертий білий шоколад або крихту меренги.
Варіації:
- Лаймові: замініть лимони на лайми
- Апельсинові: використовуйте апельсиновий сік та цедру
- З ягодами: додайте шар ягідного пюре між основою та кремом
Рецепт №10: Молочний Шоколадний Фадж за 10 Хвилин
Калорійність: 180 ккал на шматочок
Час приготування: 10 хвилин + застигання
Складність: легко
Інгредієнти:
- 400 г молочного шоколаду
- 1 банка згущеного молока (380 г)
- 50 г вершкового масла
- 1 ч.л. ванільного екстракту
- Щіпка солі
- 100 г подрібнених горіхів або M&M’s (опціонально)
Покроковий рецепт:
- Підготовка форми: Викладіть форму 20х20 см пергаментним папером так, щоб краї виступали (для легкого виймання).
- Розтоплення: Поламайте шоколад на шматочки. У каструлі з товстим дном на мінімальному вогні з’єднайте шоколад, згущене молоко та масло. Постійно помішуйте до повного розтоплення та об’єднання інгредієнтів (5-7 хвилин). НЕ доводьте до кипіння!
- Змішування: Зніміть з вогню, додайте ваніль та сіль, енергійно перемішайте. Якщо використовуєте горіхи, додайте їх зараз.
- Застигання: Вилийте масу у підготовлену форму, розрівняйте лопаткою. За бажанням прикрасьте верх: притисніть цілі горіхи, посипте морською сіллю, викладіть M&M’s або крихту печива.
- Охолодження: Залиште при кімнатній температурі на 15 хвилин, потім поставте у холодильник мінімум на 2 години до повного застигання.
- Нарізання: Витягніть за краї паперу, покладіть на дошку. Гострим ножем, змочуючи його у гарячій воді, наріжте на квадратики 3х3 см.
Варіації смаків:
- Темний шоколад: використовуйте шоколад 70% какао
- Солона карамель: додайте 3 ст.л. карамельного соусу та морську сіль зверху
- Мармуровий: замініть частину молочного на білий шоколад, влийте двома шарами
- Святковий: додайте м’ятний екстракт та подрібнену м’ятну цукерку
Поради зі зберігання:
- Зберігайте у герметичному контейнері в холодильнику до 2 тижнів
- Прокладайте шари пергаментом, щоб не злипалися
- Можна заморозити до 3 місяців
