Що таке натто?
Натто (納豆) — це традиційна японська страва, що виготовляється шляхом ферментації соєвих бобів за допомогою бактерій Bacillus subtilis. Натто вирізняється своєю клейкою текстурою, сильним запахом і пікантним смаком, який не всім подобається, але має велику кількість прихильників завдяки своїм корисним властивостям. Натто є ферментованим продуктом.
Історія натто
Історія натто налічує понад тисячу років. За однією з легенд, страва з’явилася випадково: під час війни в Японії солдати перевозили соєві боби, загорнуті в солому. Через тепло та природні ферментативні процеси боби ферментували, утворюючи натто. Солдати вирішили спробувати ці боби та були здивовані їхнім унікальним смаком і текстурою.
Сьогодні натто є незамінним продуктом у раціоні багатьох японців, особливо на сніданок.
Як виготовляють натто?
- Соєві боби ретельно промивають і замочують у воді на 12–20 годин.
- Боби варять до м’якості.
- До бобів додають бактерії Bacillus subtilis і залишають їх у теплому місці для ферментації на 24–48 годин.
- Готове натто охолоджують і пакують у невеликі контейнери.
Ферментація додає натто характерного запаху, схожого на сир або аміак, і робить його дуже липким і в’язким.
Чому натто корисне?
Натто — справжня «суперїжа», багата на поживні речовини.
Основні переваги:
- Джерело пробіотиків:
- Натто містить корисні бактерії, які покращують роботу шлунково-кишкового тракту та зміцнюють імунну систему.
- Вітамін К2:
- Натто — один із найкращих джерел цього вітаміну, який сприяє здоров’ю кісток і серця.
- Білок:
- Як і всі соєві продукти, натто є багатим джерелом рослинного білка, що робить його чудовим вибором для вегетаріанців і веганів.
- Фермент наттокіназа:
- Цей унікальний фермент має антикоагулянтні властивості, знижує ризик утворення тромбів і покращує кровообіг.
- Антиоксиданти:
- Натто містить антиоксиданти, які борються зі стресом і старінням клітин.
Як їдять натто?
Натто зазвичай подають як частину японського сніданку. Його можна їсти окремо або додавати до інших страв.
Традиційний спосіб:
- Відкрийте контейнер із натто, перемішайте його паличками, щоб утворилися тягучі нитки.
- Додайте соєвий соус або гірчицю для смаку.
- Подайте натто разом із рисом.
Інші способи використання:
- Додати до салатів.
- Використовувати як начинку для суші.
- Поєднувати з локшиною (соба або удон).
- Використовувати у веганських сендвічах.
Смак і текстура натто
Натто має специфічний смак і запах, який нагадує сир із пліснявою. Його текстура в’язка та слизька, що може здатися незвичним для людей, які пробують цю страву вперше.
Кому може не сподобатися натто?
- Натто має сильний запах, який не всім до вподоби.
- Текстура може бути викликом для тих, хто не звик до слизьких страв.
Проте, як і у випадку з іншими специфічними стравами, багато хто привчається до смаку натто й починає його любити.
Чи можна зробити натто вдома?
Так, приготування натто вдома можливе, хоча це потребує спеціальної культури бактерій Bacillus subtilis.
Рецепт домашнього натто:
- Замочіть 500 г соєвих бобів на 18 годин.
- Відваріть їх до м’якості (приблизно 6 годин).
- Додайте готову бактеріальну культуру або невелику кількість готового натто.
- Поставте в тепле місце (40–50°C) на 24–48 годин.
- Після ферментації охолодіть і зберігайте в холодильнику.
Натто в Україні: Де купити?
- Магазини азіатських продуктів: спеціалізовані магазини часто продають заморожене або охолоджене натто.
- Онлайн-платформи: натто можна замовити через інтернет-магазини, які пропонують азіатські продукти.
- Ресторани: деякі японські ресторани включають натто до свого меню.
Цікаві факти про натто
- У Японії існує щорічний фестиваль натто, присвячений цій унікальній страві.
- Діти в Японії часто вчаться їсти натто з раннього віку.
- Натто вважається ідеальним продуктом для довголіття.
Натто – це японська страва, корисні та унікальна
Натто — це більше, ніж просто їжа. Це частина японської культури та історії, яка відома своєю унікальністю та користю. Попри свій специфічний смак і текстуру, натто варто спробувати заради його поживності та корисних властивостей. Можливо, ви знайдете в ньому нову улюблену страву! 🍱✨
