САЛАТИ З КАПУСТИ: 30 смачних та корисних рецептів салатів на святковий стіл до дня народження, Нового 2026 року, Різдва, Великодня

САЛАТИ З КАПУСТИ: 30 смачних та корисних рецептів салатів на святковий стіл

Капуста — це справжня королева українського столу, овоч, який поєднує в собі доступність, корисність та неперевершений смак. Салати з капусти здатні прикрасити будь-яке свято, стати улюбленою стравою родини та вразити гостей своєю різноманітністю. У цій статті ми зібрали для вас 30 унікальних рецептів салатів з капусти — від класичних до оригінальних авторських варіацій, які ідеально підійдуть для святкового столу.

Чому салати з капусти такі популярні?

Капуста — це не просто овоч, це справжня скарбниця корисних речовин. Вона містить велику кількість вітаміну C (навіть більше, ніж лимони!), вітамінів групи B, калію, кальцію та клітковини. Салати з капусти чудово підходять для тих, хто дбає про своє здоров’я та фігуру, адже вони низькокалорійні, але водночас ситні та поживні.

Білокачанна, пекінська, червонокачанна, савойська, кольрабі, брюссельська — кожен вид капусти має свої унікальні властивості та смакові відтінки. Це дозволяє створювати нескінченну кількість варіацій салатів, які ніколи не набриднуть.

Секрети приготування ідеально смачного салату з капусти

Перед тим, як перейти до рецептів, поділюся з вами кількома важливими секретами:

1. Правильна нарізка — капусту слід шинкувати максимально тонко. Це робить салат ніжнішим та смачнішим.

2. М’якість капусти — свіжошинковану капусту обов’язково слід злегка пом’яти руками з додаванням солі. Це допоможе їй пустити сік та стати м’якшою.

3. Маринування — для деяких салатів капусту краще попередньо замаринувати. Це надає їй пікантності та м’якості.

4. Баланс смаків — капуста чудово поєднується з кислими, солодкими та гострими інгредієнтами. Експериментуйте!

5. Заправка — додавайте соус безпосередньо перед подачею, щоб салат не “поплив”.

Класичні салати з білокачанної капусти

1. Класичний салат “Коул-слоу” зі свіжої капусти

Цей американський салат давно став улюбленцем у всьому світі завдяки своїй простоті та неперевершеному смаку.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 400 г
• Морква — 2 шт. середнього розміру
• Цибуля ріпчаста — 1 невелика цибулина
• Майонез — 150 г
• Сметана — 2 ст. ложки
• Цукор — 1 ст. ложка
• Яблучний оцет — 2 ст. ложки
• Лимонний сік — 1 ст. ложка
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте, морква натріть на крупній тертці.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
3. Змішайте овочі в глибокій мисці, злегка пом’яти руками з сіллю.
4. Для заправки змішайте майонез, сметану, цукор, оцет та лимонний сік.
5. Заправте салат, додайте перець, ретельно перемішайте.
6. Дайте салату настоятися в холодильнику 30-60 хвилин перед подачею.

2. Салат з капусти “Весняна свіжість” рецепт

Легкий та вітамінний салат, який чудово підходить для будь-якого святкового столу.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 300 г
• Свіжі огірки — 2 шт.
• Редиска — 5-6 шт.
• Зелена цибуля — 1 пучок
• Кріп — 0,5 пучка
• Петрушка — 0,5 пучка
• Оливкова олія — 3 ст. ложки
• Лимонний сік — 2 ст. ложки
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте, злегка пом’яти з сіллю.
2. Огірки наріжте тонкими скибочками або кубиками.
3. Редиску наріжте тоненькими кружальцями.
4. Зелену цибулю та зелень дрібно посічіть.
5. Змішайте всі інгредієнти в салатниці.
6. Заправте оливковою олією та лимонним соком, додайте сіль та перець.
7. Перемішайте та подавайте одразу.

3. Корисний святковий капустяний салат з яблуками “Вальдорф”

Адаптована версія знаменитого салату з ніжною капустою замість листкової.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 300 г
• Зелені яблука — 2 шт.
• Селера стеблова — 2 стебла
• Волоські горіхи — 100 г
• Родзинки — 50 г
• Майонез — 100 г
• Натуральний йогурт — 50 г
• Мед — 1 ч. ложка
• Лимонний сік — 1 ст. ложка
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте та злегка пом’яти.
2. Яблука наріжте тонкою соломкою, полийте лимонним соком.
3. Селеру наріжте тонкими скибочками.
4. Горіхи злегка підсушіть на сковороді та порубіть.
5. Родзинки запарте окропом на 10 хвилин.
6. Змішайте майонез, йогурт та мед для заправки.
7. З’єднайте всі інгредієнти, заправте соусом, перемішайте.
8. Дайте салату настоятися 20 хвилин.

4. Салат “Вітамінний заряд” з капустою, морквою та болгарським перцем

Яскравий та корисний салат, який зарядить енергією на весь день.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 250 г
• Морква — 1 велика
• Болгарський перець (жовтий та червоний) — по 1 шт.
• Зелене яблуко — 1 шт.
• Кукурудза консервована — 150 г
• Оливкова олія — 3 ст. ложки
• Бальзамічний оцет — 1 ст. ложка
• Зернова гірчиця — 1 ч. ложка
• Мед — 1 ч. ложка
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Капусту нашинкуйте, морква натріть на корейській тертці.
2. Перець наріжте тонкою соломкою.
3. Яблуко наріжте кубиками або соломкою.
4. З кукурудзи злийте рідину.
5. Для заправки змішайте олію, оцет, гірчицю, мед, сіль та перець.
6. З’єднайте всі інгредієнти, полийте заправкою та ретельно перемішайте.

5. Салат з капустою, куркою та ананасами на святковий стіл до дня народження чи 2026 Нового року

Святковий варіант з екзотичною ноткою.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 300 г
• Куряче філе — 300 г
• Консервовані ананаси — 200 г
• Тверді сир — 150 г
• Яйця — 3 шт.
• Майонез — 150 г
• Зелена цибуля — для прикраси
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Куряче філе відваріть до готовності, охолодіть та наріжте кубиками.
2. Яйця зваріть вкруту, охолодіть та наріжте кубиками.
3. Капусту тонко нашинкуйте, злегка пом’яти з сіллю.
4. Ананаси наріжте кубиками.
5. Сир натріть на крупній тертці.
6. Викладайте салат шарами: капуста, курка, ананаси, яйця, сир.
7. Кожен шар змащуйте майонезом.
8. Прикрасьте зеленою цибулею та дайте настоятися 2 години в холодильнику.

Салати з червонокачанної капусти

6. Салат “Фіолетове диво” з червоної капусти рецепт

Яскравий та корисний салат з неперевершеним смаком.

Інгредієнті:

• Червонокачанна капуста — 400 г
• Апельсин — 2 шт.
• Червона цибуля — 1 шт.
• Волоські горіхи — 100 г
• Фета — 150 г
• Оливкова олія — 4 ст. ложки
• Апельсиновий сік — 2 ст. ложки
• Мед — 1 ст. ложка
• Бальзамічний оцет — 1 ст. ложка
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Червонокачанну капусту тонко нашинкуйте, пом’яти з сіллю.
2. Апельсини почистіть та розділіть на скибочки, видаліть плівки.
3. Червону цибулю наріжте тоненькими півкільцями.
4. Горіхи підсмажте та подрібніть.
5. Фету наріжте кубиками.
6. Для заправки змішайте олію, апельсиновий сік, мед та оцет.
7. З’єднайте всі інгредієнти, полийте заправкою.
8. Дайте настоятися 15-20 хвилин.

7. Салат з червоної капусти з яблуками та журавлиною

Осінній салат з кисло-солодким смаком.

Інгредієнти:

• Червонокачанна капуста — 300 г
• Зелене яблуко — 2 шт.
• Сушена журавлина — 100 г
• Мигдальні пластівці — 50 г
• Натуральний йогурт — 100 г
• Мед — 2 ч. ложки
• Яблучний оцет — 1 ст. ложка
• Лимонний сік — 1 ст. ложка
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте та злегка пом’яти.
2. Яблука наріжте тонкою соломкою, полийте лимонним соком.
3. Журавлину замочіть в теплій воді на 10 хвилин.
4. Мигдаль злегка підсмажте на сковороді.
5. Для заправки змішайте йогурт, мед та яблучний оцет.
6. З’єднайте капусту, яблука та журавлину, заправте соусом.
7. Посипте мигдальними пластівцями перед подачею.

8. Смачний класичний святковий салат “Червоний оксамит”

Ефектний салат для святкового столу.

Інгредієнти:

• Червонокачанна капуста — 300 г
• Буряк вареній — 1 великий
• Морква — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Грецькі горіхи — 80 г
• Майонез — 100 г
• Сметана — 50 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте, злегка пом’яти з сіллю.
2. Буряк та морква натріть на крупній тертці.
3. Часник подрібніть через прес.
4. Горіхи подрібніть ножем.
5. Змішайте майонез, сметану та часник для заправки.
6. З’єднайте всі овочі, додайте горіхи.
7. Заправте соусом та ретельно перемішайте.
8. Дайте настоятися в холодильнику 1 годину.

Салати з пекінської капусти

9. Салат “Цезар” з пекінською капустою

Легка версія класичного салату.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 1 невеликий качан
• Куряче філе — 300 г
• Помідори черрі — 200 г
• Пармезан — 100 г
• Білий хліб — 150 г
• Часник — 3 зубчики
• Оливкова олія — для смаження
• Майонез — 100 г
• Сметана — 50 г
• Лимонний сік — 1 ст. ложка
• Гірчиця — 1 ч. ложка
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Куряче філе посоліть, поперчіть та смажте на оливковій олії до готовності.
2. Хліб наріжте кубиками, змішайте з подрібненим часником та олією, підсушіть в духовці до золотистості.
3. Пекінську капусту наріжте широкими смужками.
4. Черрі розріжте навпіл.
5. Курку наріжте кубиками або смужками.
6. Для соусу змішайте майонез, сметану, лимонний сік, гірчицю, 1 зубчик подрібненого часнику.
7. Натріть половину пармезану, іншу половину наріжте пластинками.
8. Змішайте капусту, курку, черрі, додайте тертий пармезан.
9. Заправте соусом, перемішайте.
10. Зверху викладіть крутони та пластинки пармезану.

10. Салат з пекінської капусти та креветками – дуже смачний салатик на стіл до будь-якого свята

Вишуканий салат для особливих випадків.

Інгредієнті:

• Пекінська капуста — 1 невеликий качан
• Креветки очищені — 300 г
• Авокадо — 1 шт.
• Огірок свіжий — 1 шт.
• Помідори черрі — 150 г
• Оливкова олія — 3 ст. ложки
• Лимонний сік — 2 ст. ложки
• Часник — 1 зубчик
• Соєвий соус — 1 ст. ложка
• Кунжут — для прикраси
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Креветки відваріть в підсоленій воді 2-3 хвилини, охолодіть.
2. Пекінську капусту наріжте смужками.
3. Авокадо та огірок наріжте кубиками.
4. Черрі розріжте навпіл.
5. Часник подрібніть.
6. Для заправки змішайте олію, лимонний сік, соєвий соус, часник.
7. З’єднайте всі інгредієнти, полийте заправкою.
8. Посипте кунжутом перед подачею.

11. Салат “Пекінський з ковбасою та кукурудзою”

Ситний та смачний салат на кожен день та для святкового столу.

Інгредієнті:

• Пекінська капуста — 1 невеликий качан
• Варена ковбаса — 300 г
• Кукурудза консервована — 200 г
• Яйця — 4 шт.
• Огірок маринований — 2 шт.
• Зелена цибуля — 1 пучок
• Майонез — 150 г
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Пекінську капусту нашинкуйте тонкою соломкою.
2. Ковбасу наріжте кубиками або соломкою.
3. Яйця зваріть вкруту, охолодіть та наріжте кубиками.
4. Огірки наріжте кубиками.
5. З кукурудзи злийте рідину.
6. Зелену цибулю дрібно посічіть.
7. З’єднайте всі інгредієнти в салатниці.
8. Заправте майонезом, додайте сіль та перець, перемішайте.

12. Салат з пекінської капусти та куркою в апельсиновому соусі

Салат з цитрусовою ноткою.

Інгредієнті:

• Пекінська капуста — 300 г
• Куряче філе — 300 г
• Апельсин — 2 шт.
• Мандарин — 2 шт.
• Червона цибуля — 0,5 шт.
• Мигдальні пластівці — 50 г
• Оливкова олія — 3 ст. ложки
• Апельсиновий сік — 3 ст. ложки
• Мед — 1 ч. ложка
• Зернова гірчиця — 1 ч. ложка
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Куряче філе відваріть або запечіть, наріжте кубиками.
2. Капусту нашинкуйте соломкою.
3. Апельсин та мандарини почистіть, розділіть на скибочки.
4. Цибулю наріжте тоненькими півкільцями.
5. Мигдаль підсмажте на сухій сковороді.
6. Для соусу змішайте олію, апельсиновий сік, мед, гірчицю.
7. З’єднайте всі інгредієнті, полийте соусом.
8. Посипте мигдалем перед подачею.

Теплі салати з капусти

13. Теплий салат з капустою та беконом

Ситний зимовий салат з димним ароматом.

Інгредієнті:

• Білокачанна капуста — 400 г
• Бекон — 200 г
• Цибуля ріпчаста — 1 велика
• Часник — 2 зубчики
• Яблучний оцет — 2 ст. ложки
• Мед — 1 ст. ложка
• Зернова гірчиця — 1 ч. ложка
• Оливкова олія — 2 ст. ложки
• Зелень петрушки — для прикраси
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте.
2. Бекон наріжте смужками та обсмажте на сковороді до хрусткості.
3. Цибулю наріжте півкільцями, часник подрібніть.
4. В тому ж жирі від бекона обсмажте цибулю та часник до м’якості.
5. Додайте капусту, тушкуйте 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
6. Змішайте оцет, мед та гірчицю, полийте капусту.
7. Тушкуйте ще 2-3 хвилини.
8. Додайте бекон, перемішайте.
9. Подавайте теплим, прикрасивши петрушкою.

14. Теплий азійський салат з капустою – прикраса святкового столу на Різдво, Великдень, фуршет або день народження

Пікантний салат зі східними нотками.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 300 г
• Морква — 1 шт.
• Болгарський перець — 1 шт.
• Імбир свіжий — 20 г
• Часник — 2 зубчики
• Соєвий соус — 3 ст. ложки
• Рисовий оцет — 1 ст. ложка
• Кунжутна олія — 2 ст. ложки
• Мед — 1 ч. ложка
• Кунжут — 2 ст. ложки
• Зелена цибуля — для прикраси
• Чилі — за бажанням

Приготування:

1. Капусту нашинкуйте, морква натріть на корейській тертці.
2. Перець наріжте тонкою соломкою.
3. Імбир та часник дрібно посічіть.
4. Розігрійте кунжутну олію на сковороді вок.
5. Обсмажте імбир та часник 30 секунд.
6. Додайте морква та перець, смажте 2 хвилини.
7. Додайте капусту, смажте ще 3-4 хвилини.
8. Полийте соєвим соусом, оцтом та медом.
9. Посипте кунжутом, прикрасьте зеленою цибулею.

15. Теплий салат з капустою та грибами

Ароматний салат з лісовими нотками.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 300 г
• Печериці — 300 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Сметана — 100 г
• Рослинна олія — для смаження
• Кріп — 1 пучок
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Капусту нашинкуйте, злегка пом’яти з сіллю.
2. Печериці наріжте пластинками.
3. Цибулю наріжте півкільцями, морква натріть на тертці.
4. На розігрітій сковороді обсмажте цибулю та морква.
5. Додайте гриби, смажте до випаровування рідини.
6. Додайте капусту, тушкуйте 7-10 хвилин.
7. Додайте подрібнений часник та сметану.
8. Тушкуйте ще 3-5 хвилин.
9. Посипте дрібно посіченим кропом, подавайте теплим.

Мариновані та квашені салати

16. Швидкомаринована капуста з буряком

Яскравий та хрусткий салат-закуска.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 1 кг
• Буряк — 2 середні
• Морква — 2 шт.
• Часник — 1 головка
• Вода — 1 літр
• Цукор — 100 г
• Сіль — 2 ст. ложки
• Оцет 9% — 100 мл
• Олія рослинна — 100 мл
• Лавровий лист — 3 шт.
• Перець чорний горошок — 10 шт.

Приготування:

1. Капусту нарубайте великими шматками.
2. Буряк та морква натріть на крупній тертці.
3. Часник наріжте пластинками.
4. Викладайте шарами в банку: капуста, буряк, морква, часник.
5. Для маринаду вскип’ятіть воду, додайте цукор, сіль, лавровий лист, перець.
6. Зніміть з вогню, додайте оцет та олію.
7. Залийте овочі гарячим маринадом.
8. Після охолодження поставте в холодильник на 12 годин.

17. Салат “Пелюстки” з капусти класичний рецепт традиційної української кухні

Святковий маринований салат.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 1 кг
• Морква — 3 шт.
• Болгарський перець червоний — 2 шт.
• Часник — 1 головка
• Вода — 1 літр
• Цукор — 150 г
• Сіль — 1,5 ст. ложки
• Оцет 9% — 150 мл
• Олія рослинна — 150 мл

Приготування:

1. Капусту наріжте великими квадратами (приблизно 3х3 см).
2. Морква натріть на корейській тертці.
3. Перець наріжте тонкою соломкою.
4. Часник подрібніть.
5. Змішайте овочі в великій мисці.
6. Для маринаду вскип’ятіть воду, додайте цукор, сіль, олію.
7. Зніміть з вогню, додайте оцет.
8. Залийте овочі гарячим маринадом, придавіть гнітом.
9. Після охолодження поставте в холодильник на добу.

18. Корисна класична квашена капуста

Традиційна українська страва, багата на пробіотики.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 3 кг
• Морква — 3 шт.
• Сіль — 60 г (2% від ваги капусти)
• Цукор — 1 ст. ложка
• Лавровий лист — 3-4 шт.
• Насіння кропу — 1 ст. ложка

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте, морква натріть на тертці.
2. Змішайте капусту з сіллю, добре пом’яти руками.
3. Додайте морква, цукор, лавровий лист, насіння кропу.
4. Ретельно перемішайте та щільно утрамбуйте в чисті банки.
5. Залийте соком, який виділився з капусти.
6. Накрийте марлею та залиште при кімнатній температурі на 3-5 днів.
7. Щодня проколюйте капусту дерев’яною паличкою для виходу газів.
8. Після завершення ферментації зберігайте в холодильнику.
   9. Перед подачею можна додати цибулю та олію.

Смачні салати з капустою та м’ясом

19. Салат “М’ясний бум” з капустою

Ситний чоловічий салат для святкового столу.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 300 г
• Яловичина варена — 300 г
• Ковбаса копчена — 200 г
• Яйця — 4 шт.
• Огірки мариновані — 3 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Майонез — 150 г
• Гірчиця — 1 ч. ложка
• Зелень — для прикраси
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте, злегка пом’яти з сіллю.
2. Яловичину та ковбасу наріжте кубиками або соломкою.
3. Яйця зваріть вкруту, охолодіть та наріжте кубиками.
4. Огірки наріжте кубиками.
5. Цибулю дрібно посічіть та ошпарте окропом для м’якості.
6. Змішайте майонез з гірчицею.
7. З’єднайте всі інгредієнти в салатниці.
8. Заправте соусом, перемішайте.
9. Прикрасьте зеленню та дайте настоятися 30 хвилин.

20. Салат з капустою та печінкою

Поживний салат з ніжною курячою печінкою.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 300 г
• Куряча печінка — 400 г
• Яйця — 3 шт.
• Морква — 1 велика
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Майонез — 100 г
• Сметана — 50 г
• Рослинна олія — для смаження
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Печінку промийте, видаліть плівки, посоліть, поперчіть.
2. Обсмажте печінку на олії до готовності (по 3-4 хвилини з кожного боку).
3. Охолодіть та наріжте кубиками.
4. Капусту нашинкуйте соломкою.
5. Яйця зваріть вкруту та наріжте кубиками.
6. Морква натріть на крупній тертці.
7. Цибулю дрібно посічіть та обсмажте до золотистості.
8. Змішайте майонез зі сметаною.
9. Викладайте салат шарами: капуста, печінка, цибуля, морква, яйця.
10. Кожен шар змащуйте соусом.
11. Дайте настоятися 1-2 години в холодильнику.

21. Салат “Тбіліський” з капустою

Пікантний салат з грузинськими мотивами.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 300 г
• Яловичина варена — 300 г
• Квасоля консервована червона — 200 г
• Цибуля ріпчаста — 1 велика
• Часник — 3 зубчики
• Помідори — 2 шт.
• Горіхи волоські — 50 г
• Кінза — 1 пучок
• Олія рослинна — 3 ст. ложки
• Винний оцет — 1 ст. ложка
• Хмелі-сунелі — 1 ч. ложка
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте, злегка пом’яти.
2. Яловичину наріжте тонкими смужками.
3. З квасолі злийте рідину та промийте.
4. Цибулю наріжте півкільцями, замаринуйте в оцті на 15 хвилин.
5. Помідори наріжте кубиками.
6. Часник та горіхи подрібніть разом.
7. Кінзу дрібно посічіть.
8. З’єднайте всі інгредієнти.
9. Заправте сумішшю олії, часнику, горіхів та хмелі-сунелі.
10. Додайте сіль, перець, ретельно перемішайте.

22. Салат з капустою та шинкою “Святковий” на Ваш урочистий стіл

Багатошаровий святковий салат.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 250 г
• Шинка — 300 г
• Яйця — 5 шт.
• Сир твердий — 200 г
• Огірки мариновані — 3 шт.
• Кукурудза консервована — 150 г
• Майонез — 200 г
• Зелена цибуля — для прикраси
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте, злегка підсоліть та пом’яти.
2. Шинку наріжте кубиками.
3. Яйця зваріть вкруту, натріть на тертці (відокремте білки від жовтків).
4. Сир натріть на тертці.
5. Огірки натріть на крупній тертці або наріжте дрібними кубиками.
6. З кукурудзи злийте рідину.
7. Викладайте шарами в салатник: капуста, шинка, огірки, кукурудза, тертий білок, сир, тертий жовток.
8. Кожен шар змащуйте майонезом.
9. Прикрасьте зеленою цибулею.
10. Дайте настоятися в холодильнику 2-3 години.

Смачні салати з капустою та морепродуктами рецепти

23. Салат з пекінкою капустою та кальмарами

Легкий та вишуканий салат.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 300 г
• Кальмари — 400 г
• Яйця — 3 шт.
• Огірок свіжий — 1 шт.
• Кукурудза консервована — 150 г
• Цибуля ріпчаста — 1 невелика
• Майонез — 100 г
• Лимонний сік — 1 ст. ложка
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Кальмарів очистіть, відваріть в підсоленій воді 2-3 хвилини, охолодіть.
2. Наріжте кальмарів соломкою.
3. Капусту нашинкуйте тонкою соломкою.
4. Яйця зваріть вкруту та наріжте кубиками.
5. Огірок наріжте соломкою або кубиками.
6. З кукурудзи злийте рідину.
7. Цибулю дрібно посічіть та ошпарте окропом.
8. З’єднайте всі інгредієнти.
9. Заправте майонезом, змішаним з лимонним соком.
10. Додайте сіль, перець, перемішайте.

24. Салат “Морський” з капустою та крабовими паличками

Популярний святковий салат.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 300 г
• Крабові палички — 200 г
• Рис варений — 150 г
• Яйця — 4 шт.
• Кукурудза консервована — 200 г
• Огірок свіжий — 1 шт.
• Майонез — 150 г
• Зелень кропу — для прикраси
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Капусту нашинкуйте тонкою соломкою.
2. Крабові палички наріжте кубиками або соломкою.
3. Рис відваріть до готовності та охолодіть.
4. Яйця зваріть вкруту та наріжте кубиками.
5. Огірок наріжте кубиками.
6. З кукурудзи злийте рідину.
7. З’єднайте всі інгредієнти в салатниці.
8. Заправте майонезом, посоліть за смаком.
9. Ретельно перемішайте.
10. Прикрасьте кропом та дайте настоятися 30 хвилин.

25. Салат з червоної капусти та копченим лососем

Преміальний салат для особливих випадків.

Інгредієнти:

• Червонокачанна капуста — 250 г
• Копчений лосось — 200 г
• Авокадо — 1 шт.
• Огірок свіжий — 1 шт.
• Редиска — 5-6 шт.
• М’який сир (філадельфія) — 100 г
• Оливкова олія — 3 ст. ложки
• Лимонний сік — 2 ст. ложки
• Мед — 1 ч. ложка
• Кріп — для прикраси
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте, злегка пом’яти.
2. Лосось наріжте тонкими смужками.
3. Авокадо наріжте кубиками, полийте лимонним соком.
4. Огірок та редиску наріжте тонкими кружальцями.
5. Для заправки змішайте м’який сир, олію, лимонний сік та мед.
6. Викладіть на блюдо капусту, зверху лосось, авокадо, огірок та редиску.
7. Полийте заправкою.
8. Прикрасьте кропом.

Дієтичні та постні салати з капусти

26. Салат “Детокс” з капусти та імбиром

Легкий очищувальний салат.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 300 г
• Морква — 2 шт.
• Яблуко зелене — 1 шт.
• Імбир свіжий — 20 г
• Лимонний сік — 3 ст. ложки
• Мед — 1 ст. ложка
• Оливкова олія — 2 ст. ложки
• Насіння льону — 1 ст. ложка
• Петрушка — 0,5 пучка
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте, пом’яти з сіллю.
2. Морква натріть на корейській тертці.
3. Яблуко наріжте тонкою соломкою.
4. Імбир натріть на дрібній тертці.
5. Петрушку дрібно посічіть.
6. Для заправки змішайте лимонний сік, мед, олію та імбир.
7. З’єднайте всі інгредієнти.
8. Полийте заправкою, посипте насінням льону.
9. Дайте настоятися 15 хвилин перед подачею.

27. Постний салат з капустою та квасолею

Поживний білковий салат без тваринних продуктів.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 300 г
• Квасоля консервована біла — 200 г
• Морква — 1 шт.
• Болгарський перець — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Оливкова олія — 3 ст. ложки
• Яблучний оцет — 1 ст. ложка
• Кріп та петрушка — по 0,5 пучка
• Паприка — 0,5 ч. ложки
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте, пом’яти з сіллю.
2. Морква натріть на тертці.
3. Перець наріжте кубиками.
4. Цибулю дрібно посічіть.
5. З квасолі злийте рідину та промийте.
6. Часник подрібніть через прес.
7. Зелень дрібно посічіть.
8. Для заправки змішайте олію, оцет, часник та паприку.
9. З’єднайте всі інгредієнти.
10. Полийте заправкою, додайте зелень, перемішайте.

28. Рецепт Салат з савойської капусти з горіхами

Вишуканий дієтичний салат.

Інгредієнти:

• Савойська капуста — 300 г
• Руккола — 100 г
• Гранат — 0,5 шт.
• Грецькі горіхи — 80 г
• Фета — 100 г (опціонально для недієтичного варіанту)
• Оливкова олія — 3 ст. ложки
• Бальзамічний оцет — 1 ст. ложка
• Мед — 1 ч. ложка
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Савойську капусту тонко нашинкуйте.
2. Руколу промийте та обсушіть.
3. З граната вийміть зерна.
4. Горіхи підсмажте та подрібніть.
5. Фету наріжте кубиками (якщо використовуєте).
6. Для заправки змішайте олію, оцет та мед.
7. З’єднайте капусту та руколу.
8. Полийте заправкою, перемішайте.
9. Зверху викладіть зерна граната, горіхи та фету.

29. Салат з капусти та пророщених зерен

Суперкорисний салат для здорового харчування.

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 200 г
• Пророщена пшениця — 100 г
• Пророщена гречка — 100 г
• Морква — 1 шт.
• Селера стеблова — 2 стебла
• Авокадо — 1 шт.
• Лимонний сік — 2 ст. ложки
• Оливкова олія — 2 ст. ложки
• Насіння соняшника — 2 ст. ложки
• Кунжут — 1 ст. ложка
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте.
2. Пророщені зерна промийте та обсушіть.
3. Морква натріть на корейській тертці.
4. Селеру наріжте тонкими скибочками.
5. Авокадо наріжте кубиками.
6. Насіння соняшника злегка підсушіть на сковороді.
7. Для заправки змішайте лимонний сік та олію.
8. З’єднайте всі інгредієнти.
9. Полийте заправкою, посипте кунжутом.

Екзотичні салати з капусти

30. Салат “Тайський” з капустою та арахісовим соусом

Яскравий салат зі смаками Південно-Східної Азії.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста — 300 г
• Морква — 1 шт.
• Болгарський перець червоний — 1 шт.
• Огірок — 1 шт.
• Зелена цибуля — 1 пучок
• Кінза — 1 пучок
• М’ята — 0,5 пучка
• Арахіс смажений — 100 г

Для соусу:

• Арахісова паста — 3 ст. ложки
• Соєвий соус — 2 ст. ложки
• Лимонний сік — 2 ст. ложки
• Мед — 1 ст. ložка
• Імбир тертий — 1 ч. ложка
• Часник — 1 зубчик
• Кунжутна олія — 1 ст. ложка
• Вода — 2-3 ст. ложки

Приготування:

1. Капусту тонко нашинкуйте.
2. Морква натріть на корейській тертці.
3. Перець та огірок наріжте тонкою соломкою.
4. Зелену цибулю, кінзу та м’яту дрібно посічіть.
5. Арахіс подрібніть (залиште трохи цілим для прикраси).
6. Для соусу змішайте всі інгредієнти до однорідності, додайте воду для потрібної консистенції.
7. З’єднайте всі овочі та зелень.
8. Полийте арахісовим соусом.
9. Посипте подрібненим та цілим арахісом.
10. Подавайте одразу після приготування.

Корисні поради для приготування салатів з капусти

Вибір капусти:

• Обирайте щільні качани без пошкоджень та темних плям
• Капуста повинна бути важкою для свого розміру
• Для салатів краще підходить молода капуста з тонкими листками

Зберігання:

• Свіжонашинкована капуста швидко в’яне, тому готуйте салати безпосередньо перед подачею
• Якщо потрібно зберігати салат, не заправляйте його заздалегідь
• Мариновану капусту можна зберігати в холодильнику до тижня

Поєднання смаків:

• Капуста чудово поєднується з кислими інгредієнтами (лимон, оцет, яблука)
• Додавання меду або цукру балансує кислоту
• Гострі приправи (часник, імбир, чилі) надають пікантності

Заправки до святкових салатів з капусти:

• Для легких салатів використовуйте олійні заправки
• Для ситних святкових салатів підходить майонез або сметана
• Йогуртові заправки — золота середина між смаком та користю

Прикраса:

• Посипте салат свіжою зеленню
• Використовуйте яскраві овочі для контрасту
• Горіхи та насіння додають текстури

Святкові салати з капусти – це прикраса Вашого дня народження, 2026 Нового року, Різдва або фуршета!

Салати з капусти — це справжня знахідка для тих, хто цінує смачну, корисну та різноманітну їжу. Тридцять рецептів, представлених у цій статті, демонструють неймовірну універсальність капусти як інгредієнта. Від легких вітамінних салатів до ситних святкових страв, від класичних рецептів до екзотичних варіацій — кожен знайде щось до душі.

Капуста допомагає підтримувати здоров’я травної системи, зміцнює імунітет, сприяє схудненню та покращує загальний стан організму. При цьому салати з капусти завжди виглядають апетитно та святково на столі, радуючи гостей і рідних.

Експериментуйте з інгредієнтами, створюйте власні комбінації, адаптуйте рецепти під свій смак. Капуста — це овоч, який дарує необмежений простір для кулінарної творчості. Готуйте з любов’ю, подавайте з радістю, і нехай ваш святковий стіл завжди буде багатим на смачні та корисні страви!

Смачного вам та приємного святкування!