Безглютеновий хліб та печиво: Рецепти для здорового харчування
1. Вступ: Чому варто спробувати безглютенову випічку?
Безглютенова випічка — це чудовий вибір для людей із целіакією, чутливістю до глютену або тих, хто бажає урізноманітнити свій раціон. Безглютеновий хліб і печиво без глютена можна приготувати з різних видів борошна: кукурудзяного, рисового, гречаного, мигдального або кокосового. Така випічка легша для травлення, багата на клітковину і має цікавий смак.
У цій статті ми поділимося рецептами:
- Безглютенового хліба.
- Хліба з кукурудзяної муки.
- Печива без глютену.
2. Рецепт безглютенового хліба
Інгредієнти:
- Рисове борошно — 1 склянка.
- Картопляний крохмаль — 1/2 склянки.
- Кукурудзяне борошно — 1/2 склянки.
- Сіль — 1 ч. л.
- Сода або розпушувач — 1 ч. л.
- Яйця — 2 шт.
- Вода або рослинне молоко — 3/4 склянки.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
Приготування:
- Змішайте сухі інгредієнти. У великій мисці змішайте рисове, кукурудзяне борошно, крохмаль, сіль і соду.
- Додайте рідкі інгредієнти. Збийте яйця з оливковою олією, поступово додавайте воду або молоко.
- Замісіть тісто. Тісто має бути густим, але не надто твердим.
- Випікайте. Перекладіть тісто у змащену форму для хліба. Випікайте у розігрітій духовці при 180°C протягом 45-50 хвилин.
- Охолодіть. Дайте хлібу повністю охолонути перед нарізанням.
3. Безглютеновий хліб із кукурудзяної муки
Інгредієнти:
- Кукурудзяне борошно — 2 склянки.
- Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) — 1/2 склянки.
- Розпушувач — 1,5 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Вода — 1 склянка.
- Оливкова олія — 3 ст. л.
- Мед або цукор — 1 ст. л.
Приготування:
- Змішайте інгредієнти. У мисці змішайте кукурудзяне борошно, крохмаль, сіль і розпушувач.
- Додайте рідини. Влийте воду, оливкову олію та мед, перемішайте до однорідності.
- Форма і випічка. Викладіть тісто у форму, застелену пергаментом. Випікайте при 180°C 40-45 хвилин.
- Подайте до столу. Готовий хліб подавайте до супів або салатів.
4. Печиво без глютену (на основі рисового борошна)
Інгредієнти:
- Рисове борошно — 1 склянка.
- Мигдальне борошно — 1/2 склянки.
- Вершкове масло або кокосова олія — 100 г.
- Цукор або мед — 3 ст. л.
- Яйце — 1 шт.
- Ванільний цукор або ванільний екстракт — 1 ч. л.
Приготування:
- Збийте масло та цукор. У мисці збийте вершкове масло з цукром до кремової текстури.
- Додайте яйце. Вмішайте яйце та ваніль.
- Додайте сухі інгредієнти. Змішайте рисове та мигдальне борошно, додайте в тісто.
- Сформуйте печиво. Зліпіть кульки, притисніть їх долонею або виделкою.
- Випікайте. Викладіть печиво на деко з пергаментом і випікайте при 180°C 12-15 хвилин.
5. Шоколадне печиво без глютену
Інгредієнти:
- Кукурудзяне борошно — 1 склянка.
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Цукор — 1/2 склянки.
- Кокосова олія — 2 ст. л.
- Яйце — 1 шт.
- Молоко (рослинне або коров’яче) — 2 ст. л.
Приготування:
- Змішайте сухі інгредієнти. У мисці з’єднайте кукурудзяне борошно, какао та цукор.
- Додайте рідини. Додайте яйце, кокосову олію та молоко, замісіть м’яке тісто.
- Сформуйте печиво. Сформуйте невеликі кульки, викладіть на деко.
- Випікайте. Запікайте при 180°C 10-12 хвилин.
6. Корисні поради для безглютенової випічки
- Змішуйте різні види борошна. Для покращення текстури використовуйте комбінації борошна (наприклад, рисове та кукурудзяне).
- Додавайте крохмаль. Він покращує еластичність і з’єднує інгредієнти.
- Використовуйте натуральні загущувачі. Псиліум або гуарова камедь допоможуть зробити тісто більш тягучим.
- Не пережарюйте. Безглютенова випічка швидше сохне, тому перевіряйте готовність завчасно.
Безглютеновий хліб та печиво — це не лише смачний варіант для людей із непереносимістю глютену, а й чудова можливість урізноманітнити раціон. Експериментуйте з різними видами борошна, додайте улюблені спеції та насолоджуйтеся здоровою домашньою випічкою та хлібом без глютену!
