Салати без майонезу: 20 легких рецептів для здорового харчування

Майонез часто використовується як заправка для салатів, але є багато способів зробити страву смачною, легкою та корисною без нього. У цій статті ви знайдете 20 детальних рецептів салатів без майонезу, кожен з яких має свої унікальні смакові акценти. Окрім цього, усі салати готуються з доступних інгредієнтів і є чудовим доповненням до будь-якого обіду або вечері.

1. Салат з кіноа, авокадо і гранатом

Цей салат наповнений корисними жирними кислотами, білками та антиоксидантами. Кіноа додає текстуру і робить салат ситним, тоді як авокадо та гранат додають свіжості й легкості.

Інгредієнти:

• Кіноа — 1 склянка
• Авокадо — 1 шт.
• Гранатові зерна — ½ склянки
• Огірок — 1 шт.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Промийте кіноа під проточною водою і відваріть у підсоленій воді до готовності (приблизно 15 хвилин). Потім остудіть.
2. Авокадо наріжте кубиками, огірок — кружальцями.
3. Змішайте всі інгредієнти в глибокій мисці, додайте гранатові зерна.
4. Заправте салат оливковою олією, лимонним соком, сіллю та перцем.
5. Перед подачею салат можна прикрасити свіжою зеленню, наприклад, кінзою або петрушкою.

2. Салат з креветками та авокадо

Цей салат ідеально підходить для тих, хто любить морепродукти. Креветки та авокадо роблять його неймовірно ситним і корисним.

Інгредієнти:

• Креветки варені — 300 г
• Авокадо — 1 шт.
• Листя салату — 100 г
• Огірок — 1 шт.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Відварені креветки очистіть та залиште для охолодження.
2. Авокадо та огірок наріжте кубиками, листя салату порвіть руками.
3. Змішайте всі інгредієнти в салатниці.
4. Заправте оливковою олією і лимонним соком, додайте сіль та перець за смаком.

3. Грецький салат

Грецький салат — це класична страва, яка не потребує майонезу. Оливки, сир фета та овочі створюють багатий і свіжий смак.

Інгредієнти:

• Огірок — 2 шт.
• Помідори — 3 шт.
• Болгарський перець — 1 шт.
• Червона цибуля — 1 шт.
• Оливки — 100 г
• Сир фета — 150 г
• Оливкова олія — 3 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Орегано — 1 ч. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Огірки, помідори, перець та цибулю наріжте крупними шматочками.
2. Сир фета наріжте кубиками.
3. Змішайте овочі з сиром і оливками.
4. Заправте салат оливковою олією, лимонним соком, додайте орегано, сіль і перець за смаком.

4. Салат з руколою і пармезаном

Цей простий салат з руколою та пармезаном підкорить вас своїм легким смаком і корисними властивостями.

Інгредієнти:

• Рукола — 100 г
• Сир пармезан — 50 г
• Кедрові горішки — 30 г
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Бальзамічний оцет — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Руколу промийте і викладіть на тарілку.
2. Посипте натертим пармезаном і кедровими горішками.
3. Заправте оливковою олією, бальзамічним оцтом, додайте сіль та перець.

5. Салат з тунцем і авокадо

Тунець і авокадо — це чудове поєднання, яке робить цей салат не тільки смачним, але й дуже ситним.

Інгредієнти:

• Тунець консервований — 1 банка
• Авокадо — 1 шт.
• Листя салату — 100 г
• Огірок — 1 шт.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Авокадо наріжте кубиками, огірок — скибочками, салат порвіть руками.
2. Відкрийте банку з тунцем і додайте до овочів.
3. Заправте салат оливковою олією та лимонним соком, посоліть і поперчіть.

6. Салат з печеним буряком та козячим сиром

Цей салат поєднує в собі солодкість буряка та кремову текстуру козячого сиру, створюючи гармонійний смак.

Інгредієнти:

• Буряк — 2 шт.
• Козячий сир — 100 г
• Волоські горіхи — 50 г
• Листя салату — 100 г
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Бальзамічний оцет — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Буряк запечіть у фользі до м’якості (приблизно 1 година), остудіть і наріжте кубиками.
2. Волоські горіхи підсмажте на сухій сковороді.
3. Змішайте буряк, горіхи і козячий сир з листям салату.
4. Заправте оливковою олією і бальзамічним оцтом, додайте сіль та перець.

7. Салат з кіноа та овочами

Кіноа є чудовою основою для салатів завдяки своїм поживним властивостям. Цей салат ідеально підійде для легкого обіду.

Інгредієнти:

• Кіноа — 1 склянка
• Помідори чері — 200 г
• Огірок — 1 шт.
• Червона цибуля — 1 шт.
• Оливкова олія — 3 ст. л.
• Лимонний сік — 2 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Відваріть кіноа до готовності та остудіть.
2. Наріжте овочі дрібними кубиками.
3. Змішайте кіноа з овочами.
4. Заправте оливковою олією і лимонним соком, додайте сіль та перець.

8. Салат з нутом та овочами

Нут — це багате на білок бобове, яке додає салату ситності і робить його поживним.

Інгредієнти:

• Нут варений або консервований — 1 склянка
• Огірок — 1 шт.
• Помідори — 2 шт.
• Червона цибуля — 1 шт.
• Петрушка — 50 г
• Оливкова олія — 3 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Якщо використовуєте сухий нут, замочіть його на ніч і відваріть до готовності. Якщо консервований — злийте рідину і промийте нут.
2. Наріжте огірки, помідори і цибулю дрібними кубиками.
3. Подрібніть петрушку.
4. Змішайте нут з овочами та зеленню.
5. Заправте оливковою олією і лимонним соком, додайте сіль і перець за смаком.

9. Салат з куркою та апельсинами

Цей салат є відмінним варіантом для легкого обіду або вечері. Куряче філе та апельсини додають йому цікавого смаку та текстури.

Інгредієнти:

• Куряче філе варене або запечене — 200 г
• Апельсин — 1 шт.
• Листя салату — 100 г
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Наріжте куряче філе смужками або кубиками.
2. Апельсин очистіть від шкірки та розділіть на часточки. Наріжте кожну часточку на 2-3 шматочки.
3. У мисці змішайте листя салату, куряче філе та апельсини.
4. Для заправки змішайте оливкову олію, лимонний сік і мед, додайте сіль і перець.
5. Полийте салат заправкою та перемішайте.

10. Салат з печеними овочами

Цей салат є чудовим варіантом для любителів овочів. Печені овочі додають йому насиченого смаку.

Інгредієнти:

• Баклажан — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Перець болгарський — 2 шт.
• Червона цибуля — 1 шт.
• Листя салату — 100 г
• Оливкова олія — 3 ст. л.
• Бальзамічний оцет — 1 ст. л.
• Часник — 1 зубчик
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Наріжте баклажан, кабачок і перець великими шматочками. Викладіть їх на деко, збризніть оливковою олією та випікайте при температурі 180°C протягом 25-30 хвилин.
2. Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями.
3. Запечені овочі остудіть та змішайте з листям салату і цибулею.
4. Для заправки змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет і подрібнений часник. Додайте сіль і перець.
5. Полийте салат заправкою і перемішайте.

11. Салат з авокадо та помідорами чері

Цей салат наповнений свіжістю і легко поєднується з будь-якими основними стравами.

Інгредієнти:

• Авокадо — 1 шт.
• Помідори чері — 200 г
• Огірок — 1 шт.
• Листя базиліка — 30 г
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Авокадо очистіть і наріжте кубиками.
2. Помідори чері розріжте навпіл, огірок наріжте тонкими скибочками.
3. Листя базиліку порвіть на частини.
4. Змішайте всі інгредієнти, додайте оливкову олію і лимонний сік.
5. Додайте сіль і перець за смаком та подавайте на стіл.

12. Салат з броколі та мигдалем

Цей салат є поживним і дуже корисним завдяки броколі та горіхам.

Інгредієнти:

• Броколі — 300 г
• Мигдаль — 50 г
• Часник — 1 зубчик
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Відваріть броколі у підсоленій воді протягом 3-4 хвилин, потім остудіть.
2. Мигдаль підсмажте на сухій сковороді.
3. Часник дрібно наріжте або натріть на тертці.
4. У мисці змішайте броколі, мигдаль і часник.
5. Заправте оливковою олією і лимонним соком, додайте сіль і перець.

13. Салат з буряком і горіхами

Цей салат має насичений смак завдяки поєднанню буряка, горіхів і пряної заправки.

Інгредієнти:

• Буряк варений — 2 шт.
• Волоські горіхи — 50 г
• Часник — 1 зубчик
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Бальзамічний оцет — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Буряк очистіть і натріть на великій тертці або наріжте кубиками.
2. Волоські горіхи подрібніть.
3. Часник натріть на тертці або дрібно наріжте.
4. Змішайте буряк, горіхи і часник.
5. Заправте оливковою олією і бальзамічним оцтом, додайте сіль і перець.

14. Салат з капустою і морквою

Цей легкий і хрусткий салат є чудовою основою для здорового харчування.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна — 300 г
• Морква — 2 шт.
• Петрушка — 50 г
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Капусту наріжте тонкими смужками, моркву натріть на великій тертці.
2. Петрушку подрібніть.
3. Змішайте капусту, моркву і петрушку.
4. Заправте оливковою олією і лимонним соком, додайте сіль і перець.

15. Салат з редькою і яблуком

Цей свіжий і легкий салат має цікаву текстуру і чудово підійде як закуска.

Інгредієнти:

• Редька — 1 шт.
• Яблуко — 1 шт.
• Огірок — 1 шт.
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Редьку і яблуко натріть на великій тертці, огірок наріжте тонкими кружечками.
2. Змішайте всі інгредієнти в мисці.
3. Заправте оливковою олією і лимонним соком, додайте сіль і перець.

16. Салат з яблуками і селерою

Цей салат є легкою, освіжаючою закускою, ідеальною для літнього меню.

Інгредієнти:

• Яблука — 2 шт.
• Селера — 2 стебла
• Волоські горіхи — 50 г
• Йогурт натуральний — 3 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Яблука наріжте тонкими скибочками, селеру — шматочками.
2. Волоські горіхи подрібніть.
3. Змішайте всі інгредієнти в мисці
4. Для заправки змішайте натуральний йогурт і лимонний сік, додайте сіль.
5. Полийте салат заправкою і перемішайте.
6. При бажанні можна прикрасити свіжою зеленню.

17. Салат з печеною гарбузою та сиром фета

Цей салат чудово підходить для осіннього або зимового меню, оскільки поєднує в собі смак солодкої гарбузи та солонуватого сиру фета.

Інгредієнти:

• Гарбуз — 400 г
• Сир фета — 100 г
• Листя салату — 100 г
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Наріжте гарбуз кубиками, збризніть оливковою олією і запікайте в духовці при 180°C близько 25 хвилин до м’якості.
2. Листя салату порвіть руками, сир фета наріжте кубиками.
3. Змішайте запечену гарбузу з салатом і сиром.
4. Заправте оливковою олією і медом, додайте сіль і перець за смаком.

18. Салат з тунцем і квасолею

Цей ситний салат є чудовим джерелом білка і підходить для швидкого перекусу або легкої вечері.

Інгредієнти:

• Тунець консервований — 1 банка
• Квасоля консервована — 1 банка
• Огірок — 1 шт.
• Листя салату — 100 г
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Огірок наріжте кубиками, листя салату порвіть руками.
2. Квасолю промийте і додайте до салату разом з тунцем.
3. Заправте оливковою олією і лимонним соком, додайте сіль і перець.

19. Салат з печеною цвітною капустою

Печена цвітна капуста в поєднанні з пряними спеціями створює смачний і поживний салат.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста — 500 г
• Оливкова олія — 3 ст. л.
• Часник — 1 зубчик
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Цвітну капусту розділіть на суцвіття, полийте оливковою олією і запікайте при 180°C близько 25-30 хвилин до золотистого кольору.
2. У мисці змішайте запечену капусту з подрібненим часником, лимонним соком і паприкою.
3. Приправте сіллю і перцем та подавайте на стіл.

20. Салат з шпинатом і полуницею

Цей свіжий та незвичайний салат поєднує солодкість полуниці з освіжаючим шпинатом, що робить його ідеальним для літнього обіду.

Інгредієнти:

• Шпинат свіжий — 100 г
• Полуниця — 200 г
• Горіхи (волоські або мигдаль) — 50 г
• Сир фета — 50 г
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Бальзамічний оцет — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Полуницю наріжте скибочками, горіхи підсмажте на сухій сковороді.
2. Шпинат викладіть на тарілку, зверху додайте полуницю і горіхи.
3. Додайте сир фета, полийте оливковою олією та бальзамічним оцтом.
4. Приправте сіллю і перцем перед подачею.

Висновок

Салати без майонезу — це чудова альтернатива для тих, хто хоче зберегти легкість і свіжість страв. Вони наповнені поживними інгредієнтами, які забезпечують організм корисними речовинами, а також не перевантажують шлунок. Експериментуйте з поєднаннями овочів, фруктів, горіхів та білкових продуктів, щоб знайти свій улюблений рецепт і створити збалансоване меню для кожного дня або святкової події.