30 простих салатів з капусти: швидкі рецепти з капусти на кожен день

Капуста — це справжній скарб української кухні, який заслуговує на особливе місце в раціоні кожної господині. Цей корисний багатошаровий овоч, капуста, не лише доступний цілий рік і відрізняється демократичною ціною, але й володіє унікальними корисними властивостями, які роблять його незамінним продуктом для здорового харчування. У цій статті ми зібрали 30 найкращих рецептів салатів з капусти, які легко приготувати на кожен день, для святкового столу або як корисний перекус.

Чому капуста — ідеальний продукт для салатів?

Перш ніж перейти до рецептів, варто розібратися, чому саме капуста стала основою стількох страв у різних кухнях світу. Цей овоч містить велику кількість вітаміну С, який зміцнює імунітет і допомагає організму боротися з інфекціями. Також капуста багата на клітковину, яка нормалізує роботу травної системи і сприяє відчуттю ситості.

Капуста — низькокалорійний продукт, що робить її ідеальним вибором для тих, хто слідкує за вагою. У 100 грамах свіжої білокачанної капусти міститься лише 25-28 калорій, тому салати на її основі можна їсти без обмежень. До того ж, капуста містить важливі мінерали: калій, кальцій, фосфор, залізо та магній.

Різновиди капусти для салатів

Для приготування салатів можна використовувати різні види капусти:

Білокачанна капуста — найпопулярніший варіант, має нейтральний смак і хрустку текстуру. Ідеально підходить для будь-яких салатів.

Червонокачанна капуста — має більш виражений смак і яскравий колір, містить додаткові антиоксиданти завдяки антоціанам.

Савойська капуста — має ніжніші листки з гофрованою структурою, швидше м’якшає в заправках.

Пекінська капуста — найніжніша з усіх різновидів, має солодкуватий присмак і не потребує довгого настоювання.

Кольрабі — стеблова капуста зі солодкуватим смаком, нагадує ріпу, чудово підходить для свіжих салатів.

Секрети приготування ідеально-корисних та смачних салатів з капусти на кожен день

Щоб ваші салати з капусти завжди виходили смачними та апетитними, дотримуйтесь кількох простих правил:

1. Правильна нарізка — капусту слід шаткувати тонкою соломкою гострим ножем або за допомогою спеціальної шатківниці. Чим тонше нарізана капуста, тим швидше вона просочиться заправкою.
2. М’якшення капусти — свіжа капуста може бути занадто жорсткою. Щоб зробити її ніжнішою, посоліть нашатковану капусту і злегка пом’ніть руками до появи соку. Дайте постояти 10-15 хвилин.
3. Видалення гіркоти — якщо капуста гіркує, можна обдати її окропом або замочити у холодній воді на 10 хвилин.
4. Правильні пропорції — зазвичай на 500 г капусти потрібно 0,5-1 чайна ложка солі для м’якшення.
5. Час настоювання — більшість салатів з капусти стають смачнішими після настоювання. Дайте салату постояти в холодильнику хоча б 30 хвилин перед подачею.

Класичні салати з білокачанної капусти

1. Традиційний салат «Коул-слоу» зі свіжої капусти

Це американська версія капустяного салату, яка стала популярною в усьому світі завдяки своєму яскравому смаку та простоті приготування.

Інгредієнти:

• 400 г білокачанної капусти
• 1 середня морква
• 100 г майонезу
• 1 столова ложка яблучного оцту
• 1 чайна ложка цукру
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткуйте, посоліть і злегка пом’ніть руками.
2. Моркву натріть на великій тертці.
3. Змішайте майонез, оцет, цукор, сіль та перець.
4. З’єднайте овочі з заправкою, ретельно перемішайте.
5. Дайте настоятися в холодильнику 30 хвилин.

2. Капустяний салат з оцтом та олією

Легкий, діетичний варіант, ідеальний для тих, хто слідкує за калорійністю.

Інгредієнти:

• 500 г білокачанної капусти
• 1 цибулина
• 3 столові ложки рослинної олії
• 2 столові ложки яблучного оцту
• 1 чайна ложка цукру
• Сіль, перець за смаком
• Свіжа зелень (кріп, петрушка)

Приготування:

1. Капусту нашаткуйте, посоліть і добре пом’ніть до виділення соку.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і обдайте окропом, щоб прибрати гіркоту.
3. Змішайте олію, оцет, цукор, сіль та перець.
4. З’єднайте капусту з цибулею, полийте заправкою.
5. Додайте подрібнену зелень і ретельно перемішайте.
6. Настоюйте 1-2 години в холодильнику.

3. Салат з капусти та яблук

Цікаве поєднання капусти зі солодкими яблуками створює гармонійний баланс смаків.

Інгредієнти:

• 300 г білокачанної капусти
• 2 кисло-солодкі яблука
• 1 морква
• 50 г волоських горіхів
• 3 столові ложки сметани або йогурту
• 1 чайна ложка меду
• Сік половини лимона
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткуйте і злегка помніть з сіллю.
2. Яблука наріжте тонкою соломкою, полийте лимонним соком.
3. Моркву натріть на тертці.
4. Горіхи злегка підсмажте та подрібніть.
5. Змішайте сметану з медом.
6. З’єднайте всі інгредієнти, заправте соусом.
7. Посипте горіхами перед подачею.

4. Корисний простий салат з горошком та капустой

Простий, але дуже смачний салат, який подобається і дорослим, і дітям.

Інгредієнти:

• 400 г білокачанної капусти
• 1 банка консервованого зеленого горошку (400 г)
• 2 яйця варені
• 100 г майонезу
• 1 зубчик часнику
• Сіль, перець за смаком
• Зелена цибуля

Приготування:

1. Капусту нашаткуйте, посоліть і пом’ніть руками.
2. Яйця наріжте кубиками.
3. З горошку злийте рідину.
4. Часник пропустіть через прес і змішайте з майонезом.
5. З’єднайте капусту, горошок і яйця.
6. Заправте часниковим майонезом.
7. Посипте подрібненою зеленою цибулею.

5. Свіжий салат з капусти та кукурудзи простий рецепт

Яскравий і поживний салат з приємною солодкуватою ноткою.

Інгредієнти:

• 300 г білокачанної капусти
• 1 банка консервованої кукурудзи (340 г)
• 1 червоний болгарський перець
• 1 огірок свіжий
• 3 столові ложки сметани
• 2 столові ложки майонезу
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткуйте і злегка помніть з сіллю.
2. З кукурудзи злийте рідину.
3. Перець та огірок наріжте невеликими кубиками.
4. Змішайте сметану з майонезом, додайте спеції.
5. З’єднайте всі інгредієнти і заправте соусом.
6. Охолодіть перед подачею.

Салати з капусти та м’яса

6. Салат з капусти та курки

Ситний салат, який може стати повноцінною вечерею або обідом.

Інгредієнти:

• 300 г білокачанної капусти
• 300 г куряче філе відварене
• 2 яйця варені
• 1 морква
• 150 г майонезу
• Сіль, перець за смаком
• Зелень петрушки

Приготування:

1. Капусту нашаткуйте і злегка пом’ніть з сіллю.
2. Куряче філе наріжте невеликими шматочками.
3. Моркву натріть на крупній тертці.
4. Яйця наріжте кубиками.
5. З’єднайте всі інгредієнти, заправте майонезом.
6. Посипте подрібненою петрушкою.
7. Дайте настоятися 20-30 хвилин.

7. Салат «Французький» з капусти та ковбаси

Святковий варіант капустяного салату, який прикрасить будь-який стіл.

Інгредієнти:

• 400 г білокачанної капусти
• 200 г копченої ковбаси
• 3 яйця варені
• 150 г твердого сиру
• 2 свіжі огірки
• 150 г майонезу
• Зелена цибуля

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткуйте, посоліть і пом’ніть.
2. Ковбасу та огірки наріжте тонкою соломкою.
3. Яйця та сир натріть на тертці.
4. Зелену цибулю подрібніть.
5. Викладайте салат шарами: капуста, ковбаса, огірки, яйця, сир.
6. Кожен шар змащуйте майонезом.
7. Посипте зеленою цибулею і охолодіть.

8. Смачний оригінальний салат з капусти та шинки

Швидкий і смачний салат для буденного обіду.

Інгредієнти:

• 300 г білокачанної капусти
• 200 г шинки
• 2 помідори
• 1 болгарський перець
• 100 г сметани
• 1 столова ложка гірчиці
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Капусту нашаткуйте і злегка пом’ніть.
2. Шинку, помідори та перець наріжте соломкою.
3. Змішайте сметану з гірчицею та спеціями.
4. З’єднайте всі інгредієнти і заправте соусом.
5. Перемішайте і подавайте одразу.

9. Поживний салат з капусти та беконом рецепт на кожен день

Пікантний салат з хрустким беконом для справжніх гурманів.

Інгредієнти:

• 400 г білокачанної капусти
• 150 г бекону
• 1 червона цибуля
• 100 г твердого сиру
• 3 столові ложки майонезу
• 2 столові ложки йогурту
• 1 чайна ложка дижонської гірчиці

Приготування:

1. Бекон обсмажте на сухій сковороді до хрусткості, подрібніть.
2. Капусту тонко нашаткуйте і пом’ніть з сіллю.
3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
4. Сир натріть на тертці або наріжте кубиками.
5. Змішайте майонез, йогурт і гірчицю.
6. З’єднайте всі інгредієнти, заправте соусом.
7. Посипте беконом перед подачею.

10. Салат з капусти та в’яленою яловичиною

Вишуканий салат з насиченим м’ясним смаком.

Інгредієнти:

• 300 г білокачанної капусти
• 150 г в’яленої яловичини
• 100 г руколи
• 50 г пармезану
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• Чорний перець, сіль

Приготування:

1. Капусту дуже тонко нашаткуйте.
2. В’ялену яловичину наріжте тонкими смужками.
3. Руколу помийте та обсушіть.
4. Пармезан настругайте тонкими пластинками.
5. Змішайте олію з оцтом та перцем.
6. З’єднайте капусту, яловичину та руколу.
7. Полийте заправкою, зверху викладіть пармезан.

Салати з червонокачанної капусти

11. Легкий корисний салат з червоної капусти з апельсином

Яскравий, соковитий салат з цікавим поєднанням смаків.

Інгредієнти:

• 400 г червонокачанної капусти
• 2 апельсини
• 1 червона цибуля
• 50 г грецьких горіхів
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка меду
• Сік половини лимона
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткуйте, посоліть і добре пом’ніть руками.
2. З апельсинів зніміть шкірку, філе наріжте шматочками.
3. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
4. Горіхи злегка підсмажте і подрібніть.
5. Змішайте олію, мед та лимонний сік.
6. З’єднайте капусту, апельсини та цибулю.
7. Полийте заправкою, посипте горіхами.

12. Салат з червоної капусти та яблук

Корисний вітамінний салат з чудовим кисло-солодким смаком.

Інгредієнти:

• 300 г червонокачанної капусти
• 2 зелені яблука
• 1 морква
• 50 г родзинок
• 3 столові ложки йогурту
• 1 столова ложка меду
• 1 чайна ложка гірчиці
• Сік половини лимона

Приготування:

1. Родзинки запарте окропом на 10 хвилин.
2. Капусту нашаткуйте і пом’ніть з сіллю.
3. Яблука та моркву натріть на крупній тертці, полийте лимонним соком.
4. Змішайте йогурт, мед і гірчицю.
5. З’єднайте овочі, фрукти та родзинки.
6. Заправте соусом і ретельно перемішайте.

13. Корисний дієтичний очищаючий салат з червоної капусти та буряка на кожен день

Суперкорисний салат яскравого кольору, багатий на антиоксиданти.

Інгредієнти:

• 300 г червонокачанної капусти
• 1 середній буряк варений
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 3 столові ложки майонезу
• Сіль, перець за смаком
• Зелень

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткуйте і пом’ніть.
2. Буряк та моркву натріть на тертці.
3. Часник пропустіть через прес.
4. Змішайте майонез з часником та спеціями.
5. З’єднайте всі інгредієнти і заправте соусом.
6. Дайте настоятися 1 годину.
7. Перед подачею посипте зеленню.

14. Італійський салат з червоної капусти та фети

Середземноморський варіант капустяного салату з пікантним сиром.

Інгредієнти:

• 300 г червонокачанної капусти
• 150 г сиру фета
• 10 помідорів черрі
• 1 огірок
• 50 г чорних маслин
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка лимонного соку
• Орегано, базилік

Приготування:

1. Капусту тонко нашаткуйте.
2. Помідори черрі розріжте навпіл.
3. Огірок наріжте кубиками.
4. Фету поріжте кубиками.
5. Змішайте олію, лимонний сік та прянощі.
6. З’єднайте всі інгредієнти.
7. Полийте заправкою і обережно перемішайте.

15. Салат з червоної капусти та горіхами

Поживний салат з оригінальним смаком та цікавою текстурою.

Інгредієнти:

• 400 г червонокачанної капусти
• 100 г суміші горіхів (волоські, мигдаль, фундук)
• 1 морква
• 100 г журавлини сушеної
• 4 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки яблучного оцту
• 1 чайна ложка меду
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Капусту нашаткуйте і пом’ніть з сіллю.
2. Моркву натріть на тертці.
3. Горіхи злегка підсмажте і подрібніть.
4. Журавлину запарте окропом на 5 хвилин.
5. Змішайте олію, оцет і мед.
6. З’єднайте овочі, горіхи та журавлину.
7. Полийте заправкою і настоюйте 30 хвилин.

Салати з пекінської капусти – смачні рецепти на кожен день

16. Салат «Цезар» з пекінською капустою

Полегшена версія класичного салату з ніжною пекінською капустою.

Інгредієнти:

• 300 г пекінської капусти
• 300 г куряче філе
• 100 г твердого сиру
• 100 г білого хліба для грінок
• 3 столові ложки майонезу
• 1 столова ложка лимонного соку
• 2 зубчики часнику
• Олія для смаження
• Сіль, перець

Приготування:

1. Куряче філе обсмажте або відваріть, наріжте скибочками.
2. Хліб наріжте кубиками і підсмажте з часником.
3. Капусту наріжте поперек смужками шириною 1-2 см.
4. Сир натріть на тертці або настругайте.
5. Змішайте майонез з лимонним соком та пропущеним через прес часником.
6. Викладіть капусту, зверху курку.
7. Полийте соусом, посипте сиром і грінками.

17. Салат з пекінської капусти та крабовими паличками

Ніжний та смачний салат, улюблений багатьма господинями.

Інгредієнти:

• 300 г пекінської капусти
• 200 г крабових паличок
• 3 яйця варені
• 150 г твердого сиру
• 1 банка кукурудзи (340 г)
• 150 г майонезу
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Капусту наріжте поперек тонкими смужками.
2. Крабові палички наріжте кубиками або соломкою.
3. Яйця наріжте кубиками.
4. Сир натріть на тертці.
5. З кукурудзи злийте рідину.
6. З’єднайте всі інгредієнти.
7. Заправте майонезом і перемішайте.

18. Салат з пекінської капусти та ананасом

Екзотичний салат з несподіваним поєднанням смаків.

Інгредієнти:

• 300 г пекінської капусти
• 200 г консервованих ананасів
• 200 г куряче філе копчене
• 100 г твердого сиру
• 100 г майонезу
• 50 г грецьких горіхів
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Капусту наріжте невеликими шматочками.
2. Курку та ананаси наріжте кубиками.
3. Сир натріть на тертці.
4. Горіхи подрібніть.
5. Викладайте салат шарами: капуста, курка, ананаси, сир.
6. Кожен шар змащуйте майонезом.
7. Посипте горіхами і охолодіть.

19. Салат з пекінської капусти та тунцем – корисний рецепт

Легкий білковий салат для правильного харчування.

Інгредієнти:

• 300 г пекінської капусти
• 1 банка тунця в власному соку (185 г)
• 2 яйця варені
• 10 помідорів черрі
• 1 огірок
• 3 столові ложки йогурту
• 1 столова ложка лимонного соку
• Сіль, перець

Приготування:

1. Капусту наріжте поперек смужками.
2. З тунця злийте рідину, розім’ніть виделкою.
3. Яйця, огірок наріжте кубиками.
4. Помідори черрі розріжте навпіл.
5. Змішайте йогурт з лимонним соком та спеціями.
6. З’єднайте всі інгредієнти і заправте соусом.

20. Салат з пекінської капусти та грибами

Ситний та ароматний салат з смаженими грибами.

Інгредієнти:

• 300 г пекінської капусти
• 300 г шампіньонів
• 1 цибулина
• 2 яйця варені
• 100 г твердого сиру
• 100 г майонезу
• 2 столові ложки рослинної олії
• Сіль, перець

Приготування:

1. Гриби та цибулю наріжте і обсмажте до золотистості, охолодіть.
2. Капусту наріжте смужками.
3. Яйця та сир натріть на тертці.
4. Викладайте шарами: капуста, гриби, яйця, сир.
5. Кожен шар змащуйте майонезом.
6. Дайте настоятися 30 хвилин.

Теплі салати з капусти

21. Теплий салат з капусти та беконом

Ситна страва, яка може бути самостійним обідом.

Інгредієнти:

• 500 г білокачанної капусти
• 200 г бекону
• 2 цибулини
• 3 зубчики часнику
• 3 столові ложки соєвого соусу
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка меду
• Кунжут для прикраси

Приготування:

1. Капусту нашаткуйте середньою соломкою.
2. Бекон наріжте смужками і обсмажте.
3. Цибулю наріжте півкільцями, часник подрібніть.
4. На олії обсмажте цибулю з часником.
5. Додайте капусту, смажте 5-7 хвилин.
6. Полийте соєвим соусом і медом.
7. Додайте бекон, перемішайте.
8. Посипте кунжутом і подавайте теплим.

22. Теплий азійський салат з капусти

Ароматний салат з східними нотками.

Інгредієнти:

• 400 г білокачанної капусти
• 1 морква
• 1 болгарський перець
• 100 г стручкової квасолі
• 3 столові ложки соєвого соусу
• 2 столові ложки рисового оцту
• 1 столова ложка кунжутної олії
• 1 чайна ложка імбиру тертого
• 2 зубчики часнику
• Кунжут, зелена цибуля

Приготування:

1. Капусту, моркву та перець нашаткуйте соломкою.
2. Квасолю наріжте шматочками.
3. Обсмажте всі овочі на сильному вогні 3-4 хвилини.
4. Змішайте соєвий соус, оцет, олію, імбир і часник.
5. Полийте овочі соусом, перемішайте.
6. Посипте кунжутом і зеленою цибулею.

23. Теплий салат з капусти та картоплею рецепт

Простий домашній салат, який нагадує про дитинство.

Інгредієнти:

• 400 г білокачанної капусти
• 3 картоплини середні
• 2 цибулини
• 100 г копченої ковбаси
• 3 столові ложки рослинної олії
• Сіль, перець за смаком
• Зелень кропу

Приготування:

1. Картоплю відваріть в мундирі, охолодіть і наріжте кубиками.
2. Капусту нашаткуйте середньою соломкою.
3. Цибулю наріжте півкільцями, ковбасу — кубиками.
4. На олії обсмажте цибулю до золотистості.
5. Додайте капусту, тушкуйте під кришкою 10 хвилин.
6. Додайте картоплю та ковбасу, прогрійте 3-5 хвилин.
7. Посоліть, поперчіть, посипте кропом.
8. Подавайте теплим або охолодженим.

24. Теплий салат з капусти та грибами по-українськи

Традиційна страва з насиченим смаком і ароматом.

Інгредієнти:

• 500 г білокачанної капусти
• 400 г свіжих грибів (печериці або лісові)
• 2 цибулини
• 3 столові ложки томатної пасти
• 4 столові ложки рослинної олії
• 2 лаврові листки
• Сіль, перець, цукор за смаком
• Зелень петрушки

Приготування:

1. Гриби помийте, наріжте пластинками і обсмажте до золотистості.
2. Цибулю наріжте кубиками і обсмажте окремо.
3. Капусту нашаткуйте і додайте до цибулі.
4. Тушкуйте капусту під кришкою 15 хвилин, періодично помішуючи.
5. Додайте томатну пасту, грибі, лавровий лист.
6. Посоліть, додайте щіпку цукру для балансу кислоти.
7. Тушкуйте ще 10 хвилин.
8. Перед подачею посипте петрушкою.

25. Теплий салат з капусти та яловичиною

Поживна страва для холодних днів.

Інгредієнти:

• 400 г білокачанної капусти
• 300 г яловичини
• 2 цибулини
• 2 морквини
• 3 зубчики часнику
• 3 столові ложки соєвого соусу
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 чайна ложка меду
• Сіль, перець, червоний перець чілі

Приготування:

1. Яловичину наріжте тонкими смужками.
2. Обсмажте м’ясо на сильному вогні до рум’яної скоринки, відкладіть.
3. Капусту, моркву нашаткуйте, цибулю наріжте півкільцями.
4. Обсмажте овочі на тій же сковороді 5-7 хвилин.
5. Поверніть м’ясо, додайте подрібнений часник.
6. Змішайте соєвий соус з медом, полийте салат.
7. Томіть 2-3 хвилини, приправте спеціями.
8. Подавайте гарячим.

Мариновані та квашені салати з капусти

26. Швидка маринована капуста з буряком

Яскравий закусочний салат, який готується за одну ніч.

Інгредієнти:

• 1 кг білокачанної капусти
• 1 середній буряк сирий
• 3 зубчики часнику
• 500 мл води
• 100 мл рослинної олії
• 100 мл оцту 9%
• 2 столові ложки цукру
• 1 столова ложка солі
• 5-6 горошин чорного перцю
• 2 лаврові листки

Приготування:

1. Капусту наріжте великими шматками (4-6 см).
2. Буряк очистіть і наріжте тонкими пластинками або натріть на тертці.
3. Часник наріжте пластинками.
4. Викладайте в банку шарами: капуста, буряк, часник.
5. Для маринаду вскип’ятіть воду з цукром, сіллю, перцем і лавровим листом.
6. Додайте оцет та олію, вимкніть вогонь.
7. Залийте капусту гарячим маринадом.
8. Охолодіть і поставте в холодильник на 8-12 годин.
9. Капуста готова до вживання!

27. Маринована Капуста «Пелюстка» по-корейськи

Гостра пікантна закуска з яскравим смаком.

Інгредієнти:

• 1 кг білокачанної капусти
• 2 моркви
• 5 зубчиків часнику
• 1 гострий перець чілі
• 100 мл рослинної олії
• 80 мл оцту 9%
• 2 столові ложки цукру
• 1 столова ложка солі
• 1 чайна ложка коріандру мелений
• 1 чайна ложка червоного перцю
• 0,5 чайної ложки чорного перцю

Приготування:

1. Капусту наріжте великими квадратами 5×5 см.
2. Моркву натріть на корейській тертці.
3. Часник пропустіть через прес, чілі наріжте дрібно.
4. Капусту залийте окропом на 3-4 хвилини, злийте воду.
5. Змішайте капусту з морквою в глибокій мисці.
6. Нагрійте олію до димка, додайте всі спеції.
7. Полийте капусту гарячою олією зі спеціями.
8. Додайте оцет, цукор, сіль, часник і чілі.
9. Ретельно перемішайте, притисніть гнітом.
10. Маринуйте в холодильнику мінімум 12 годин.

28. Класична квашена капуста швидкого приготування

Традиційна українська закуска з пробіотиками для здоров’я.

Інгредієнти:

• 2 кг білокачанної капусти
• 2 моркви
• 1 літр води
• 2 столові ложки солі
• 1 столова ложка цукру
• 10 горошин чорного перцю
• 3 лаврові листки
• 5-6 зубчиків часнику (за бажанням)

Приготування:

1. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою.
2. Моркву натріть на крупній тертці.
3. Змішайте капусту з морквою в великій мисці.
4. Утрамбуйте в банку або каструлю, додайте перець і лавровий лист.
5. Для розсолу розчиніть сіль і цукор в теплій воді.
6. Залийте капусту розсолом так, щоб він повністю покривав овочі.
7. Покладіть зверху тарілку і гніт.
8. Залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні.
9. Щодня проколюйте капусту до дна дерев’яною паличкою, щоб виходив газ.
10. Коли розсіл стане прозорим, капуста готова. Зберігайте в холодильнику.

29. Капуста маринована з яблуками та журавлиною

Святкова закуска з фруктовими нотками.

Інгредієнти:

• 1 кг білокачанної капусти
• 2 кисло-солодкі яблука
• 100 г журавлини (свіжої або мороженої)
• 1 морква
• 700 мл води
• 100 г цукру
• 2 столові ложки солі
• 100 мл оцту 9%
• 5 бутонів гвоздики
• 1 паличка кориці
• 5 горошин запашного перцю

Приготування:

1. Капусту нашаткуйте середньою соломкою.
2. Моркву натріть на тертці.
3. Яблука наріжте тонкими скибочками, видаливши серцевину.
4. Змішайте капусту, моркву, яблука та журавлину.
5. Утрамбуйте в стерилізовані банки.
6. Вскип’ятіть воду з цукром, сіллю та спеціями.
7. Варіть 5 хвилин, додайте оцет і вимкніть.
8. Залийте капусту гарячим маринадом.
9. Закрийте кришками і залиште до повного охолодження.
10. Зберігайте в холодильнику, капуста готова через 2 дні.

30. Капуста «Провансаль» з виноградом – закуска на кожен день і до свята

Делікатесна закуска для святкового столу.

Інгредієнти:

• 1,5 кг білокачанної капусти
• 200 г винограду без кісточок (краще темного)
• 2 моркви
• 1 червоний болгарський перець
• 5 зубчиків часнику
• 800 мл води
• 150 г цукру
• 2 столові ложки солі
• 150 мл рослинної олії
• 100 мл оцту 9%
• 3 лаврові листки
• 5 горошин чорного перцю

Приготування:

1. Капусту наріжте великими квадратами 4×4 см.
2. Моркву наріжте тонкими кружальцями.
3. Перець наріжте смужками.
4. Часник наріжте пластинками.
5. Виноград відділіть від гілочок.
6. Викладайте в банку шарами: капуста, морква, перець, часник, виноград.
7. Вскип’ятіть воду з цукром, сіллю, лавровим листом і перцем.
8. Додайте олію, покип’ятіть 2 хвилини, влийте оцет.
9. Залийте капусту гарячим маринадом.
10. Після охолодження поставте в холодильник на 24 години.
11. Вишукана закуска готова!

Корисні поради для приготування салатів з капусти

Як зберігати салати з капусти

Свіжі салати з капусти можна зберігати в холодильнику 2-3 дні в герметичному контейнері. Заправлені майонезом салати краще з’їдати протягом доби. Мариновані та квашені салати зберігаються до 2 тижнів у холодильнику.

Як зробити капусту ніжнішою

Якщо капуста занадто жорстка:

• Обдайте її окропом і одразу холодною водою
• Залийте гарячим маринадом
• Посоліть і добре пом’ніть руками протягом 5-7 хвилин
• Заморозьте на 2-3 години, а потім розморозьте

Як прибрати гіркоту з капусти

Іноді капуста може гіркувати, особливо наприкінці зими:

• Замочіть нашатковану капусту в холодній воді на 20-30 хвилин
• Додайте при замочуванні щіпку цукру або ложку лимонного соку
• Обдайте окропом на 1-2 хвилини

Які заправки найкраще підходять до капусти

Для свіжих салатів:

• Майонез класичний або домашній
• Сметана або грецький йогурт
• Суміш майонезу та сметани (1:1)
• Оливкова олія з лимонним соком
• Оливкова олія з бальзамічним оцтом

Для маринованих салатів:

• Класичний маринад (вода, оцет, цукор, сіль, олія)
• Соєвий соус з рисовим оцтом
• Томатний маринад
• Винний або яблучний оцет з медом

Які спеції найкраще поєднуються з капустою

• Чорний мелений перець
• Червоний гострий перець
• Коріандр мелений
• Кмин
• Лавровий лист
• Часник свіжий або сушений
• Імбир свіжий або мелений
• Гвоздика (для маринадів)
• Гірчиця
• Паприка солодка або копчена

Поживна цінність та калорійність салатів з капусти

Капустяні салати — це чудовий вибір для здорового харчування. Ось приблизна калорійність різних варіантів:

Салат з капусти з олією та оцтом — 45-60 ккал на 100 г Салат «Коул-слоу» з майонезом — 120-150 ккал на 100 г Салат з капусти та курки — 100-130 ккал на 100 г Салат з червоної капусти та яблук з йогуртом — 50-70 ккал на 100 г Маринована капуста — 30-50 ккал на 100 г Квашена капуста — 20-30 ккал на 100 г

Корисні властивості капусти, що вживається в салатах

Регулярне вживання капусти в їжу:

• Зміцнює імунітет завдяки високому вмісту вітаміну С
• Покращує травлення через клітковину
• Знижує рівень холестерину в крові
• Допомагає контролювати вагу
• Підтримує здоров’я шкіри
• Має протизапальні властивості
• Сприяє детоксикації організму
• Містить антиоксиданти, що захищають клітини

Сезонні варіації капустяних салатів

Весна

Навесні, коли організм потребує вітамінів після зими, готуйте легкі салати з молодою капустою, зеленою цибулею, редискою та свіжою зеленню. Заправляйте оливковою олією з лимоном.

Літо

Влітку експериментуйте зі свіжими овочами: додавайте до капусти помідори, огірки, болгарський перець, кукурудзу. Використовуйте йогуртові заправки та свіжі трави.

Осінь

Восени поєднуйте капусту з яблуками, грушами, виноградом, гарбузом. Додавайте горіхи та насіння для поживності. Це час заготівлі квашеної капусти на зиму.

Зима

Взимку робіть упор на мариновану та квашену капусту, додавайте до салатів буряк, моркву, картоплю. Використовуйте теплі салати з тушкованою капустою.

Поради щодо сервірування смачних простих салатів з капусти

Капустяні салати можна подавати по-різному:

У салатниках — класичний варіант для сімейного обіду На листках капусти — оригінальна подача для фуршету У тарталетках — елегантний варіант для свят У скляних банках або стаканах — модна подача шарами На гренках або чіпсах — як закуска або канапе У вафельних корзинках — святкова подача для буфету

Салати з капусти на кожен день – універсальна страва з користю та смаком!

Салати з капусти — це універсальна страва, яка підходить для будь-якого випадку: від щоденного обіду до святкового застілля. Вони прості у приготуванні, економічні, корисні та смачні. В цій статті ми зібрали 30 різноманітних рецептів, які допоможуть вам урізноманітнити меню та зробити капусту улюбленим інгредієнтом на вашій кухні.

Експериментуйте з інгредієнтами, додавайте улюблені продукти, змінюйте заправки за власним смаком. Капуста чудово поєднується майже з усіма овочами, м’ясом, рибою, грибами та фруктами. Не бійтеся творити та створювати власні унікальні рецепти на основі наших порад.

Пам’ятайте, що капуста — це не лише смачно, але й надзвичайно корисно. Включайте капустяні салати в свій раціон регулярно, і ваш організм відповість вам гарним самопочуттям, міцним імунітетом та чудовим настроєм. Смачного вам і приємного апетиту!

Бонусна порада: Заготовляйте капустяні заправки заздалегідь у великих об’ємах і зберігайте в холодильнику. Так ви зможете за лічені хвилини приготувати свіжий салат у будь-який момент. Просто нашаткуйте капусту та інші овочі, заправте готовим соусом — і смачна страва готова!

Нехай ці 30 рецептів салатів з капусти стануть вашими помічниками на кухні і принесуть радість вам та вашим близьким. Готуйте з любов’ю, і кожна страва буде неймовірно смачною!